Clementine-kakku. Kuva © Molly Watson
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: Tekee 8 - 12 annosta
Koko raa'at klementiinit - mehu, hedelmät, kuori ja säppi - menevät tähän kakkuun tonnein kirkkaan ja aurinkoisen maun ansiosta. Polenta lisää tähän paljon tekstuuria; maissijauho pitää asiat mielenkiintoisina ilman aivan niin paljon hiekkaa, jos haluat. Pidän tästä kakusta ilman lasitetta, mutta makea hammasni voisi käyttää jonkin verran kehitystä, ja lasite muuttaa tämän muuten kahvikakun kaltaisen kakun todelliseksi jälkiruokaksi (tai niin kotijäseneni syöjät kertovat minulle). Voit helposti lisätä hienostuneen kierteen korvaamalla lasistossa olevan mehu millä tahansa viinillä, jota käytät taikinassa kevyesti kovaan kosketukseen.
ainekset
- Ruokaöljysuihku
- 5 klementiinit tai muut tangeriinit
- 3 munaa
- 3/4 kupillista sokeria
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 kuppia appelsiini-muskaattia, myöhään korjattua rieslingä tai vastaavaa makeaa valkoista jälkiruokaviiniä
- 1/2 kuppimaissijauhoa
- 2 kuppia jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 - 1 1/2 kuppia jauhettua sokeria (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 325 °: seen. Päällystä 10-tuumainen jousimuotoinen astia keittoöljysumulla. Leikkaa pergamenttipaperi sopivaksi astian pohjaan, aseta se astiaan ja suihkuta paperi öljyllä.
Leikkaa klementiinit puoliksi. Poista ja hävitä kaikki siemenet (klementiinien tulisi olla siemenettömiä, mutta elämä on täynnä lukemattomia mysteerejä).
Mehu 6 puolikkaasta ja varaa mehu (sinun pitäisi olla noin 1/3 kuppia). Hienonna karkeasti kuoret ja jäljellä olevat klementiinit varaamalla niin paljon mehua kuin mahdollista. Pyöritä hienonnettuja klementiinit keittimessä, kunnes ne muuttuvat enimmäkseen sileiksi. Appelsiininkuorta tulee edelleen näkyviin pieniä osia. Aseta sose syrjään.
Pudota munat ja sokeri yhdessä suuressa kulhossa, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi ja seoksen paksut nauhat istuvat taikinan päällä hetkeksi, kun nostat vispilän kulhosta.
Sekoita oliiviöljy ja viini. Sekoita Clementine-sose ja sekoita sitten maissijauho.
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, suola, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää kuiva-ainekset kosteisiin aineosiin ja sekoita varovasti vain kaiken yhdistämiseksi.
Kaada valmistettuun astiaan ja paista, kunnes reunat ovat ruskeita, kullanruskeita yläosassa, reunat vetävät hieman pois pannusta ja kakun keskelle asetettu kakkutesteri tulee puhtaaksi, noin tunnin. Tämä on tiheä taikina, ja haluat varmistaa, että se on paistettu.
Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia. Poista pannun reunat ja siirrä kakku varovasti jäähdytystelineeseen pitkällä lastalla (liu'uta lastut pergamenttipaperin alle ja siirrä paperi yhdessä kakun kanssa). Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.
Reseptin tunnisteet:
- Kakku
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- joulu
