Joy Skipper / Getty Images
- Yhteensä: 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Plus: 12 tuntia
- Saanto: 1 1/2 kuppia (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 7 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 1/2 kuppia (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 7 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 280 mg | 12% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 6 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kotitekoinen karkeasti jauhettu sinappiresepti on Sally Stonein ja Martin Stone'in (Avon Books) "Sinapin keittokirjasta". Se on valmistettu kokonaisista sinappinsiemenistä, punaviinistä, punaviinietikasta ja mausteista. Sinappi vaatii 3 tuntia liotusaikaa ja sitten vähintään 12 tuntia seisonta-aikaa ennen käyttöä, joten suunnittele vastaavasti.
Sinappisiemeniä on yli 40 tyyppiä, mutta suosituimpia niistä ovat valkoinen, ruskea ja musta. Tämä resepti käyttää valkoisia tai ruskeita sinappinsiemeniä.
Sinappinsiemenet eivät sinänsä ole kuumia. "Mausteisuus" tulee esiin, kun siemenet murskataan tai jauhetaan ja sekoitetaan nesteeseen. Koska tämän sinapin siemenet jauhetaan karkeasti, saatu sinappi on vain kohtalaisen mausteista.
Kuivan sinapin käyttö ruoanlaitossa
Lisätietoja valmistetusta sinapista
Valmistettu sinappi tarkoittaa, että sinappinsiemenet on murskattu tai jauhettu ja sekoitettu veden ja muiden aineosien kanssa "märän" mausteen luomiseksi. Vesi on tärkeä valmisteessa, koska se hajottaa siemenissä olevat rikkiyhdisteet ja entsyymin vapauttaen pistävän öljyn, joka antaa sinepille mausteisen maun.
Valmistettuja sinappeja on olemassa useimmissa, ellei kaikissa, viljelmissä. Siellä on ääretön saksalainen sinappityyli, Dijon ja muut ranskalaiset tyylit, kreola-sinappi Amerikan eteläosasta, englantilaiset sinapit kuten ikoninen Colmanin sinappi, kiinalainen sinappi, joka voi olla viisi hälytyskuumaa, ja amerikkalainen ballpark-sinappi, muutamia mainitakseni.
ainekset
- 1/4 kuppi sinappinsiemeniä (valkoinen tai ruskea)
- 1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
- 1/4 kuppia kuivaa punaviiniä
- 1/2 kuppia sinappia
- 2 tl suolaa
- 1/4 tl maustepippuria
- 2 rkl kylmää vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta sinappinsiemenet, viinietikka ja viini pieneen kulhoon ja anna seistä 3 tuntia.
Kaada sekä siemenet että neste teräksisellä terällä varustetun tehosekoittimen tai ruoanvalmistajan astiaan. Käsittele useita on-off-liikkeitä, kunnes siemenet mustellaan ja murtuvat.
Lisää kuiva sinappi, suola, maustemauste ja vesi ja prosessoi 30 sekuntia. Raaputa astian sivut kumilla lastalla ja käsittele 30 sekuntia pidempään.
Säilytä hyvin suljetussa astiassa ja anna seistä yön yli ennen käyttöä.
Reseptilähde: "Sinapin keittokirja", kirjoittaneet Sally Stone ja Martin Stone (Avon Books). Uusintapainos luvalla.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- amerikkalainen
- pääsiäinen
- mauste
