Rapukakut, joissa on remoulade-kastike. Diana Rattray
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Jääkaappi: 60 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 138 | kalorit |
| 12g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 138 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 12 g | 15% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 452 mg | 20% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 3% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Remoulade on majoneesikastike tai ranskalaisen alkuperän kastike. Sana tulee ranskankielisestä sanasta Picard murre - ramolas , joka tarkoittaa piparjuuri. Se voi olla valmistettu piparjuurista, vaikkakin on olemassa monia versioita, joissa ei ole piparjuuria ja erilaisia ainesosia. New Orleansin remoulade on yleensä mausteisempaa kuin ranskankielinen versio, ja se saattaa sisältää paprikaa, hienonnettua persiljaa, hienonnettuja keitettyjä munia, curryjauhetta, Tabascoa, ketsuppia ja muita lisäosia. Toinen maukas versio on samanlainen kuin tartarikastike, hienonnetulla kaprilla ja maissihedelmillä.
Klassinen ranskankielinen versio saattaa sisältää sardelliessenssiä hienonnettujen yrttien kanssa. Löydät versioita remouladekastikkeesta monissa muissa maissa, kuten Tanskassa, Saksassa, Islannissa, Norjassa, Ruotsissa, Alankomaissa ja Belgiassa. Sitä käytetään upotettavana tai levitettävänä useiden ruokien kanssa, mukaan lukien ranskalaiset perunat, paistetut kalat, hot dogit ja paistetut naudanlihavoileivät. Saksassa saatat löytää remoulade-kastike perunasalaatista.
Tämä helppo versio on valmistettu persilja ja vihreä sipuli sekä tavanomainen majoneesi ja sinappi. Jos et löydä kreoli-sinappia, käytä hyvälaatuista täysjyväsinappia tai mausteista ruskeaa sinappia.
Remulade-kastike on upea kalojen, äyriäisten tai rapukakkujen kanssa. Se on erinomainen leviäminen kala-tacoihin ja se on loistava osteri- tai katkarapu-po-pojissa. Kastike tekee maukkaan levityksen paistetulle kanan voileipälle ja hampurilaisille.
ainekset
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljalehteä
- 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia, valkoista ja vihreää osaa
- 2 rkl hienonnettua makeaa suolakurkkua
- viiva valkosipulijauhe
- 1/2 kupillista majoneesia
- 1 rkl extra neitsytoliiviöljyä tai kasviöljyä
- 2 tl tuoretta sitruunamehua
- 1 tl kreoli-sinappia
- muutama tippa Worcestershire-kastike
- valkoinen tai vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä kulhoon hienonnettu persilja, vihreä sipuli, suolakurkku, valkosipulijauhe, majoneesi, oliiviöljy, sitruunamehu, sinappi, Worcestershire-kastike ja vastajauhettu valkoinen tai mustapippuri. Sekoita hyvin.
Peitä ja jäähdytä vähintään tunti parhaan maun saamiseksi tai kunnes se on täysin jäähdytetty.
Nauttia!
Muunnelmat
- Lisää noin 1/4 tl jauhettua cayenne-pippuria tai roiske kuumaan kastikkeeseen mausteisempaa kastiketta. Sekoita makeaa paprikaa lisävärin ja aromin lisäämiseksi. Lisää seokseen 1 rkl valmistettua piparjuuri.
vaihdot
- Korvaa kreoli-sinappi hyvälaatuisella täysjyvä-sinepillä.Korvaa makeat suolakurkkua hienonnetulla maissisironilla tai korppisilla. Korvaa vihreät sipulit hienonnetulla salottisilla.
vinkkejä
- Tarjoile sitä levityksenä tai kasta rapukakkujen, kalan, paistettujen merenelävien, kanan, hampurilaisten ja voileipien jne. Kanssa.
Remulade-kastike vs. tartarikastike
Remulade-kastike on maulla samanlainen kuin tartarikastike. Molemmat valmistetaan majoneesilla ja voivat sisältää monia samoja ainesosia. Louisiana remoulade -kastike sisältää yleensä kivijauhetta tai kreoli-sinappia.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- Lisuke
- cajun
- perhepäivällinen
