Michael Grimm / Valokuvakirjasto / Getty Images
- Yhteensä: 33 minuuttia
- Prep: 3 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Tyhjennys- ja lepoaika: 40 minuuttia
- Saanto: 1 pint (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 88 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 1 pint (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 88 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 14% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 198 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 3% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 140 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ricotta oli alun perin tapa vangita viimeiset maidon kiintoainepätkät herajäämästä muun tyyppisten juustojen valmistuksessa, mutta tästä menetelmästä saat vain muutama lusikallinen ricottaa.
Tämä resepti alkaa täysmaitolla ja tuottaa merkittävän määrän kermaista, herkullista ricottaa, joka kestää jopa kaksi viikkoa jääkaapissasi. Ja ohitat sakeutusaineet ja stabilointiaineet, joita useimmat kaupalliset tuotemerkit sisältävät.
Huomautus: Lyhennä tyhjennysaikaa 20 minuuttiin, jos haluat pehmeämmän ricotan, tai lisää se tuntiin jopa kiinteämmälle versiolle, joka on hyvä esimerkiksi ravioleiden täyttämiselle.
ainekset
- 1/2 gallona täysmaitoa
- 3/4 tl sitruunahappoa (liuotettuna 2 rkl viileään veteen)
- 1/2 tl suolaa (valinnainen)
- 1 rkl kermaa (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane maito keskikokoiseen ruukkuun matalalla kuumuudella. Liuota sitruunahappo erilliseen kulhoon tai astiaan kahteen ruokalusikkaan vettä ja lisää seos sitten maitoon. Lisää suola muihin ainesosiin (suola on tässä maun asia, ei juuston säilöntä asia, joten päätät sisällyttää sen). Lisää kerma, jos käytät. Vatkaa yhdistääksesi ainekset hyvin.
Tarvitset lihan tai juuston lämpömittarin saadaksesi tarkan lämpötilan lukeman. Sekoita maitoseos sekoittaen, koska se lämpenee, jotta se ei kõrvele potin pohjalle. Alueella 165 F - 190 F maito erottuu juustomaksi ja heraksi (hera on neste, joka erottuu juustoaineista, jotka ovat meijerin kiinteitä aineita).
Kun juustomassa on eronnut herasta, sammuta lämpö ja anna ainesosien olla huoneenlämpötilassa 10 minuutin ajan.
Vuoraa siivilä voin musliinilla tai useilla kerroksilla juustokangasta ja aseta vuorattu siivilä suureen kulhoon. Kaada ricotta siivilään. Sitoa voin musliini- tai juustoliinan päät ja sido sitten kimppu johonkin paikkaan, jossa se voi roikkua ja valua 30 minuutin ajan (Vihje: Solmi keittiöhanaan). Älä heitä heraa ulos - voit jäähdyttää sen ja käyttää sitä maitokypsättyjen reseptien, kuten omenakutney, valmistukseen.
Puolitunnin kuluttua irrota voin musliini- tai marinointipaketti ja siirrä ricotta ruokavarastoon. Peitä ja säilytä jääkaapissa. Kotitekoinen ricotta säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- ricotta
- kotitekoinen ricotta
- amerikkalainen
- pääsiäinen
