Danilo Alfaro
Teroitatko kokki veistäsi veitsellä tai käytät hiontaterästä pitääksesi se linjassa, veitsen reunan tulee kohdata kivi tai teräs 22 ± 2 asteen kulmassa.
Kuvittele, että yrität viipaloida erittäin ohut pala pyörökiveä tai veitsiterästä pois. Tässä olevat kuvat (erityisesti punaiset viivat) havainnollistavat, miltä 22 1/2-asteen kulma näyttää. Se on noin puolet 45 asteen kulmasta, joka on puoli 90 astetta. Sinun pitäisi pystyä tekemään silmämunasta, mutta nämä kaaviot antavat sinulle visuaalisen kuvan.
Se on sama kulma vetokivelle tai veitsiteräkselle. Sinun on vain visualisoitava kulma toiseen suuntaan.
