Kerma artisokkien sydänkeittoa. Kuva © Molly Watson
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 35 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 229 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 13g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 229 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 18% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 44% |
| Kolesteroli 41 mg | 14% |
| Natrium 1414 mg | 61% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 13 g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä yksinkertainen artisokkasydämeneste liemessä, jossa on vähän valkosipulia ja kermaa, perustuu siihen, joka tarjoillaan Duarten tavernassa Pescaderossa, Kaliforniassa - ei liian kaukana rannikolla artisokanviljelyalueelta Watsonvillen ja Castrovillen ympärillä. Olemme keventäneet kerman määrää hiukan (okei, paljon!) Tuodaksesi enemmän artisokkamakua esiin. Voit tehdä siitä hiukan tyylikkäämmän lisäämällä täyden kupillisen kermaa, jos haluat, sillä se on myös erittäin herkullinen. Joka tapauksessa, jos pidät artisokista, se on yksi maukkaisimmista kuvitteista.
Koskaan puhdistanut artisokkaa aikaisemmin? Katso muutamia vinkkejä artisokkasydämen puhdistamisesta.
ainekset
- 2 rkl sitruunamehua tai valkoviiniä tai tislattua etikkaa
- 1 tl hienoa merisuolaa (plus enemmän maun mukaan)
- 6 isoa artisokkaa
- 4 kuppia broileri- tai vihannesliemettä
- 1 rkl voita
- 2 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1/2 kuppia raskasta kermaa tai puolitoista
- Tuoreen jauhettu musta tai valkoinen pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna noin 1 tuuman vesi, sitruunamehu ja tl suola kiehuvaan isoon ruukkuun, jossa on tiukka kansi.
Sillä välin leikkaa artisokkien varret ja piikit. Aseta leikatut artisokat, varren puoli alaspäin ja seisoen, pottiin. Peitä, vähennä lämpö keskimääräiseen matalaan ja keitä, kunnes lehti vetää helposti kustakin artisokasta, noin 20 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
Vedä pois ja hävitä artisokkien erittäin tummanvihreät ulkolehdet. Vedä jäljellä olevat lehdet pois ja pane sivuun. Leikkaa pois kaikki kuitumaiset tummanvihreät osat sydämen ulkopuolelta. Raaputa sumea kuristin lusikalla. Hieno sydän karkeasti ja laita sekoittimeen tai ruoanlaittoon. Toista jäljellä olevilla artisokilla.
Raaputa lusikalla hedelmällinen liha jokaisesta lehdestä. Hävitä arpitettu lehti ja laita artisokan liha sekoittimeen sydämen kanssa. Toista loput lehdet.
Sulata voi keskipitkällä kattilassa keskilämmöllä kuumuudessa. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan. Siirrä valkosipuli artisokkien kanssa tehosekoittimeen. Aseta astia sivuun.
Pyöritä artisokkia liemellä hyvin sileäksi. Tehosekoittimen on annettava käydä vähän, jotta tämä tapahtuu; pyöritä vähintään 2 minuuttia. Tämä näyttää kauan. Pysy siinä. Etsit pehmeämpää kuin sileää tekstuuria.
Siirrä artisokaseos suureen kattilaan. Keitä sose kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, jotta pysyt tasaisena. Lisää kerma, suola ja pippuri maun mukaan. Keitä vain lisätyn kerman kuumentamiseksi.
Tarjoile ja nauti!
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
vinkkejä
- Vältä artisokkien puhdistamista tai tee siitä artisokka kausi käyttämällä punnan jäädytettyjä artisokkasydämiä, jotka välittävät tarkimmin tuoreen artisokan maun. Hyvin kuivattuja ja huuhdeltuja purkitettuja artisokkasydämiä voidaan käyttää myös hyppysellisinä, mutta ne tuovat mukanaan pimeän maun, joka ei ole ihanteellinen. Pidä keitto kuumana runsaalla kuoreisella leivällä, jolla ruokailijat voivat pyyhkiä jokaisen herkullisen pisaran. keitosta.
Reseptin tunnisteet:
- keitto
- alkupala
- Ranskan kieli
- kevät
