Stuart Chirtel / EyeEm / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Mausteinen andouille-makkara, kana ja monet vihannekset maistelevat tätä maukasta keittoa. Keitto on samanlainen kuin gumbo, mutta se on valmistettu ilman rouxia. Jos haluat paksumpaa keittoa, lisää vaalea tai tumma roux kattilaan ennen kuin lisäät sipulia, paprikaa ja selleriä.
ainekset
- 3 1/2 kiloa paistavaa kanaa
- 1 sipuli (paloitellut paloina)
- Selleri lehdet
- 1 tl suolaa
- 5 kuppia varattua liemi kanan keittämisestä (lisää tarvittaessa valmista liemettä)
- 6 nauhat pekonia (kuutioiksi)
- 1 kiloa savustettua andouillea tai savustettua makkaraa, viipaloitu 1/4-tuumaisiin kierroksiin
- 1 1/2 kuppia sipulia (hienonnettu)
- 2 vihreää paprikaa (hienonnettu)
- 2 selleri kylkiluut (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynsiä (hienoksi jauhettu)
- 3 tomaattia (kuorittua ja hienonnettua) tai 1 (14, 5 unssia) voi palattua tomaattia
- 1 tölkki (n. 15 unssia) tomaattipyyhettä
- 1 1/2 kuppia jäädytettyä maissin ytimiä (sulatettu)
- 1 1/2 kuppia jäädytettyä viipaloitua okraa (sulatettu)
- 1 tl kuivattua timjami-lehtiä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä kana, sipulipalat, sellerilehdet ja suola hollantilaiseen uuniin tai suureen vedenkeittimeen; lisää vettä peittämään. Kiehauta; peitä, alenna lämpöä matalaan ja hauduta noin 45 minuuttia tai kunnes kana on tarjous.
Poista kana potista, varaa 5 kupillista kananliemettä; heitä sipuli ja sellerilehdet. Poista kana luista; leikataan purema-kokoisiksi paloiksi. Keskeytä.
Keitä pekonia ja makkaraa suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes pekoni on rapeaa. Poista pekoni ja makkara ja varaa 1 rkl tippoja hollantilaiseen uuniin. Murene pekoni; laita pekoni ja makkara syrjään.
Lisää sipuli, pippuri, selleri ja valkosipuli hollantilaiseen uuniin; keitä keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes vihannekset ovat herkkiä.
Lisää kana, pekoni, makkara, varattu lieme (sen tulisi olla noin 5 kupillista), tomaatit ja muut ainesosat. Kiehauta seos kiehuvaksi; vähentää lämpöä ja hauduta, peittämätön, 1 1/2 tuntia.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- cajun
- pudota
