Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Yhteensä: 4 tuntia
- Prep: 3 tuntia 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
Dhokla on ravitseva, höyrytetty kasvisruokajauhovälipala Gujaratista Länsi-Intiasta, mutta se on suosittu koko maassa. Se tarjoillaan joskus aamiaisella kuten kahvikakku, usein tamarindin ja minttu-korianterirutteiden kanssa. Jotkut mieluummin tekevät siitä voileipiä chutneyllä kahden Dhokla-viipaleen väliin.
ainekset
- 1 pussi / 500 g. Bengali gramma jauhoja (Besan)
- 1 1/2 kupillista hapanjogurttia
- 1 tl. inkivääri tahna
- 1 tl. vihreä chilipasta (lisää lisää, jos pidät mausteisemmasta)
- 2 rkl. sokeri
- 1/2 tl. kurkumajauhe
- 1 tl. lime- tai sitruunamehu
- 2 rkl. hedelmäsuola tai ruokasooda
- Suolaa maun mukaan
- Karkaisu: 2 rkl. vihannes-, rypsi- tai auringonkukkaöljy
- 1 tl. mustan sinapin siemenet
- 1 tl. seesaminsiemeniä
- 6 - 8 currylehteä
- 2 vihreää chiliä leikkaa pituussuunnassa
- 1/2 kupillista lämmintä vettä
- Koristeeksi: 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta korianterinlehteä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Seulotaan gramma jauhoja. Sekoita se jogurttiin ja pidä syrjään 2 tuntia.
Lisää inkivääri ja vihreät chilitahnat, kurkumajauhesuola maun mukaan, limemehu ja sokeri ja tarpeeksi lämmintä vettä, jotta taikina kaadetaan konsistenssiksi. Sekoita hyvin.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
Valmista höyrylaiva ja rasvaa nelikulmainen tai suorakaiteen muotoinen pannu Dhokla-höyrystämiseen.
Jaa hedelmäsuola / ruokasooda kolmeen yhtä suureen osaan ja lisää yksi annos taikinan osaan. Sekoita hyvin. Kaada tämä taikina voideltuun astiaan ja laita se höyrylaivaan.
Keitä kunnes valmis - kun kosketat Dhoklaan pintaa, sormesi tulee tulla puhtaiksi.
Toista loput taikina lisäämällä hedelmäsuolaa / ruokasoodaa jokaiseen taikinaerään juuri ennen höyryttämistä.
Anna höyrytetyn dhoklan jäähtyä hiukan ja leikkaa 2 tuuman neliöiksi.
Kuumenna öljy leveällä, paksupohjaisella pannulla ja lisää currylehtiä, sinapin ja seesamin siemeniä ja vihreitä chilejä. Paista kunnes siemenet lopettavat roiskumisen. Kaada nämä lämpimään veteen. Ripottele tämä seos koko valmistetulle doholle. Pidä sivuun 10 minuuttia.
Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoa tamarind-chutney- ja minttu-koriander-chutney-kerroksella.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- alkupala
- intialainen
- perhepäivällinen
