Karviaismarja, inkivääri ja elderflower Relish. Kuva © Elaine Lemm
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2 pientä purkkia (35 annosta)
Tart-kesäkarviaismarjat ovat niin tunnettuja monista klassisista brittiläisistä jälkiruoista, karviaismarja on yksi kuuluisimmista. Vaikka ne toimivat hyvin sokerin, kerman ja vastaavien kanssa, ne myös loistavat, kun niitä käytetään mausteena.
Tällä super-yksinkertaisella karviaismarjaruokareseptilla on hieno tasapaino makean ja hapan välillä, mikä tekee siitä loistavan lisäyksen rasvaiselle lihalle ja kalolle, ankolle. Makrilli on ilmeisin, mutta älä alenna sen tarjoamista myös sianlihassa. Maku on myös ihana tarjoillaan vahvoilla juustoilla.
Brittiläiset karviaismarjat ovat yleensä vihreitä, mutta ne ovat myös muissa ihanissa väreissä, kuten punainen, keltainen ja violetti. Olen käyttänyt tässä reseptissä punaisia karviaisia, mutta kaikki värit toimivat myös.
Makua ei pidä sekoittaa chutneyyn. Maku on melko samanlainen, mutta vaikka molemmissa käytetään sokeria ja etikkaa säilöntäaineina, maussa on vähemmän kumpaakin. Vähemmän sokeria tarkoittaa, että maku ei pidä yhtä hyvin kuin chutney, vain muutama viikko jääkaapissa, ei paljon kauemmin.
ainekset
- 1 rkl kasviöljyä
- 25 grammaa punasipulia (erittäin hienonnettu)
- 1 tl valkosipulia (erittäin hienonnettu)
- 4 ruokalusikallista balsamietikkaa
- 6 rkl vettä
- 1 punta / 450 grammaa karviaista (ylhäällä ja pyrstö)
- 1 tl inkivääriä (vasta raastettu)
- suolaa maun mukaan
- pippuria maun mukaan
- 6 rkl Elderflower Cordial
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa, lisää sipuli ja keitä kevyesti 3 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä minuutti. Nosta lämpöä hieman ja lisää etikkaa, keitä yksi minuutti, jotta muodostuu paksu lasite.
Lisää vesi ja sekoita, tiputa sitten karviaismarjat ja inkivääri pannuun. Keitä keskilämpötilassa 20 minuuttia sekoittaen ajoittain. Pidä silmällä pannu ja varmista, että maku ei pala, jos se alkaa pysyä alhaisemmassa lämpötilassa ja keitä vähän kauemmin. Maku paksenee kypsennettäessä, mutta sen ei tulisi koskaan olla liian paksu tai tahmea.
Poista pannu lämmöltä, anna jäähtyä hiukan (noin 10 minuuttia), mausta ja tarkista mauste. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Aseta pannu toiselle puolelle.
Samalla huuhtele pari pientä hilloastiaa ja kansi kuumassa, saippuavedessä, huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
Kun maku on viileä (sen ei tarvitse olla kylmää), sekoita Elderflower-sydämessä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat haluamasi maun.
Täytä hillopurkit relikalla, peitä kansi ja anna jäähtyä. Säilytä purkit jääkaapissa ja käytä kolmen viikon kuluessa. Maku voidaan myös jäädyttää, mutta on parhaimmillaan tuoretta.
Tarjoile nautintoa suosikkijuustojen, kylmän kinkun, kypsennetyn ankanrinnan kanssa, ja se on myös herkullista pannukakkujen kanssa.
Karviaismarja vaihtuu erittäin hienosti suolaisten ruokien kanssa käyttämällä raparperiherkkua.
Reseptin tunnisteet:
- Inkivääri
- brittiläinen
- kesä
- mauste
