Kugels, alun perin yksinkertaiset tärkkelyspitoiset sekoitukset, jotka on keitetty kuten nyytit Shabbat-muodoissa, ovat kehittyneet vuosisatojen ajan tyylillä, keittomenetelmällä ja monilla erilaisilla ainesosilla. Ne ovat nuudelista ja muista aineosista valmistettuja vuoat, mutta ne voivat perustua perunoihin tai leipäpaloihin, makeilla tai suolaisilla lisäyksillä, jotka voivat sisältää myös munia.
Suositusta meijerilukko (nuudeli) kugelista perunakugeliksi versioihin, joissa on hedelmiä, vihanneksia tai molempia, löydät erilaisia vaihtoehtoja seuraavista 12 resepistä kaikkeen, Shabbatista tai loma-illallisista brunsseihin tai potulokkiin.
-
Makea mökkijuusto Kugel
Kuusi / Miri Rotkovitz
Tämä kugel-resepti on hyvin yksinkertainen ja sen valmistus vaatii noin tunnin. Katkarapu munannuudeleita ja raejuustoa, siinä on perusosat, jotta saadaan mieto makuinen ruokalaji, joka on loistava brunssi tai jälkiruoka.
Selkeästi vuosisadan puolivälissä yhdysvaltalainen lisäys maissihiutaleimurun kerrokseen tekee tästä kugelista erityisen rapean, ja rusinat, kaneli ja vanilja maustavat herkullisesti ruokia. Käytä smetanaa tai gvina levanaa (Israelin kermajuusto) tuota erityistä meijerituotantoa varten.
-
Sitruuna Ricotta ja Kirsikat Kugel
Kuusi / Miri Rotkovitz
Tämä herkullisesti juhlava kierre sentimentaaliseen suosikkeihin on infusoitu aromaattisten Meyer-sitruunoiden kuorella ja mehulla ja täynnä kuivattuja kirsikoita ja kultaisia rusinoita. Valmistettu noin tunnissa, se hienosäätää klassisen isoäidin makean nuudelin vuokaa lisäämällä pari uutta ainesosaa.
Italialainen ricotta, smetana, munat ja sokeri muodostavat vaniljakastikkeen perustan, joka antaa kugelille muodon, samalla kun rusinat, kirsikat ja vaniljauutteet tuoksuvat ja antavat chewy-rakenteen tälle herkulliselle ruoalle.
-
Kermajuustokugel maissihiutalepäällä
Kuusi / Miri Rotkovitz
Monille raejuusto on kugelille paljon rikkoja, joten reseptimme ohittaa raejuuston rakeisen tekstuurin ja tangon kermajuuston rikkaan maun ja silkinmukaisuuden hyväksi.
Tämä perusmakea kugel käyttää paljon maitotuotteita maidosta, voista ja kermajuustosta sekä makeaa ja rapeaa kaneli-maissihiutalekekeä. Rusinat ovat valinnaisia, mutta aina tervetullut lisäys.
Tämän ruoan valmistus ja paistaminen vie vain yhden tunnin ja 30 minuutin.
-
Yerushalmi Kugel
Kuusi / Miri Rotkovitz
Historia kertoo, että itäeurooppalaiset haszidilaiset juutalaiset maahanmuuttajat toivat tämän reseptin Jerusalemiin kaupunkiin 1800-luvulla, tästä nimestä nimitettiin Yerushalmi kugel. Karamellin valmistus voi olla hankalaa, mutta voitto on ainutlaatuisen herkullinen kugel, joka on edelleen suosittu Israelissa.
Käytä enkelihiuspastaa tai vastaavaa tai tartu munanuudeleihin (mutta leikkaa ne kolmanneksiin, jotta seos käsitellään helposti). Valmistettu noin tunnissa ja 45 minuutissa, älä unohda tilaisuutta tehdä tästä klassisesta, rakastetusta kugelista.
-
Bataatti Kugel
Kuusi / Miri Rotkovitz
Ei ole usein törmännyt kugel-resepteihin, joissa ei käytetä munia tai meijerituotteita, mutta myös bataattikugelissa ei ole pähkinöitä ja se on ihanteellinen ihmisille, joilla on ruoka-allergiaa tai herkkyyttä. Vain hiukan täysjyväjauhoja ja sitruunamehua sitova kugel on siihen mukava pureskella, kiitos makeat perunat ja Yukon Gold -perunasekoituksen lisätyt omenat ja porkkanat.
Korostunut ripaus kirkkaasta sitruunan kuoresta ja kanelista, tämä on hieno vaihtoehto raskaammille perunakugeleille. Käytä sen sijaan kaurajauhoja, jotta se ei sisällä gluteenia. Se on valmis 1 tunnissa ja 15 minuutissa.
-
Hunaja-porkkana Kugel
Kuusi / Miri Rotkovitz
Hunajalla makeutettu ja sitruunankuorella kirkastettu, tämä meijeritön kugeli muistuttaa porkkanakakkua, mutta voi silti pitää sitä omana lisukkeenaan mausteelliselle juhlalle.
Vaahdotetut munavalkuaiset keventävät rakennetta ja tekevät siitä vähemmän vanukasmaisen. Ole varovainen taivuttaessasi valkoisia, jotta voit pitää niin paljon ilmaa seoksessa, että kuohkea tekstuuri. Tämä meijeritön ilo on valmis alle 50 minuutissa.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Kuusi / Miri Rotkovitz
Tämä meijeritön, vaahtera-makeutettu kugel on sileä ja kevyt rakenne, joka kulkee rajan laipan ja sufreen välillä. Se on silkkinen, herkullinen ja loistava lisä jokaiselle juhlalliselle.
Butternut-kurpitsaa paahdetaan 45 minuutin ajan ja jäähdytetään prosessoimalla se muiden aineosien kanssa. 45 minuutin leivonnan jälkeen voit nauttia siivu tätä lievästi makeaa vuokaa. Käytä kaurajauhoja gluteenitonta versiota varten.
-
Zoodle Kugel Resepti
Sam Stowell / Getty Images
Jos olet hypännyt spiraalimitan vankkurivaunuun, ihailet tätä zoodle kugel -reseptia, joka käyttää suklaheitto "nuudelia" loistavasti. Ruoka voidaan tehdä sitruunankuorella ja tuoreilla yrtteillä kirkastetusti täysin gluteenittomaksi, jos käytetään gluteenitonta matzojauhoa.
Kugel on valmis 20 minuutin valmistuksen ja tunnin kuluttua uunissa.
-
Klassinen perunakugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Tämä klassinen meijeritön perunakugel-resepti on sisäpuolella herkkä, rapea ja ulkopuolella, ja se tarjoaa täydellisen lisukkeen paahdetulle kanalle tai rintakorille. Helppo valmistaa, se on hieno resepti opittavaksi, joten kun olet oppinut sen, lisää vapaasti muita vihanneksia mieleiseesi ja tee oma versio.
Perunat, mausteet, sipulit, jauhot ja munat ovat kaikki mitä tarvitset tämän vuohen valmistamiseen. Nopeuta prep-valmistusprosessorilla tai raasta perunat ja sipulit manuaalisesti.
-
Parsakaali Kugel
Kuusi / Miri Rotkovitz
Tämä resepti meijeritöntä, vehnätöntä ja perunatonta parsakaalia kugelia varten on ihanteellinen ihmisille, joilla on allergia tai herkkyys ruoalle. Valmiste sitoo kuitenkin munia. Tuore parsakaali ja sipuli lisäävät kodikkaan, terveellisen tunnelman tähän kugeliin. Sen mieto maku ja kermainen rakenne majoneesin lisäyksen ansiosta tekevät siitä hyvän täydennyksen kaikenlaisille entroille.
Tämä soufflemainen parsakaali-kugel on helppo heittää yhteen ja vaatii noin 45 minuuttia uuniaikaa.
-
Pinaattinuudeli Kugel
Kuusi / Miri Rotkovitz
Nuudelit, pinaatti, sipulit ja runsaasti munia tekevät tästä kugelista sydämellisen ja täytetyn. Tuoreet pinaatit voidaan kypsyttää tai valkaista, ja resepti vaatii hyvin muutaman askeleen yhdistämiseksi.
Lisää suosikki silputtu kova juusto nuudeliseokseen ennen leipoa ylimääräisen juustomaisen vuohen valmistamiseksi, tai lisää panko-murua tai jalostettua matzo- ja oliiviöljyä tehdäksesi rapeaksi keittämistä, joka on myös meijeritön.
-
Vegaani makea peruna Apple Kugel (Pareve)
Kuusi / Jolinda Hackett
Tämä allergiaystävällinen kugel on muna-, maidoton ja siitä voidaan tehdä pähkinävapaa. Mikä parasta, se voi olla valmis 1 tunnissa.
Raastetut bataatit ja omenat sekoitetaan rusinoiden, kanelin ja muskottipähkinän kanssa. Reseptissä käytetään matzojauhoa, mutta voit käyttää kauraa tai muuta gluteenitonta jauhoa ihmisille, joilla on vehnäherkkyyttä. Lisää saksanpähkinöillä tai käytä auringonkukansiemeniä tai pepitasia entistä kattavampaan ruokaan, joka sopii kaikkiin ruokavaliotarpeisiin.
