JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 80 minuuttia
- Saanto: 8 annosta (9x13-tuumainen piirakka)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 585 | kalorit |
| 40g | rasva |
| 17g | Hiilihydraatit |
| 38g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta (9x13-tuumainen piirakka) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 585 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 40 g | 51% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 61% |
| Kolesteroli 267 mg | 89% |
| Natrium 583 mg | 25% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 17 g | 6% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 38 g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Suuret piirakat tai empanadaiksi kutsutut liikevaihdot ovat perinteisiä Galician, Luoteis-Espanjassa sijaitsevan alueen keittiössä. Galicialaiset valmistavat monen tyyppisiä täyteaineita empanadailleen, makeasta suolaiseen. Vaikka lihatäytteet ovat suosittuja, bonito (tonnikala) -täyte sekoitettuna keitetyn munan, sipulin, paprikan ja tomaattikastikkeen kanssa on klassinen. Paista uunissa, kunnes kuori on hiutale ja kullanruskea.
Vinkki: Empanadaan täyttö voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää.
ainekset
- Kuorelle:
- 2 - 3 unssia maitoa
- 20 grammaa tuoretta hiivaa (tai 8 grammaa kuivaa hiivaa)
- 3 1/2 unssia voita
- 2 munaa
- 2 - 3 unssia valkoviiniä
- 2 - 3 unssia oliiviöljyä
- 1/4 tl suolaa
- 4 3/4 kuppia / 640 grammaa valkoista jauhoa
- 1 muna (munapesua varten)
- Täyttöä varten:
- 4 isoa munaa
- 1 1/2 suurta sipulia (8 - 9 unssia)
- 1 punainen paprika
- 1 purkki (28 unssia) murskattua tomaattia
- 3 - 4 rkl oliiviöljyä
- 30 unssia tonnikalaa öljyssä (tai valkotonnika, valutettu)
- Suolaa maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee kuori
Varmista, että kaikki aineosat ovat huoneenlämpöisiä (70 F / 21 C) ennen aloittamista. Lämmitä maitoa hieman ja liuota hiiva maitoon. Kaada keskikokoiseen sekoitusastiaan. Lisää voi, munat, viini, öljy ja suola. Sekoita käsimikserillä alhaisella nopeudella. Lisää vähitellen jauhot kulhoon sekoittamalla käsin, kunnes se muodostaa taikinaisen konsistenssin. Vaivaa sitä käsilläsi hetkeksi, kunnes se muodostaa pallon. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä lämpimään kohtaan, kun teet täytettä (noin 30 minuuttia).
Tee täyttö
Aseta munat kiehuvaan veteen ja keitä ne kovaksi. Tyhjennä vesi ja laita heti kylmään veteen jäähtymään. Kun jäähdytetään, aseta sivuun myöhemmin.
Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Poista pippuri varresta ja poista siemen. Viipaloi nauhoiksi. Kaada oliiviöljy suureen raskaspohjaiseen paistinpannuun ja kuumenna keskimääräisesti. Kun öljy on kuuma, lisää pippuri ja sipuli ja paista, kunnes sipuli on läpikuultava. Jatka sekoittamista keittääksesi sipulit molemmilta puolilta ja varmista, etteivät ne pala. Sekoita murskatut tomaatit. Hauduta tätä sofritoa noin 20 minuutin ajan.
Kun sofrito keittää, avaa tonnikalaastiat ja tyhjennä tonnikala huolellisesti puristamalla kaikki neste pois. Hiuta tonnikala sekoitusastiassa palasiksi haarukalla. Lisää sofritoon ja sekoita, jotta muodostuu kostea täyttö. Suolaa maun mukaan. Poista liesi ja anna jäähtyä.
Esilämmitä uuni lämpötilaan 400 F / 200 C, kun kokoat empanadaa.
Kokoa Empanada
Jaa taikina kahteen osaan. Peitä leikkuulauta pienellä määrällä jauhoja, jotta taikina ei tarttuisi. Rullaa puolet taikinasta leikkuulevylle, hiukan suurempi kuin leivinlauta. Aseta astia taikinan kanssa puristaen kulmiin.
Kaada tonnikala-tomaattitäyte lasi-astiaan. Viipaloi kovaksi keitetyt munat ja aseta viipaleet päälle.
Rullaa taikinan toinen puoli. Aseta taikina päälle. Leikkaa ja purista reunat tiivistämiseksi. Leikkaa leikekirjat pitkiä kaistaleita ja aseta päälle hilakuvio. Vatkaa muna. Maalaa kuoren yläosa siveltimellä munapesulla.
Paista uunissa keskitelineellä 30–45 minuuttia tai kunnes kuori on kultaista.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- Espanja
- perhepäivällinen
