Gluteeniton blinis hapankermalla ja kaviaarilla. Getty Images 2014
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 28 mini / 14 3-in (palvelee 14 - 28)
Blini on slaavilainen aurinko-symbolille. Sillä on järkeä - mutta mitä blinit todella ovat, ovat perinteisiä maallisia tattari-leivonnaisia. Gluteeniton versio venäläisestä blinisistä muokattiin tattari-pannukakkujen resepistä - Blinis, joka ilmestyy Cookin kuvittelemaan keittokirjaan - Parhaat kansainväliset reseptit.
Cookin Illustrated (CI) -reseptitoimittajien mukaan heidän tavoitteena oli luoda vähemmän aikaa vievä resepti verrattuna perinteisiin blini-resepteihin, jotka vaativat aktiivista hiivaa. He halusivat myös hiukan makeampaa kuin perinteisesti hapan blini. Toistaiseksi pidän heidän suunnitelmastaan. Ja jos, kuten minä, olet Cook's Illustrated -fani, arvostat heidän reseptikehityksen parametreja. Mikä lahjakas ryhmä.
Kuten todettiin, kun venäläisillä kokkeilla ei ollut pääsyä tattarijauhoon, he käyttivät vehnäjauhoja bliniksen valmistukseen. CI- reseptikehittäjät käyttivät tätä mielessä blini-reseptinsä yhdistelmän puoliksi tattarijauhoista ja puolet kaikista tarkoitukseen käytettävistä jauhoista. Olemme seuranneet esimerkkiä, paitsi korvaamalla yksi suosikki gluteenittomista yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen sekoituksista vehnälle, jota vaaditaan CI r- reseptissä. Leikkaamme myös alkuperäisessä resepissä vaadittuja nesteitä saadaksemme juuri oikean taikinan konsistenssin gluteenittomalla jauheseoksellamme.
Joten täällä se on. Erittäin helppo, herkullinen gluteeniton versio klassisesta venäläisestä blinisistä. He tekevät upean aamiaisen pannukakun tai hopeadollarin kokoiset, ovat täydellisen perustan kaviaarialkuille.
Parhaiden tulosten saamiseksi käytä asteikkoa jauhojen punnitsemiseen resepteissä.
ainekset
- 2, 5 unssia tattarijauhoa (noin 1/2 kupillista)
- 2, 5 unssia gluteenitonta yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (noin 1/2 kuppia)
- 1 rkl sokeria (luomuruo'a)
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/2 tl gluteenitonta leivinjauhetta
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl guarkumia (käytä vain jos gluteeniton jauheseoksesi ei sisällä kumia. Katsomme, että guarkumi tekee gluteenittomista pannukakkuista kevyempiä ja fluffireisempia kuin ksantaanikumi)
- 1 kuppi kirnupiimää (tai 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa ja tarpeeksi täysmaitoa, jotta kokonaismäärä olisi 1 kuppi nestettä)
- 1 iso muna
- 2 rkl voita (sulanut ja jäähdytetty sekä lisää voita paistinpannua varten)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta kuivia aineosia kulhoon ja vispilä sekoittaaksesi hyvin.
Krakkaa muna kulhoon. Vispilä. Lisää kirnupiimä ja sulatettu voi. Vispilä. Lisää kuivia aineosia ja vispilä tasaiseksi. Anna seistä 5 minuutin ajan, jotta nesteet imeytyvät kuiviin aineosiin.
Kuumenna raskas paistinpannu keskilämpötilalla. Kevyesti öljypannu kookosöljyllä tai suosikkiöljylläsi.
Alkuruoan kokoinen blini: Kun pannu on kuuma, käytä ruokalusikallista kaatamalla taikina pannuun. Kun pinnassa on useita pieniä reikiä, käännä. Keitä vain, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita. Jatka, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Aamiaiskokoisia blini-pannukakkuja varten: Kun pannu on kuuma, kaada 1 unssi (2 rkl) taikinaa pannulla. Jatka kuten yllä.
Kaviaari blinin tekemiseksi lisää jokaiselle jäähdytetylle blinille nukka kermahappoa ja pieni kauha suosikkikaviaariasi.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- aamiainen
- amerikkalainen
- uudenvuoden
