Kuva: Diana Rattray
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 75 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Annetaan seisoa: 4 tuntia
- Saanto: Noin 6 pinttiä (96 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 25 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 6g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Noin 6 pinttiä (96 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 25 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 6 g | 2% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Leipä ja voikursaat ovat suosikki kurkkukurkkujani, ja ne tekevät erinomaisia lahjoja ystäville ja perheelle. Voit lisätä hieman punaista pippuria suolakurkkuihin, mikä lisää siihen mukavan mausteen.
ainekset
- 4 kiloa peittauskurkut
- 1 iso sipuli (neljännes ja viipaloitu noin 1/4 tuuman paksuuteen)
- 1/3 kuppi peittaussuolaa
- 3 kuppia siideri etikkaa
- 2 1/2 kuppia sokeria
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl selleri-siemeniä
- 1 1/2 rkl sinappinsiemeniä
- Valinnainen: 1/4 tl punapippurihiutaleita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese kurkut ja leikkaa päät. Viipaloi poikittain 1/8 tuuman viipaleiksi.
Heitä iso kulho suola- ja sipuliviivojen kanssa; peitä noin 4 - 6 kupillisella jääkuutioita.
Peitä kulho ja anna seistä 4 tuntia tai jääkaapissa yön yli.
Valmista kiehuva vesihaude. Lisää vettä suureen säilytysastiaan telineellä ja kuumenna noin 180 F: seen. Veden tulee olla riittävän korkea olla vähintään 1 tuuma täytettyjen purkkien yläpuolella.
Pese purkit huolellisesti ja lämmitä vettä pienessä kattilassa; laita kannet kattilaan ja kiehauta melkein; alenna lämpöä erittäin alhaiseen pitämään kannet kuumina.
Tyhjennä kurkkaseos suureen siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Yhdistä loput aineosat suuressa, reagoimattomassa astiassa keskilämmöllä ja keitä. Lisää valutettu kurkkuseos ja kiehauta.
Pakkaa suolakurkut löysästi lusikkaan valmistettuihin purkkeihin. Kaada neste purkkeihin jakaen tasaisesti purkien kesken. Pyyhi kaikki tiput purkkien vanteiden ympärillä puhtaalla kostealla liinalla ja peitä sitten 2-osaisilla purkikansiilla. Kannenkorotin on kätevä, jotta litteät kannet poistuvat vedestä, tai voit käyttää pihdit. Säädä rengasruuvi tiukasti, mutta älä kiristä liikaa.
Aseta täytetyt purkit valmistettuun kiehuvaan vesihauteeseen lisäämällä lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan veden nostamiseksi noin 1 tuumaa purkien yläpuolelle. Kiehauta vesi kiehuvaksi. Peitä ja jatka keittämistä 10 minuutin ajan.
Nosta purkit vedestä ja aseta telineeseen jäähtymään.
Voit nauttia niistä heti, mutta parhaan maunkehityksen varmistamiseksi säilytä suolakurkkuja viileässä, pimeässä paikassa vähintään 3 - 4 viikkoa.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- alkupala
- eteläinen
- kesä
