Manu_Bahuguna / Getty-kuvat
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 478 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 46g | Hiilihydraatit |
| 66g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 478 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 500 mg | 167% |
| Natrium 1898 mg | 83% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 46 g | 17% |
| Ruokakuitu 9 g | 31% |
| Proteiini 66 g | |
| Kalsium 341 mg | 26% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Katkarapu balchão on Goasta (sijaitsee Länsi-Intiassa) sijaitseva tulinen ruokalaji, joka on melkein kuin suolakurkku. Tee kuten Goans tekevät ja tarjoile sitä kuumalla tavallisella keitetyllä riisillä. Goanin alueen keittiö perustuu suurelta osin niiden runsaisiin mereneläviin, vaikuttaen hinduihin, muslimeihin ja portugalilaisiin kulttuureihin.
Tätä katkarapukastiketta pidetään jääkaapissa useita päiviä, joten voit tehdä sen eteenpäin ja olla käsillä vieraille tai aterioille myöhemmin viikolla.
ainekset
- 2 kiloa pieniä ja keskikokoisia katkarapuja (puhdistettu ja raivattu)
- 4 rkl kasvisöljyä
- 2 suurta sipulia (hienonnettu)
- 3 isoa tomaattia (hienonnettu)
- 2 rkl valkosipulipastaa tai 7-10 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 rkl inkivääripastaa tai 1 tuuman inkivääripala (hienonnettu)
- 10-12 kuivattua punaista chilipaprikaa
- 1 rkl kumina siemeniä
- 1 tl sinappinsiemeniä
- 2-tuumainen kaneli
- 8-10 kynsiä
- 2 rkl sokeria
- 1/2 kuppi etikkaa
- Suolaa maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista ja raikkaa katkaravut. Pane katkaravut suureen kulhoon ja ripottele niille suolaa. Aseta ne sivuun.
Paahta kuivattuja punaisia chilejä, kumina-siemeniä, sinappinsiemeniä, neilikkaa ja kanelia kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne alkavat vapauttaa aromiaan. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä.
Jauha inkivääri, valkosipuli ja paahdetut mausteet tasaiseksi tahnaksi etikan avulla. Voit tehdä tämän pienellä ruoanlaitoslaitteella tai laastin ja survin avulla.
Kuumenna öljy keskipitkällä liekillä wok-tyylisessä astiassa. Lisää katkaravut ja sekoita paista, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä. Poista astiasta ja aseta ne sivuun.
Paista samalla pannulla sipulia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Lisää tomaatti ja paista, kunnes se on pehmeää.
Lisää nyt mausteetikkapasta, sokeri ja suola maun mukaan. Paista, kunnes öljy alkaa erottua mausteseoksesta.
Lisää katkaravut tähän mausteseokseen, sekoita hyvin ja keitä 2-3 minuuttia.
Tarjoile kuumalla tavallisella keitetyllä riisillä.
vinkkejä
- Voit nauttia tästä katkarapukastikesta heti tai jääkaapissa nauttia seuraavasta päivästä, kun kaikki mausteet sekoittuvat ja kukkivat. Se voi pitää pitkään jääkaapissa, joten jos voit vastustaa sen syömistä kerralla, voit nauttia siitä aterioina tulevina päivinä.Voit säätää ruuan lämpöä muuttamalla punaisen määrää chili, joka on ainoa kuuma mausteinen elementti. Jos sinulla on lähde tuoreita currylehtiä, lisää muutama niistä tomaattien kanssa paistaa sipulien kanssa. Ne lisäävät upean pistävän elementin.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- lounas
- intialainen
- perhepäivällinen
