Kuinka paistaa imettävää lammasta tai lechazo-asadoa

Valmista lammas tai lechazo

Raaka imettävä lammas. Kuusi / Lisa Sierra

Tämä yksinkertainen paahdettu lampaan resepti palvelee 8-10 henkilöä ja puolet imettävästä lammasta tai lechazosta , paino 9-11 paunaa. Karitsat Yhdysvalloissa ovat yleensä erittäin suuria, koska suosituin leikkaus on lampaanjalka. Karitsat teurastetaan Yhdysvalloissa paljon vanhempina kuin Euroopassa on tapana tehdä. Joten, jos et pysty ostamaan imettävää lammasta paikallisen teurastajan kautta, osta lampaanjalka (luu-in).

• Prep-aika: 10 minuuttia Cook-aika: 2 tuntia Kokonaisaika: 2 tuntia, 10 minuuttia Saanto: 8-10 annosta

ainekset

• 1/2 imettävää lammasta noin 9–11 kiloa4–5 valkosipulinkynsiä (kokonaan kuorittu) 6 unssia oliiviöljysuolaa (maun mukaan)

Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Huuhtele lammas ja patjaa kuivaksi. Leikkaa ylimääräinen rasva pois ja heitä pois. Aseta karitsan paistinpannu tai muu uuninkestävä astia leikkaamalla tarvittaessa suuriksi paloiksi. (Perinteisesti espanjalaiset käyttävät suuria, avoimia savimaljoja.) Hiero karitsan suola ja sekoita oliiviöljyllä.

Aseta karitsa uuniin

Aseta lammas uuniin. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Aseta uuniin paistamaan. Toisinaan kurista isoilla ja käännä, kunnes karitsan ulkopinta on kullanruskea ja liha on hellä.

Valokuvassa on puulämmitteinen uuni, joka antaa lihalle ihanan maun, rapean ihon, jonka sisällä on kosteaa lihaa.

Paahdetut perunat ovat loistava lisä tähän ruokaan. Perunan paistamiseksi kuori 8-10 pientä perunaa ja leikkaa kahtia. Aseta paistinpannu lampaan ympärille. Baste suurella lusikalla, kun bassat lammasta.

Poista lammas uunista

Poista lammas uunista. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Karitsan uunissa viettämä aika riippuu siitä, kuinka paksut lihapalat ovat. Hyvä nyrkkisääntö luullisen karitsan jalan ollessa 400 F: n lämpötilassa on antaa noin 30 minuutin paistamisaikaa kiloa kohden lammasta.

Turvallisuus on tärkeää, joten varmista, että käytät uunisormia ja tyhjennä piste tiskille, jotta lammas jäähtyy viisi minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoa paahdettua lammasta

Tarjoile paistettua lammasta. Gondalf / Public Domain 2.0

Kun astia on jäähtynyt 5 minuuttia, leikkaa pienemmiksi paloiksi ja tarjoa paistinpannulla. Koska keraaminen astia pysyy kuumana, lammas pysyy lämpimänä aterian nautinnon aikana. Buen Provecho!