Kuusi / Molly Watson
-
Kuilun paahtaminen ja kuoriminen
Kuusi / Molly Watson
Paahtaminen pehmentää kiilien voimakasta makua ja tuo esiin niiden maanläheisen, savuisen hyvyyden.
Paahtamalla chilejä, kunnes nahat ovat rakkuloita ja mustia, myös nahkojen vetäminen on yhtä helppoa kuin tinafolion palan kuorinta.
Tässä menetelmässä käytetään joko kaasuliesi tai grillin avointa liekkiä. Voit myös paistaa chilejä ja paprikaa broilerin alla.
Käytä paistamiseen tuoreita, kiinteitä chilejä. Chiles-valinnat sileillä ja virrattomilla nahoilla tekevät paahtamisesta ja kuorimisesta entistäkin helpompaa.
Huomaa, että tämä menetelmä toimii kaikenlaisessa pippurissa jalapeñoista paprikoihin.
-
Aseta chiles liekin päälle
Kuusi / Molly Watson
Järjestä chiles elementtien päälle kaasuliesi, grillin, kuuman grillin tai broilerin alla.
-
Käännä Chiles tasolle Blacken tasaisesti
Kuusi / Molly Watson
Kypsennä, kääntämällä paistiksi tasaisesti, kunnes iho rakkuloituu ja tummenee mahdollisimman suureksi osaksi chileistä.
-
Lepo ja höyry Chiles
Kuusi / Molly Watson
Anna chilejen istua vähintään 15 minuuttia tai kunnes ne ovat riittävän viileitä käsitelläkseen. Tämä antaa chilesin jäähtyä, joten et polta itseäsi kuorimalla niitä, antaa lihalle ja iholle enemmän aikaa tottua ajatukseen erottautumisesta, ja tekee niistä helpomman kuorinnan.
Lepo on avain tässä. Tilejä ei tarvitse peittää ja höyrystää, kunhan annat tiiles istua ja jäähtyä noin 15 minuutin ajan, niiden on helppo kuoriutua. Peitto ja höyryttäminen jatkavat kuitenkin chilien keittämistä ja pehmentämistä.
-
Kuori Chiles
Kuusi / Molly Watson
Työnnä yksi chile kerrallaan, kuori irti ja hävitä mustattu iho. Nahat tulee irtoa helposti. Jotkut ihmiset haluavat käyttää paperipyyhkeellä hieroa iho paljaiden käsiinsä sijasta. Voit poistaa ihon nopeasti ja päästä eroon kaikista tummennetuista kappaleista, hankaamalla iho viileän juoksevan veden alla.
-
Poista varsi ja siemenet
Kuusi / Molly Watson
Avaa paahdettu chile sormella, vedä ja heitä pois varren pää ja siemenet.
Voit huuhdella kuoritun chilen viileällä vedellä poistaaksesi kaikki kuoret tai siemenet.
-
Paahdetut chiles
Kuusi / Molly Watson
Paahdetut ja kuoritut chiles ovat nyt valmiita pilkkomiseksi ja käytettäväksi resepteissä.
