Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 75 minuuttia
- Saanto: 6 puolipistettä (96 annosta)
Tämä chutney on toinen erinomainen tapa käyttää vihreitä tomaatteja. Chutney on upea kanan tai sian kanssa, tai tarjoile sitä melkein minkä tahansa grillatun lihan kanssa.
Chutney on hyvä voileipissä levityksenä ja pieni määrä voi jazz up kana- tai tonnikalasalaattia. Tai ylhäältä kätkeytyneitä munia, joissa on chutney-kerma.
ainekset
- 2 1/2 kiloa kiinteitä vihreitä tomaatteja (noin 6 kuppia kuutioina)
- 1 kuppi kultaisia rusinoita
- 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
- Valinnainen : 1 makea punainen paprika (tai muutama pieni, lievä tai kuuma punainen chilepaprika, viipaloitu tai paloiteltu)
- 1 1/2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria (tiukasti pakattu)
- 1 tl suolaa
- 1 1/4 kuppia siideri etikkaa
- 1 rkl sekoitettuja peittausmausteita
- 1 tl chilijauhetta
- 1 rkl hienonnettua kiteytettyä inkivääriä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Trimmi varsi ja kukinnan pää tomaatista ja leikkaa 3/4-tuumaisiksi nopiksi (sinulla pitäisi olla noin 6 kuppia).
Yhdistä kaikki aineosat raskaaseen vedenkeittimeen; Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä noin 1 tunti, kunnes se on vähentynyt ja paksuuntunut.
Lusikka chutney kuumiin steriloituihin purkkeihin, jättäen 1/4-tuumaisen tilavuuden; pyyhi purkien vanteet. Peitä heti metallisilla kansilla ja kiinnitä nauhat. Kiristä nauhat, mutta älä kiristä niitä liikaa.
Käsittele 15 minuutin ajan kiehuvassa vesihauteessa olevassa purkitusastiassa.
Nauttia!
Kärki
Se, miten säädät valmistusaikaa kiehuvalla veden säilykkeellä, riippuu korkeudesta ja resepissä vaaditun käsittelyajan pituudesta.
- Pidennä käsittelyaikaa 20 minuutilla korkeuksissa 1001–6000 jalkaa. Yli 6000 jalkaa, prosessi 25 minuuttia.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- eteläinen
- pudota
- mauste
