Judy Ung
- Yhteensä: 12 minuuttia
- Prep: 2 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 12-15 kappaletta (2 annosta)
Okra on Japanin keittiössä yhtä yleinen kuin parsakaali kuin amerikkalainen keittiö. Okra, japaniksi kutsuttu nimellä “ oh-ku-lah ”, on suosittu ja suosikki kesäaikainen vihannes. Onneksi, kuten useimmat nykyään tuottavat, okraa on saatavana lähes ympäri vuoden, eikä se ole rajoitettu kausiluonteisuuteen.
Huolimatta okran suosituksesta japanilaisten keskuudessa, kaikki eivät nautti okrasta sen limaisen tai gooey-rakenteen vuoksi. Joillekin sen tekstuuri on saatu maku, kun taas toiset rakastavat sitä, ja toiset eivät aio lähestyä sitä.
Japanilaisessa keittiössä on useita limaisia ruokia, mukaan lukien natto (käyneet soijapavut) ja raastettu yamaimo (japanilainen vuorijääri), mikä tekee luskeista ruokia jonkin verran suosittuja ja ehkäpä tekee okrasta paljon rakastettavamman japanilaisten keskuudessa.
Länsimaisessa keittiössä on monia tapoja, joilla okraa kypsennetään, esimerkiksi paistettua, paistettua, grillattua, haudutettua tai jopa syödä raa'ana. Japanilaisessa keittiössä okra tyypillisesti kuitenkin vilataan, keitetään tai paistetaan. Yleisin tapa, jolla okraa nautitaan, keitetään ja tarjoillaan hyvin yksinkertaisena salaattina.
Vaikka japanilainen okra-salaatti valmistetaan keittämällä okra haluamaasi arkuuteen, se on parasta jäähdyttää etenkin kuumina kesäkuukausina. Okra-keittimen kesto on täysin kokki. Se on parasta, kun sitä keitetään missä tahansa neljästä minuutista kymmeneen minuuttiin, mutta jos haluat varmistaa, että siemenet ovat täysin kypsennettyjä, 10 minuuttia on taianumero. Okrasta riippuen joillakin siemenillä voi olla hiukan katkera maku, jos ne ovat raakoja.
Tämän okra-salaatin kastike on melko yksinkertaista. Se on koristeltu kuivattuilla bonitohiutaleilla ( katsuo bushi ), jotka lisäävät hieman savu- makua ja purskeista umamia . Sitten salaatti maustetaan yksinkertaisesti tilapäisesti soijakastikkeella ( shoyu ) tai maustetulla soijakastikkeella ( dashi shoyu ). Japanilaista ponzu- tai sitrus-soijakastiketa voidaan myös käyttää, vaikka soijakastike toimii hienosti tässä salaatissa.
ainekset
- 12-15 kappaletta tuoretta okraa
- Kuivatut bonitohiutaleet ( katsuo bushi , maun mukaan)
- Soijakastike ( shoyu ) tai maustettu soijakastike ( dashi shoyu , maistaa )
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese okra, mutta jätä varret ehjinä.
Kiehauta vesi kiehuvaksi. Kypsennä okraa 4-10 minuuttia riippuen mieluummin arkuudesta.
Tyhjennä okra ja shokki jäähauteessa lopettaaksesi ruoanlaitto nopeasti ja säilyttääksesi sen kaunis kirkkaanvihreä väri.
Poista keitetyn okran varsi ja heitä pois. Viipaloi sitten okra vaakasuoraan pienten tähden muotoisten kappaleiden tekemiseksi. Tarjoa keitetyt okra pienissä tarjoiluastioissa ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 20 minuutin ajan.
Koristele heti ennen tarjoilua kuivattuilla bonitohiutaleilla ( katsuo bushi ) ja tarjoile soijakastikkeella ( shoyu ) tai suosikki maustetulla soijakastikkeella ( dashi shoyu ). Salaattia voidaan tarjoilla myös ponzun kanssa (sitrusmakuinen soijakastike).
Reseptin tunnisteet:
- salaatti
- Lisuke
- japanilainen
- kesä
