duckycards / Getty Images
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 3 pinttiä (96 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 21 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 pinttiä (96 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 21 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Amerikkalaisessa perinteessä vihreät tomaatit ovat parhaimmillaan paistettuja ja pahimmillaan kompostoituja. Mutta tämä jättää heidän potentiaalinsa huomiotta. Tomaatit ovat loppujen lopuksi hedelmiä, ja siksi niistä voidaan tehdä säilöksiä. Kypsättömistä vihreistä tomaateista puuttuu kypsien pariensa foksimaku, mutta niillä on kirkas happamuus ja kasvislaatu, joka pelaa hienosti hilloa.
Tämä resepti on peräisin Marzia Briganteltä, joka opettaa säilöntäkursseja Emilia-Romagnassa, Italiassa. Se on yksinkertainen, mutta voi olla todellinen silmien avaaja. Nämä säilöntäaineet toimivat hyvin juuston kanssa, kuten melkein kaikki hedelmäsäilykkeet tekevät, mutta ovat riittävän suolaisia, jotta niitä voidaan käyttää mausteena, kuten chutney. Hedelmä on tähti täällä kaikessa makeassa kunniassaan.
ainekset
- 3 1/3 kiloa (1, 5 kiloa) vihreitä tomaatteja
- 1 sitruuna
- 1 kiloa (450 grammaa) sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese vihreät tomaatit ja pat kuivaa. Poista ydin. Hienonna tomaatit pieniksi paloiksi, poista siemenet. Aseta tomaattipalat suureen, reagoimattomaan ruukkuun, jonka pohja on painava.
Kuori sitruuna ja pidä kuori jäähdytettynä pienessä kulhossa pienellä määrällä sitruunamehua pitämään se hydratoituneena. Lisää tomaatteihin sokeri ja puolet sitruunan mehu. Heitä ja jätä jääkaapissa peitetyllä kerralla, jotta se sekoittuu yön yli.
Seuraavaan aamuun mennessä tomaattien olisi pitänyt vapauttaa kohtuullinen määrä nestettä. Aseta potti keskilämpötilaan ja anna kiehua, sekoittaen satunnaisesti sekoittumisen välttämiseksi. Laske lämpö alhaiseen kiehuvaksi ja keitä noin tunnin ajan sekoittaen uudelleen.
Kun seos vetää pois pannusta sekoittaen, poista se lämmöltä. Lisää sitruunan kuori. Soseuta seos upotussekoittimella huolellisesti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista tehosekoitinta, joka toimii erissä.
Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sulje ja säilytä jääkaapissa enintään kolme viikkoa tai pakastimessa enintään kolme kuukautta.
vinkkejä
- Vihreät tomaatit, joita tässä tapauksessa käytetään, ovat kypsymättömiä tavallisia punaisia tomaatteja, kuten beefsteak. Vaikka voisit käyttää kypsinä vihreitä tomaatteja, kuten vihreää seepraa tai tomatilloja, jotka liittyvät tomaatteihin, mutta eri hedelmiin, tulos on erilainen. Koska tomaattien happamuus on hyvin vaihteleva, jopa kypsä, tätä reseptiä ei suositella vesihauteessa säilyttämiseen. Pidä tämä tuoreena ja käytä nopeasti tai pakasta se pitkään kuljetukseen.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- amerikkalainen
- kesä
- hillo / hyytelö
