David McGlynn / Getty Images
Jauhetun naudanlihan merkinnät voivat olla hämmentäviä. Opi purkamaan joitain etiketissä käytettyjä termejä ja ymmärtämään lisää ostamasi jauhettua lihaa. Muista, että nämä etikettiohjeet ovat Yhdysvaltojen standardien mukaisia. Muunnelmia esiintyy muissa maissa.
Mitä siinä on?
Ainakin voit olla varma, että se on naudanlihaa. Lain mukaan jauhettu naudanliha ei saa sisältää lisättyä vettä, täyteaineita tai sideaineita. Naudanlihan leikkauksen ja rasvapitoisuuden selvittämiseksi sinun on oltava riippuvainen etiketistä tai jauhaa se itse. Jauhaminen pehmentää tehokkaasti muuten kovat lihapalat muotoon, joka ei anna hampaillesi harjoittelua. Jauhettu rasva lisää makua.
Jauhehampurilainen
Jos etiketissä ilmoitetaan jauhehampurilainen, se jauhetaan vähemmän herkistä ja / tai vähemmän suosituista naudanlihapaloista. Teurastaja yleensä varaa muista lihapaloista tehdyt leikkeet (lukuun ottamatta sisämaita) jauhaamaan hampurilaan ja jauhettuun naudanlihaan. Tämä tarkoittaa teoriassa, että hampurilainenpakkauksessa voi olla ulkofileepalaa, istukkaa, kylkiluita tai jopa filettimignonia. USDA-standardien mukaan hampurilainen voi olla lisätty rasvaa, mutta se ei voi sisältää yli 30 painoprosenttia rasvaa.
Jauheliha
Jos etiketissä sanotaan jauhettua naudanlihaa, se on sama kuin jauhettu hampurilainen, mutta siihen ei ole voinut lisätä rasvaa. Se ei voi sisältää yli 30 painoprosenttia rasvaa.
erikoisuudet
Jos etiketissä sanotaan, että se on jauhettu ulkofilee tai jauhettu istukka, ne ovat ainoat jauhatusosat. Nämä jauhot ovat tyypillisesti kalliimpia ja kevyempiä kuin kattava naudanliha tai hampurilainen. Ostaja kuitenkin varo. Jauhettu ulkofilee tai jauhettu pyöreä ei voida ajatella olevan halvempaa kuin edullinen jauheliha, mutta silti olla merkitty asianmukaisesti niin kauan kuin se ei väitä olevan laiha. Älä ole riippuvainen leikkauksesta, kun määrität laihauden. Seuraavia prosenttimääriä käytetään ohjeena tietyille leikkauksille:
- Jauhettu istukka: 80–85 prosenttia vähärasvaista / 15–20 prosenttia rasvaa Pohjakerros: 85–90 prosenttia vähärasvaista / 10–15 prosenttia rasvaa Pohjafilee: 90–92 prosenttia vähärasvaista / 8–10 prosenttia rasvaa
Lean ja Extra-Lean
Useimmat markkinat ovat siirtyneet merkitsemiseen, joka sisältää sekä rasva- että vähärasvaisen pitoisuuden, jotta kuluttajat voivat tehdä valintansa. Jos etiketissä ei ole rasva- tai vähärasvaista prosenttimäärä, anna väri olla sinun opas. Yleensä, mitä kirkkaampi punainen väri, sitä karkeampi jauhettu naudanliha.
- Vähärasvainen jauheliha: Vähärasvan jauhetun naudanlihan on täytettävä jauhetun naudanlihan vaatimukset, mutta se ei saa sisältää yli 22 prosenttia rasvaa. Jotta jauhetun naudanlihan leima voidaan merkitä vähärasvaiseksi, sen rasvan on oltava 25 prosenttia pienempi kuin tavallisen jauhetun naudanlihan 30 prosentin rajan. Hämmentävä? Matematiikan suorittamisen jälkeen tämä tarkoittaa, että jauhettu naudanliha voi olla merkitty laihaksi enintään 22, 5 prosenttia rasvaa. Rasvaprosentteihin on viitattava jossain pakkauksessa olevan jauhetun naudanlihan pakkauksessa. Erittäin vähärasvainen jauheliha: Erittäin vähärasvaisen jauhetun naudanlihan on täytettävä jauhetun naudanlihan vaatimukset, mutta se ei saa sisältää yli 15 prosenttia rasvaa.
Kolesteroli
Et näe kolesterolia luettelossa, mutta jos vältät kolesterolia, muista, että naudanliha ja naudanrasva sisältävät suunnilleen saman määrän kolesterolia. Tämä tarkoittaa, että tavallisella jauhetulla naudanlihapastalla voi mahdollisesti olla hiukan vähemmän kolesterolia kuin vastaavalla vähärasvaisella jauhelihapastalla kypsennyksen jälkeen, koska rasva on vuotanut pois.
