Mezhoud Samira / EyeEm / Getty-kuvat
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 214 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 30g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 214 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 10% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 16% |
| Kolesteroli 121 mg | 40% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 30 g | 11% |
| Ruokakuitu 4 g | 15% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 70 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Sanotaan, että munkki toi brazo gitanon (mustalainen käsivarsi) reseptin Egyptistä Espanjaan, mutta todennäköisemmin sen nimi on peräisin jäljellä olevista kakkujen koristeista, joita romanit käyttivät leivomaan aseidensa yli osana maksua, jonka he saivat myyessään tavaroitaan. leipomoilla koko Katalonian alueella.
Tällä jälkiruokalla on monia muunnelmia, mutta ne kaikki noudattavat samaa kokoamismenetelmää: pehmeä sienikakku, joka on täytetty sokerisella hyytelöllä ja / tai kermalla ja joka on pölytty jauhesokeriin tai päällystetty kermalla. Joissakin maissa käytetään nimeä brazo de reina (kuningattaren käsivarsi), joka on täynnä tuoreita hedelmiä ja kermaa, tai piononoa , tumman maitokaramellin kanssa . Yule-loki on hyvin eurooppalainen, suklaanraskas variaatio.
Guava on yleinen hedelmä Karibialla sekä Keski- ja Etelä-Amerikassa, ja niin halvalla voit ostaa sitä suurina määrinä. Koska se menee pahasti melko nopeasti, siitä tehdään hyllystabiili ja herkullinen keittämällä se pastaksi. Jotkut kulttuurit syövät sitä queso-freskolla nopeaa jälkiruokaa varten, ja toiset sisällyttävät sen torttuihin ja kakkuihin kuten dekadenttisessa Puerto Rican brazo Gitanossa.
ainekset
- Kakulle:
- 2 rkl voita (pehmennetty huoneenlämpötilaan)
- 6 isoa munaa (valkoiset ja keltuaiset erotettu)
- 6 rkl sokeria
- 6 rkl jauhoja (yleis- tai kakkujauhoja)
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl vaniljauutetta
- 2 - 3 rkl jauhesokeria (jäähdytetyn kakun pölyttämiseen)
- Guava-täyte:
- 17, 5 unssia guajavapastaa
- 1 - 2 rkl appelsiinimehua
- 1 tl raastettua appelsiinin kuorta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ennen aloitusta
Pidä seuraavat tuotteet käsillä:
- Yksi offsetlaatta ja yksi silikonilaattaYksi puhdas keittiöpyyheKolme kulhoa: yksi iso, keskipitkä, yksi pieniYksi litteä paistinpannu sienelle. Syvemmät pannut tekevät kakun liian paksuksi ja mahdotonta rullata. Tarvittavan astian keskimääräiset mitat ovat 17 1/4 x 12 1/4 x 1 tuumaa.Yksi pergamenttipaperiarkki. Ilman sitä kakku saattaa tarttua pannuun, rikkoutua, kun yrität laittaa sen kostealle pyyhelle.
Kakun valmistamiseksi
Kerää kakun ainekset.
Kuumenna uuni 190 ° C lämpötilaan.
Voitele sienipannu voilla ja linjaa se pergamenttipaperilla. Voitele pergamenttipaperin pää. Sinun pitäisi päätyä voihin paperin molemmille puolille.
Voita munavalkuaiset suuressa kulhossa, kunnes ne muodostavat pehmeät piikit. Käytä keskipitkällä sähkökäyttösettiä.
Lisää sokeri munavalkuaisiin yksi ruokalusikallinen kerrallaan lisääen samalla sekoittimen nopeutta. Jatka seoksen lyömistä, kunnes munavalkuaiset muodostavat jäykkiä piikkejä, ja aseta seos sivulle.
Lyö pienessä kulhossa munankeltuaiset haarukalla, kunnes hehkuvat.
Siivilöi keskipitkässä kulhoon kuiva-aineet: jauhot, leivinjauhe ja suola.
Taita munankeltuaiset varovasti silikonilastalla munavalkuaisten jäykkiin piikkeihin. Taita sitten huolellisesti kuiva-aineet. Lisää viimeiseksi vaniljauutte. Jos sekoittaessasi ainesosia sekoitat ylenmääräisesti tai et ole riittävän herkkä, kakku tulee ulos uunista litteänä menettäen kaiken ilman.
Kaada taikina voideltuun tasaiseen astiaan ja levitä se tasaisesti offset-lastalla.
Aseta kakku esilämmitetyn uunin keskimmäiselle telineelle ja paista 15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Kun kakku leipoo, valmista kostea, puhdas keittiöpyyhe kakun pyörittämiseksi. Pyyhkeen tulisi olla hiukan suurempi kuin kakku.
Kun sienen keskelle asetettu hammastikun tulee puhdasta, poista kakku ja sammuta uuni. Anna kakun jäähtyä noin 5 minuutin ajan, jotta pystyt käsittelemään sitä polttamatta käsiäsi. Valssaamiseksi sen tulisi silti olla hieman lämmin.
Leikkaa kaikki sienen rapeat päät.
Pölyä kostea pyyhe jauhesokerilla. Käännä kakku ylösalaisin valmistetulle pyyhkeelle ja kuori pergamenttipaperi varovasti.
Rullaa kakku ylös pyyhkeeseen. Aloita pienemmällä sivulla ja vieritä poispäin. Pyyhe rullataan kakun kanssa. Aseta valssattu kakku syrjään ja anna sen jäähtyä, kun teet täytettä.
Guavan täyttö
Sekoita guajavastahna, mehu ja sitrushedelmien kuori köögikoneessa tai tehosekoittimessa, kunnes ne ovat puhdistetut ja riittävän sileät levitykseen.
Kierrä kakku kevyesti ja levitä tasaisesti täytteelle.
Rullaa kakku tiukasti ylöspäin käyttämällä pyyhettä apuna työntääksesi sienen eteenpäin. Koska kakku on esivalssattu, tämä vaihe on melko helppo, koska sieni putoaa takaisin valssattuun asentoon. Aseta kakun saumapuoli alas ja leikkaa tarvittaessa päät, jotta sisäinen pyörre muuttuu paremmaksi.
Aseta rulla, sauma puoli alaspäin, tarjoiluvaatioon ja koristele lisää jauhemaista sokeria.
Tarjoile lämpimänä tai kylmänä ja nauti!
Sitrushedelmien maku
- Käytä sitruunamehua ja kuoretta ehdotettujen appelsiinin sitrusmakujen korvikkeina. Greippi on liian hapokas ja sillä voi olla katkera jälkimaku sienessä keitetynä.
Reseptin tunnisteet:
- hyytelö rulla
- jälkiruoka
- Karibian
- perhepäivällinen
