Diana Rattray
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Hasselback-perunat loi vuonna 1953 ruotsalainen kokkiharjoittelija Leif Elisson. Hasselback-perunat viipaloidaan ohutta, mutta ei täysin läpi, jolloin peruna pysyy ehjänä. Ne leivotaan voilla tai jollain muulla rasvalla koko leivontaprosessin ajan, jolloin heille on rapea ulkopinta ja pehmeä, kermainen keskusta.
Tämä versio käyttää bataattia, mikä tekee niistä entistä monipuolisempia. Niistä voidaan tehdä yksinkertaisia ja suolaisia tai makeita ja mausteisia. Valitse bataatit, jotka ovat muodoltaan melko tasaisia ja vahingoittumattomia. Ne voidaan kuoria tai jättää kuorimattomiksi.
Paahdetut pähkinät ja vaahterasiirappi ovat klassinen yhdistelmä, mutta voit lisätä siihen kanelia tai käyttää hunajaa vaahterasiirapin sijasta. Katso muiden makuideoiden muunnelmat.
ainekset
- 4 isoa bataattia
- 6 rkl voita, sulanut
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
- 1/2 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä
- vaahterasiirappi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 425 F: seen.
Vuoraa leivin astia tai reunattu leivän päällinen kalvolla ja harjaa sitten folio oliiviöljyllä tai voilla.
Kuura bataatit. Jätä kuoret päälle tai kuori ne. Jos peruna on hyvin pyöreä ja rullaa helposti, leikkaa pieni viipale pohjasta, jotta se olisi vakaa ja ei rulla kuin teet leikkauksia.
Aseta bataatti leikkuulaudalle ja aseta puinen lusikka molemmille puolille niin, että peruna on lusikan kahvojen ympäröimä. Tämän ansiosta viipaleiden valmistus on paljon helpompaa ilman, että leikkuu läpi. Tai käytä pari syömäpuikot (paksut päät). Leikkaa perunat varovasti suurella, terävällä veitsellä tekemällä viipaleet noin 1/8 - 1/4 tuuman välein. Varmista, että leikkaa suoraan alaspäin ja pidä peruna lusikan kahvoissa. Toista loput perunat.
Järjestä bataatit valmistettuun paistinpannuun ja harjaa noin puolet sulatetusta voista tai rasvasta. Ripottele niitä kevyesti kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Paista bataattia 10 minuuttia. Harjaa bataatit lisää voilla ja jatka sitten leipomista - harjaamista ja paistamista 10 minuutin välein - noin 50–60 minuutin ajan tai kunnes ne ovat herkkiä.
Kun bataatit leipovat, paahta saksanpähkinät tai pekaanipähkinät. Levitä pähkinät kuivaan paistinpannuun ja aseta se keskilämmölle. Keitä, kunnes pähkinät ovat kevyesti paahdettuja ja aromaattisia, sekoittaen jatkuvasti. Poista levy levylle keittoprosessin lopettamiseksi.
Poista bataatit uunista ja tiputa ne vaahterasiirappilla ja ripottele sitten paahdettuja pähkinöitä. Varmista, että pääset viipaleiden väliin.
Palauta bataatit uuniin ja paista noin 5 minuuttia pidempään.
Tarjoile heti.
Reseptimuunnelmat
- Ripottele bataatteja kevyesti kaneli-sokeriseoksella juuri ennen vaahterasiirappia tiputtamista. Korvaa vaahterasiirappi hunajalla, kultaruoko-siirappilla tai ruskean sokerisiirapilla.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- skandinaavinen
- joulu
