James ja James / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 1 1/2 neljäsosaa (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 208 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 1/2 neljäsosaa (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 208 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 10% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 24% |
| Kolesteroli 21 mg | 7% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 4 g | 15% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 103 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä vihanneskeittovoide on lämmin ja tyydyttävä, täydellinen lounaalle tai illalliselle kylmempinä kuukausina. Sitä paksuuttaa porkkanoiden, naurisien ja perunoiden luonnollinen tärkkelys, ja lisäämme vain vähän kuumaa kermaa heti ennen tarjoilua.
ainekset
- 2 keskikokoista porkkanaa (kuorittu)
- 2 varret selleri
- 1/2 keskimääräinen nauri
- 1 kuppi kaalia (silputtu)
- 1/2 kuppi purjoa (valkoinen osa, hienonnettu)
- 1 keskitasoinen peruna (Russet tai muu tärkkelysmainen)
- 2 rkl voita (suolatonta)
- 1 keskipitkä sipuli (kuorittu ja karkeasti hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (kuoritut ja murskatut)
- 1/2 kuppi valkoviiniä (kuiva)
- 1 litra liemi (vihannes tai varastossa)
- 1 ripaus suolaa (kosher)
- 1 ripaus valkoista pippuria (jauhettua, maun mukaan)
- 1/4 kupillista kermaa (kuuma)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa porkkanat, selleri ja siirrä (karkeasti) samankokoisiksi paloiksi, noin ½ tuuman - 1 tuuman paksuisiksi. (Älä huolehdi tarkkuudesta - keitto puhdistetaan joka tapauksessa. Haluamme vain, että palat ovat kooltaan yhdenmukaisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.)
Kuori peruna ja leikkaa se noin samankokoisiksi paloiksi kuin muut vihannekset.
Kuumenna voi raskaspohjaisessa keittopotissa matalasta keskisuurten lämpötilojen lämpötilaan.
Lisää sipuli, valkosipuli ja kaikki vihannekset perunaa lukuun ottamatta ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes sipuli on hiukan läpikuultava, sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti.
Lisää viini ja keitä vielä minuutti tai kaksi tai kunnes viini näyttää vähentyneen noin puoleen.
Lisää vihannesvarasto, lisää lämpö keskimääräiseksi korkeaksi ja kiehauta. Laske sitten lämpöä ja hauduta 5 minuuttia, lisää sitten peruna. Keitä vielä 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan helposti puhkaista veitsellä. Älä kuitenkaan anna heidän saada sientä.
Poista lämpöä ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Siirrä sitten sekoittimeen ja sosee, työskentele tarvittaessa erissä.
Vinkki: Ole varovainen käsitellessään kuumia esineitä tehosekoittimessa, koska kuuma höyry voi joskus puhaltaa sekoittimen kannen pois. Aloita hitaalla nopeudella, kun kansi on hieman auki, jotta höyryä poistuu, sulje kansi ja lisää sekoitusnopeutta.
Palauta soseutettu keitto kattilaan ja anna hautua uudelleen hauduttamalla lisäämällä lisää liemetä tai massaa paksuuden säätämiseksi tarvittaessa.
Mausta mausta kosher-suolalla ja valkoisella pippurilla. Sekoita kuppi kuumaa kermaa keittoon juuri ennen tarjoilua. Tai koristele jokainen keittoastia nukkalla tai pyörteellä kuumaa kermaa.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- kerma vihanneskeittoa
- alkupala
- Ranskan kieli
