Springerle, lakritsi-maustettu eväste, joka vaikutti yksityiskohtaisilla kuvilla, jotka olivat suosittuja joulun aikana, etenkin Saksassa. Tuhansia vuosia sitten Indus-laakson ihmiset leimasivat hunajakakkuja muotilla. Kreikkalaiset ja egyptiläiset leimasivat leivänsä ja roomalaiset toivat tämän tavan pohjoiseen Reiniin. On vaikea määritellä näiden saksalaisten evästeiden historiallista alkuperää, mutta heillä on vankka historia, joka juontaa juurensa satoja vuosia.
-
Aniksieksit Alppien pohjoispuolella
David Moerike / SERT, SA 3.0
Anisgebäck (aniksella maustetut leipomotuotteet) on satoja vuosia vanhoja. "Aniskringel" oli yksi varhaisista uhratuista ruuista sen jälkeen, kun anista tuli saataville Alppien pohjoispuolella. Anista itsessään pidettiin mausteena ja lääkkeenä ja kasvatettiin luostaripuutarhoissa. Tämä yhdistää aniksen "Bildergebäck" -tuotteeseen tai leipomotuotteisiin, joissa on kuvia, jotka ovat olleet olemassa jopa pidempään kuin kristinusko. Kirkon isännät (leipä, jonka kirkko antaa ulos ehtoollisena) olivat eräänlainen "Bildergebäck" luostarissa, joissa Springerle mahdollisesti kehittyi.
Springerle tuli suosituksi 1500-luvulla, jolloin valkoisesta sokerista tuli kohtuuhintaisia eurooppalaisten sokeriviljelmien vuoksi uudessa maailmassa. Mallit tehtiin savista tai kivestä, ja niitä käytettiin jo satoja vuosia Lebkuchenin, marsipaanin ja esineiden, kuten mehiläisvahakynttilöiden ja erään tyyppisen suola taikinan koristeluun. Myöhemmässä renessanssissa (1500-luvun loppupuolella) muotit olivat usein omakuvia tai rojaltimakuvia. Kaupunkien ja perheen vaakunat olivat myös suosittuja.
Nimi voi johtua siitä, miten evästeet nousevat uunissa; kevääseen on hypätä, sama kuin englanniksi. Änisbrötli (aniksikupit) tai Springerle on siitä lähtien leivottu eteläisessä Saksassa, Itävallassa, Sveitsissä ja Alsacessa, muotit leikkaten useimmiten päärynäpuusta.
-
Barokkikauden evästemuotit
Andreas Bauerle CC SA: lta 3.0
Noin 1600, barokin ajanjakson alussa, raamatulliset kohtaukset tulivat suosituksi, etenkin joulumaisemat. Nämä kohtaukset olivat usein pyöreitä, ja niitä ympäröi lehtien seppele. Tämä jaettiin taas neljään osaan kukilla, jonkinlaisella ruudukolla tai granaattiomenilla. Tämä loi paneelit tarinan kertomiseksi.
Barokkikausi oli aika, jolloin kuvaevästeet ja muotit todella laajenivat. Kaunien mallien omistaminen tarkoitti sitä, että perhe pystyi esittämään vierailleen kauniita leipomotuotteita, jotka saattoivat auttaa heidän yhteisönsä asemassa. Kilpailu kehittyi siten, että naapuruston perheet yrittivät saada parhaat evästeet ja muotit.
Tämä yksi käsitys ajautui hallitusten toimistoihin. Killan virkailijat ja hallintovirkamiehet tilasivat anisikuppeille puiset muotit edustaakseen heidän toimistoaan tai maataan asianmukaisesti. Nämä mallit olivat hyvin sisustettuja ja niissä oli monia yksityiskohtia.
-
Sydämet ja muut aiheet
Evästemuotti Eväste / CC by-ND2.0
Muita koehenkilöitä olivat tyylikkäästi pukeutuneet naiset, joilla oli faneja ja päähineitä, ratsuväen upseerit täydessä regaliassa ja rakastajaparit. Kuvassa oli myös jokapäiväisiä tapahtumia: nainen, jolla on kehruupyörä, nainen kanoineen, piika korilla, riistametsästäjä, eläimet ja kukat. Jotkut näistä malleista oli tarkoitettu vain hauskoiksi ja tyylikkäiksi.
Rakkausmotiiveista tuli suosittuja: sydämet, ystävät, häävalmentajat, vauvapalat, hedelmällisyyssymbolit. Ne annettiin lahjoina kummisille ja isille. Luotiin monimutkaisempia muotteja, joissa oli pyöristetyt kulmat ja siro linjat. Muotit tulivat pienempiä ja daintier. Rakkaus linnut, kukka-seppeleet ja kupit ovat myös peräisin tästä aikakaudesta.
-
1800-luvun kautta modernit aikakaudet
Tim Sackton / CC, kirjoittanut SA 2.0
Springerleä leivottiin ympäri vuoden jokaisena juhlana. Siksi muotit veistettiin kaikenlaisten tapahtumien näyttämiseksi. Biedermeier-ajanjaksolla (noin 1800–1850) kotitalouden onnellisuudesta tuli teema. Käytettiin yksinkertaisia ja herkullisia aiheita, ystävyyttä, rakkautta ja naivoisuutta. Koska enemmän ihmisiä käytti niitä, tarvittiin yksinkertaisia muotteja ja halvempia valmistusmenetelmiä. Useita kuvioita samanaikaisesti kuvaavat muotit on luotu yksinkertaisella kehyksellä leikkauksen ohjaamiseksi. Myös käsityöläiset kuvattiin.
Noin vuonna 1849 uutta tekniikkaa käytettiin inspiraationa. Höyrykoneet, laivat ja kuumailmapalloilut olivat suosittuja aiheita. Mutta pian sen jälkeen evästeiden käsityötuotanto alkoi jäädä jälkeen teollisesti valmistetuista makeisista ja suklaatuotteista. Vasta 1970-luvulla ja ensimmäisissä muovimuotteissa Springerle palasi takaisin. Monet näistä muoteista ovat täydellisesti muodostettuja jäljennöksiä vanhoista päärynämalleista, ja niistä on tullut jälleen suosittuja.
