Kotitekoiset paistetut pavut. Kuva: Diana Rattray
- Yhteensä: 4 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 4 tuntia 30 minuuttia
- Liota: 60 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 346 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 55g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 346 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 18 mg | 6% |
| Natrium 343 mg | 15% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 55 g | 20% |
| Ruokakuitu 11 g | 40% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 138 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Maalainkinkku ja tumma melassi maistelevat näitä maukkaita paistettuja laivaston papuja. Tarjoile heille mukavuusruoan pääruokia joko maissileivän tai keksien kera herkullisen eteläisen perheen aterian yhteydessä. Ne ovat Boston-tyylisiä paistettuja papuja, mutta kinkku antaa heille eteläisen käänteen!
ainekset
- 1 punta kuivattuja laivaston papuja
- 1 iso sipuli (neljäsosaisesti ja ohuesti viipaloitu)
- 1/2 punnan maa-kinkku (kuutioiksi)
- 2 rkl kasviöljyä
- 1/3 kuppia tummaa melassia
- 4 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl kuivattua sinappia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele pavut ja poimi ne, hävitä kaikki värjäytyneet tai epämuodostuneet pavut ja pienet kivet. Pane pavut keskikokoiseen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja keitä 1 1/2 minuuttia. Poista se lämmöltä, peitä ja anna seistä 1 tunti.
Lisää vettä pannuun noin 1/2 tuuman papujen yläpuolelle. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä alimpaan asetukseen, peitä ja hauduta kevyesti 1 1/2 tuntia. Älä keitä papuja. Tyhjennä pavut ja varaa neste.
Kuumenna muutama teelusikallinen kasviöljyä pienessä paistinpannussa tai vain tarpeeksi peittämään kattilan pohjan. Lisää kuutioitettu kinkku ja paista, kunnes se on vaalean ruskea.
Yhdistä varattu papuneste melassin, ruskean sokerin, suolan ja sinapin kanssa; sekoita sekoittamaan.
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Kerro pavut viipaloidulle sipulille ja kinkulle 3-neljään vuokaan. Kaada nesteseos papujen päälle, jotta neste on tasaista papujen yläosan kanssa. Lisää tarvittaessa vähän vettä.
Peitä vuoka ja paista keskimmäisellä telineellä 3 tuntia sekoittaen satunnaisesti.
Poista kansi papurasiasta tai vuoasta ja jatka leivontaa sekoittaen satunnaisesti noin 30 minuutin ajan tai kunnes nesteet ovat vähentyneet ja paksuuntuneet.
Vinkki: Aseta leivinpannu, jossa on noin 1/2 tuumaa vettä, pohjatelineelle papukeiton tai vuohen alle, jotta pääset vuotoihin. Lisää lisää vettä tähän astiaan tarvittaessa. Paistinpannu ei vain auta vuotojen sieppaamisessa, vaan vesi auttaa myös pitämään läikkyneen ruoan palamisen.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- päivällinen
- eteläinen
- pudota
