Kuusi / Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 1 1/4 kuppia (20 annosta)
Granaattiomenamelassi on paksu siirappi, joka on valmistettu vähentämällä granaattiomenamehua ja sokeria. Sitä käytetään kaikkialla Lähi-idässä ja se on tärkeä ainesosa persialaisessa keittiössä, missä se arvostetaan erottuvista makeista ja hapukkaisista makuista. Lähi-idän ruokakaupat ja jotkut kosher-supermarketit kantavat granaattiomenamelassia (Sadaf on yksi tuotemerkki, jolla on kosher-valvonta), mutta asumisesta riippuen se voi olla vaikea löytää. Onneksi sitä ei ole vaikea tehdä. Kalifornian granaattiomenaviljelijöiden ansiosta granaattiomenamehua on nyt saatavana laajalti Yhdysvalloissa, ja kaikki mitä tarvitset itse valmistamaan oma granaattiomenamelassin purkki, on mehu, pieni sokeri, sitruunapuristus ja noin tunti.
ainekset
- 4 kuppia granaattiomenamehua
- 1/3 - 1/2 kupillista sokeria
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua (vastapuristettu ja suodatettu massa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä granaattiomenamehu, sokeri ja sitruunamehu keskimääräisessä, raskaspohjaisessa, reagoimattomassa kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan. Kuumenna kiehua samalla sekoittaen sokerin liuottamiseksi.
Laske lämpöä varmistamalla, että pidät lempeää kiehua. Keitä suojaamattomana sekoittaen säännöllisin väliajoin, kunnes seos on siirappimaista, lusikan takana oleva kerros ja laskee 1 - 1 1/4 kuppiin. Annetaan jäähtyä astiassa 20-30 minuutin ajan, siirretään sitten puhtaaseen lasipurkkiin. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään kuukauden.
vinkkejä
Käytä 1/3 kupillista sokeria hiukan ohuemmiksi, supistavammiksi melassiksi; paksumman, makeamman siirappin saamiseksi käytä 1/2 kuppia. Huomaa, että jos käytät vähemmän sokeria, mehuseoksen vähentäminen ja sakeuttaminen vie hieman kauemmin.
Pidä silmällä potti ja säädä lämpöä tarvittaessa pitääksesi nesteen kevyesti kiehua. Jos et näe pieniä kuplia rikkovan pintaa, melassin vähentäminen vie kauemmin.
On hyödyllistä, että sinulla on nestemäinen mittauskuppi kädessäsi nähdäksesi, onko melassi vähentynyt tarpeeksi. Kun lähestyt 1 tunnin kiehumismerkkiä, kaada melassi varovasti mittauskuppiin. Jos sinulla on enemmän kuin 1 1/4 kupillista nestettä, sinun on jatkettava seoksen vähentämistä.
Kuinka käyttää granaattiomenamelassia
- Tipputa paahdettujen vihannesten päälleSisäytä jogurttiinLusikka jäätelön tai jäädytetyn jogurtin päälleKilaa marinadeihin ja salaattikastikkeisiinKäytä sekoittajina cocktaileja ja makeisia varten. Yläkerra tavalliselle tai maustetulle seltterille tai kuohuvesille DIY-sodastaValmihedelmät, jotka on kypsytetty ylimääräisessä neitsytoliiviöljyssä ja valkosipulissa, tiivistetyn juoman kera muhennoiksi, kuten persialaisiksi munakoisoiksi ja tomaattikohoresiksi
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- kunnollinen
- joulu
- kastike
