talynshererphoto / Getty Images
Määrittelee Saag
Yksinkertaisesti sanottuna sana saag viittaa tavanomaisiin lehtivihanneksiin, joita löytyy Intian mantereelta (Intia, Pakistan, Nepal ja niin edelleen). Kun ihmiset viittaavat saagiin, he tekevät niin useimmiten keskustellessaan vihanneksista, kuten pinaatista, sarviapilasta, sinappihedelmistä, viherherneistä, baselista ja tillistä. Nämä vihreät ovat täynnä antioksidantteja ja välttämättömiä vitamiineja. Esimerkiksi sinappihedelmät ovat suuri C-, A- ja B-6-vitamiinilähde. Ne sisältävät myös rautaa, magnesiumia ja kalsiumia.
Intiassa saagia ei vain kypsennetä itse, vaan se yhdistetään usein menestykseen kaikenlaisten lihan, kuten vuohen, lampaan tai kanan, sekä kalojen ja kasvissyöjien ainesosien kanssa. Siikaa, katkarapuja ja katkarapuja voidaan käyttää saagin ruokia varten. Toisaalta perunat ja kukkakaali ovat vihanneksia, jotka tarjoillaan usein saagin kanssa.
Saag-ruokia sanotaan olevan suosituimpia Punjabin alueella Intiassa sekä Pohjois-Intian alueilla Uttar Pradeshissa ja Haryanassa. Sitä tarjoillaan myös usein Nepalissa.
Kuinka saagruokia valmistetaan
Saaginruokia sisältävät vihreät voidaan hienontaa ja keittää. Vaihtoehtoisesti ne voidaan keittää ja kermata. Saagruokien yleisiä mausteita ovat muun muassa kaneli, neilikka, inkivääri, chili, valkosipuli, korianteri ja kumina. Nämä mausteet ovat terveyshyötyjä, kuten parantavat verenkiertoa. Ne voivat jopa auttaa torjumaan infektioita.
Saagruoat ovat enimmäkseen mietoja ja keskimäärin kastike. Ne menee todella hyvin leipää, kuten chapatis (leipäleipä tunnetaan myös nimellä roti) ja naans (hapanjalkaleipä, paistettu tandoorissa tai uunissa).
Daalit (linssit) ovat täydellinen lisäkori, jota voi tilata saagin kiertoajelulla. Jos olet kiinnostunut saag-ruoan kokeilusta ravintolassa, mutta myös itse sen valmistamisesta, kokeile reseptejä ruoille kuten Sarson ka saag ja kana saagwala.
Kysy palvelimelta lisätietoja ruoasta ja selvitä, mitä mausteita he käyttävät ja millaista leipää parhaiten seuraa ateria. Kerro palvelimelle, jonka haluat tehdä saag-ruokaa itsellesi, ja kysy, olisiko ravintola halua jakaa jonkin sen resepteistä. Monet ravintolat pitävät reseptinsä salaisina, kun taas toiset jakavat reseptejä verkkosivuillaan. Joka tapauksessa se ei voi satuttaa kysyä.
Jos ravintola kieltäytyy jakamasta reseptinsä, älä anna periksi. Henkilökunta saattaa silti olla halukas jakamaan muutamia keittovinkkejä, varsinkin jos vierailet, kun he eivät ole erityisen kiireisiä ja kokilla on enemmän aikaa puhua asiakkaiden kanssa.
