Boblin / Getty Images
Suolattu naudanlihaa on suolakovetettu naudanliharuokia, joka on valmistettu suurella rakeisella kivisuolalla, jota kutsutaan suolan "suikaksi". Termejä "suolattu naudanliha" ja "suolattu naudanlihaa" käytetään usein vuorottelevasti, vaikka ne ovatkin erilaisia. Suolattu naudanliha on kovetus- ja maustemenetelmä, joka on käsitelty ja valmistettu itsestään leikatusta rinnasta.
Tavallisin naudanlihan leikattu suolaliha on rintaosa. Monet suolattuja naudanliharuokia keitetään kypsennysastiassa tai hollantilaisessa uunissa, jolloin saadaan vaaleanpunaista lihaa. Se yhdistetään usein sinapin, perunoiden ja kaalin kanssa, ja sitten sitä käytetään Reuben-voileivänä. Suolattomat naudanlihan rintaosat ovat yleensä savustettuja ja niitä käytetään grillauksessa, missä se voidaan tarjoilla pulla tai pariksi mukavuusruokien, kuten perunamuusin, paistettujen papujen ja coleslawin kanssa.
Kuinka kauan suolaliha on hyvä
Suolalihan naudanlihaa voi kestää mistä tahansa päivästä kuukauteen riippuen varastointiehdoista, sen pakkauksesta ja siitä, onko se tuoretta tai kypsennettyä. Ensinnäkin, varmista, että naudanlihan rintaosa ei ole mennyt pahaksi. Voit kertoa, onko sillä hajua ja katsoa sitä - tarkistaa, onko merkkejä hapanhajosta, himmeästä väristä tai limaisesta rakenteesta. Jos vain osa naudanlihan rintasi on huono, voit katkaista sen ja varastoida loput.
Jäädytetty suolaliha
Tuoretta tai raakaa suolalihaa myydään yleensä tyhjiöpakattuina suolaveteen, myyntipäivämäärällä. Se voidaan jäähdyttää pakkauksessa seitsemän päivän ajan myyntipäivämäärän jälkeen. Samoin, jos teet omaa suolalihaa, se tulisi kääriä tiiviisti ja säilyttää viidestä seitsemään päivää jääkaapissa. Huomaa: Tyhjiössä suljettua suolalihaa voidaan jäädyttää alkuperäispakkauksessaan kuukautta ennen keittämistä. Jäädytettyä keittämätöntä maissin naudanlihaa ei tarvitse sulataa ennen keittämistä - se voidaan poputtaa suoraan veden keittoastiaan.
Kypsennetty suolaliha voidaan jäähdyttää viiteen päivään asti ja jäädyttää enintään kaksi kuukautta.
Suolalihan naudanlihaa
Voit maissia omat rintakorisi kotona asettamalla sen riittävän suureen ruukkuun, jotta liha sisältää. Lisää vain sipuli, porkkana ja selleri ennen kuin peität sen tuumaa vettä. Sitten asetetaan korkealle kuumuudelle, keitetään kiehuvaksi ja alenna sitä antamaan sen kiehua.
Kahden tai kolmen tunnin kuluttua liha muuttuu helläksi ja valmis viipaloimaan ja tarjoamaan.
