Keith Ferris / Getty-kuvat
- Yhteensä: 24 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 24 tuntia
- Saanto: noin 5 unssia (5 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 13 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 2g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: noin 5 unssia (5 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 13 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 2 g | 1% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Chipotles ovat yksinkertaisesti savustettuja jalapeño-paprikoita. Salaisuus on kuivata chiilit savuympäristössä keittämättä niitä ensin. Pidä lämpötila alhaisena parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Käytä sitten niitä aromina kaikelle keittoista salsaan.
ainekset
- 1 punta jalapeñoja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- bbq
- savustettu chipotle
- Mausteet
- meksikolainen
Ensinnäkin tarvitset hyvän puhtaan tupakoitsijan. Aiempien savustusten rasvat, öljyt tai ruokahiukkaset jättävät chilille kovan ja ei-toivotun maun. Jotkut ihmiset, jotka tekevät paljon Chipotlesia, ovat tupakoitsijoita juuri tämän vuoksi.
Kun tupakoitsija on hyvä ja puhdas, käynnistä tuli. Sinun on tehtävä pitkä savu. Lastujen kosteudesta riippuen saatat katsoa yli 24 tuntia, joten suunnittele hiilen lisääminen tuleen määräajoin.
Pese ja kuivaa jalapeñot. Poista varret ja varmista, että ne ovat hyvässä kunnossa. Aseta jalapeñot yhdeksi kerrokseksi telineeseen ja sulje kansi. Chipotles savustetaan parhaiten hedelmäisellä puulla, mutta myös tammi tai hickory toimii hyvin. Sinulla on hyviä sirpaleita, kun jalapeñot ovat kuivuneet, muuttuneet kevyiksi ja rikkaiksi ruskeiksi. Siirrä jalapeñoja tupakointiprosessin aikana säännöllisin väliajoin ja tarkkaile tulen tarkkaan. Ihannetapauksessa sinun tulisi pitää viileä, savuinen palo, joka ei keitä chilejä ennen kuin ne kuivaavat. Yritä saada tasainen lämpötila, joka on noin 180 astetta F / 82 astetta. Tätä todellakin on taidetta, joten älä väri, jos se ei toimi ensimmäisen kerran.
Reseptin tunnisteet:
