Tuore meribassi on keskeinen aineosa tässä reseptissä. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (palvelee 4)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1062 | kalorit |
| 77g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 67 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta (palvelee 4) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1062 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 77 g | 98% |
| Tyydyttynyt rasva 23 g | 116% |
| Kolesteroli 178 mg | 59% |
| Natrium 559 mg | 24% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 67 g | |
| Kalsium 93 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä lasite on makea, suolainen ja heikosti yrtti ouzosta. Älä pelkää aasialaisen kalakastikkeen käyttöä - se on paljon kuin muinaisten roomalaisten käyttämä kalakastike, joka oli Worcestershire-kastikkeen edeltäjä.
ainekset
- 1-2 kiloa kalaa (pihvit leikattu)
- Koristele: suola (Kosher)
- 1 kuppi jauhoja (pölyämiseen)
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 4 rkl kalakastike (aasialainen, tai 2 rkl Worcestershire-kastike)
- 2 rkl oliiviöljyä (lisätään erikseen muusta öljystä)
- 2 rkl hunajaa
- 2 rkl ouzoa (tai muuta aniksella maustettua likööriä)
- 1 rkl oreganoa (hienonnettu, tuore)
- Koristele: mustapippuria (vastajauhettua)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Viipaloi kalapihvi suuriin, noin 1/2 tuuman kuutioihin. Ripottele kosher-suolaa heille.
Sekoita 2 rkl oliiviöljyä, hunajaa ja kalakastiketta sekoittamalla voimakkaasti noin minuutin ajan.
Sekoita valkosipulijauhe jauhojen kanssa.
Kuumenna suuri paistinpannu korkealla kuumuudella minuutti tai kaksi. Lisää eniten - mutta ei kaikkia - 1/4 kupillista öljyä. Aloita hieman yli puolelta. Käännä lämpö keskimääräiseen korkeaan ja anna tämän kuumentua 2 minuutin ajan.
Pölytä kala maustetuilla jauhoilla, ravista ylimäärä ja etsi öljystä. Anna ainakin 2 kalakuutioiden 4 sivusta hakea kullanruskeaksi. Voit myös "vain suudella" muita reunoja lämmössä pitämällä ruskeantuneita puolia pihdillä ja painamalla kypsentämättömiä puolia kuumaan öljyyn muutaman sekunnin ajan.
Saatat joutua keittämään kalaa erissä, jos pannu on liian pieni. Aseta lopullinen kala syrjään kuten muutkin. Lisää tarvittaessa varattua oliiviöljyä.
Poista kala paperipyyhkeeseen ja anna valua.
Kaada ouzo ja raaputa ruskistuneet palat puulusikalla. Lisää hunaja-kala-kastike-oliiviöljyseos ja sekoita kaikki hyvin. Anna tämän kypsennä, kunnes pannun koko pinta on kuplia. Sammuta lämpö.
Lisää kalat takaisin pannuun ja peitä kastike.
Tarjoile oreganolla ja mustalla pippurilla koristelun riisin päällä.
Juomiseksi valitse tiukka valkoviini leikataksesi lasin makeus. Hyviä valintoja olisi kreikkalainen Assyrtiko, Pinot Grigio, Chenin Blanc tai Sauvignon Blanc.
Reseptin tunnisteet:
- meribassi
- lounas
- kreikkalainen
- perhepäivällinen
