Westend61 / Getty Images
Kun tuoremehut ja smoothiet yleistyvät, on tärkeää tietää, että pieniä riskejä on joitain. Korostan, että nämä ovat erittäin pieniä, eikä minkään sen pitäisi estää ketään mehustamasta tai smoothiea kaikista uskomattomista eduista, mukaan lukien parempi terveys, enemmän energiaa, herkullinen vaihtoehto sokerijuomille erityisesti lapsillesi ja suosikkini, kätevin tapa kuluta kaikki tuoreiden hedelmien ja vihannesten suositellut päivittäiset annokset. Itse asiassa tuoremehu tai smoothie on juuri terveellisin asia, jonka voit tehdä itsellesi, perheellesi ja ystävillesi! Joten olkaamme tietoisia näistä huolenaiheista, mutta pidämme terveellisiä näkökulmia!
Kuva: Ashley Deleon Nicole. © Kuusi, 2019
Ruoan aiheuttama sairaus
CDC: n mukaan tuottama on johtava elintarvikemyrkytysten syy Yhdysvalloissa (vaikka enemmän sairaalahoitoja johtuu maitotuotteista ja enemmän kuolemantapauksia johtuu siipikarjasta). Tuottaa suurinta vaaraa melonit (karkea iho vangitsee bakteerit ja kulkeutuu lihaan leikkaamisen yhteydessä) ja pakatut valmiiksi leikatut lehtivihannekset.
CDC ja FDA suosittelevat huuhtelemaan tuotetta kylmässä vedessä, älä osta valmiiksi leikattuja kasviksia ja hedelmiä ja kasvatta omia itujasi. Pesua saippualla ei suositella. Helppoja ohjeita saat tästä Mainen yliopiston artikkelista.
Lisää vähän etikkaa lisäsuojaa varten. ”Journal of Food Protection” -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan omenoiden pesu etikalla ja vedellä vähentää bakteereja huomattavasti paremmin kuin pelkästään vesi. Ensisijainen ruokalehti ”Cook's Illustrated” sponsoroi samanlaista kokeilua ja havaitsi, että etikka tappoi noin 98% bakteereista tuoreiden hedelmien ja vihannesten pinnalla. Liotusta ei tarvita! Eikä etikkamaku! Suihkuta vain valkoista etikkaa tuotteisiisi ja huuhtele.
Mutta laittakaamme tämä näkökulmaan. Tunnen ihmiset, jotka huuhtelevat tuotantoaan harvoin ja joilla ei ole koskaan ollut ongelmia. Olen yksi heistä! Jos olet raskaana tai valmistat mehuja tai smoothieita lapsillesi - molemmilla on suurempi infektioiden ja sairauksien riski - huuhteluisin varmasti kaikki tuotteet. Ja joka kerta kun luen jotain kaupallisten elintarvikkeiden viljelyä ja sadonkorjuuta harjoittavien valtavien tilojen työolosuhteista, aloitan kaikkien tuotteideni huuhtelemisen! Toisin kuin pakatut juomat, joille tehdään pastörointi haitallisten organismien hävittämiseksi, tuoremehu voidaan tehdä vähemmän riskialttiiksi huuhtelemalla tuotetta. Lisäksi tuoremehun säilyttäminen tekee siitä herkän bakteereille, joten on parasta juoda se heti.
Myrkylliset aineet
Joitakin siemeniä, kuorta ja tavallisten hedelmien ja vihannesten lehtiä ei tule syödä! Tämä todennäköisesti yllättää sinut yhtä paljon kuin se minua! Omenoiden, persikoiden, aprikoosien, kirsikoiden ja vadelmien siemenet sekä porkkana-, raparperi-, palsternakka- ja kuningatar Annen pitsi (villi porkkana) lehdet sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä, mutta määrät ovat niin pieniä, etteivät ne ole todellisia koskea.
Tärkein yhdiste tunnetaan amygdaliinina, joka tuottaa syanidia, mutta määrä on niin pieni, että kehosi neutraloi sen helposti. On väitetty, että amygdaliinilla on positiivisia käyttötarkoituksia, mukaan lukien syövän hoito. American Cancer Society arvioi väitettä perusteellisessa ja tasapainoisessa artikkelissa ja napsauta tätä napsauttamalla vaihtoehtoista näkymää. Tärkeintä on, että joudut syömään kourallisia näitä siemeniä tai kuoppia ja halvimpia heille kokeaksesi vakava sairaus. Siemenillä ja kuopoilla on kova päällyste, joka on läpäisemätöntä useimpien nisäkkäiden sulattamiselle. Amygdaliinin toksisuuden oireita ovat vakavat vatsakrampit, päänsärky, huimaus, hengitysvaikeudet ja kouristukset. Jos kuitenkin syödään ja sulataan liian paljon siemeniä, todennäköisesti oksentaa muutaman kerran eikä ilmaannu muita oireita.
Oranssin ja greipin kuoressa on pieni määrä myrkyllistä yhdistettä, jota käytetään nyt hyönteismyrkkynä. Pienen määrän nauttiminen on ehdottoman turvallista sinulle ja lemmikkieläimillesi, mutta useat appelsiininkuorinnat häiritsevät varmasti vatsaa.
Joissakin ituissa mainitaan myös myrkylliset aineet. Tämä on toinen niistä tiedoista, joka on mielenkiintoinen, mutta jolla ei ole todellista terveysongelmaa. Tietoisuuden vuoksi tässä on lyhyt katsaus ituja toksiinien kanssa. Lathyrogeeni löytyy syömättömistä papulajeista suvun Lathyrus suvusta. Syömätön, joten ei ole huolta. Saponiineja löytyy pavun ituista ja ne eivät ole haitallisia, vaikka jotkut väittävätkin, että syy on kehon ulkopuolella koeputkiolosuhteissa saponiinit tappavat punasoluja. Ne eivät ole vain vaarattomia kehossa, vaan myös erittäin hyödyllisiä alentamaan kolesterolia, suojaamaan sydänsairauksilta ja torjumaan tiettyjä syöpiä. Kanavaniini on myrkyllinen yhdiste, jota löytyy sinimailanen siemenistä. Kuten omenasiementen toksiinissa, se on kuitenkin niin pieni, että siitä ei ole kysymys. Aikuisen joutuisi kuluttamaan 14 000 milligrammaa kanavaania kerrallaan tunteakseen myrkylliset vaikutukset. Suuri sinimailasen apua antaa sinulle muutaman milligramman. Lisätietoja näistä itämisen yhdisteistä siirry tähän linkkiin.
Ruoansulatuskanavat
Jonkin aikaa kun olemme aiheuttaneet vatsavaivoja, tietyt hedelmät ja vihannekset ovat niin voimakkaita, että saatat kokea vatsavaivoja, jos juot niistä liikaa. Liian monet lehtivihannekset tai vehnäheinät voivat tehdä tämän. Muille liian suuri sokerijuurikas tekee saman.
Rauhojen hedelmien ja vihannesten sekoittaminen voi tehdä niille, joilla on herkkä ruuansulatus. Sekoitan niitä joka päivä ilman haittavaikutuksia. Vakioissa ravitsemussäännöissä todetaan, että hedelmät ja vihannekset tulisi yleensä syödä erikseen, vaikka tietyt hedelmät toimivatkin hyvin tiettyjen vihannesten kanssa. Itse asiassa tiettyjä seoksia suositellaan erittäin hyvin paastonpitoon ja ruokavalioon sekä sairauksien torjuntaan. Hedelmien ja vihannesten sekoittamisen yleisin 'huono vaikutus' on kaasu, koska hedelmät sulavat nopeammin ja käyttävät erilaisia ruoansulatusentsyymejä. Porkkanat ja omenat pidetään poikkeuksina - porkkanat sopivat hyvin kaikkiin hedelmiin ja omenat menestyvät hyvin kaikkiin vihanneksiin.
Ravitsemusvaje
Tämä on huolenaihe vain niille, jotka rajoittuvat yksin mehuun tai smoothieihin pitkään, varsinkin jos olet raskaana, nuori ihminen edelleen kasvaa ja naiset vaihdevuosien aikana tai aiemmin. Voit saada kaikki tarvittavat ravintoaineet hedelmistä ja vihanneksista, mutta ravitsemustarpeisiin on kiinnitettävä erityistä huomiota pitkien mehupaastosten ja ruokavalioiden aikana. Ravinteet, joihin on kiinnitettävä erityistä huomiota, ovat rauta, proteiini, kalsium, B12, sinkki ja Omega 3 -rasvahapot. Nämä ovat kriittisiä ravintoaineita, joita on vaikeaa, mutta ei mahdotonta saada kasvisruokavaliosta, vegaanista tai täysmehusta.
Lääketieteelliset ja hammaslääketieteelliset kysymykset
Greippimehu on vasta-aiheinen, jos otat tiettyjä lääkkeitä. Ota yhteyttä lääkäriisi tai apteekkiin, jos tämä on huolestuttava.
Toinen lääketieteellinen huolenaihe on diabetes. Vanha nyrkkisääntö on, että jokaisen, joka on diabeetikko, tulisi olla poissa hedelmistä ja makeista vihanneksista, kuten porkkanoista, punajuureista jne. Viimeaikaiset tutkimukset ovat kumonnut tämän havainnan kanssa, että monissa hedelmissä ja vihanneksissa on yhdisteitä, jotka todella auttavat säätelemään sokeripitoisuutta paremmin kuin paistettua ruokaa. Tämä on jännittävä uutinen diabeetikoille, joten kerro heti lääkärillesi!
Kuidut ovat huolissaan. Tuore mehu erottaa massan mehusta. Massa on pääosin liukenematonta kuitua. Liukoinen kuitu jää mehuun. Tästä huolimatta mehu tarjoaa vähemmän kuitua kuin koko ruoka, ellei massaa palauteta mehuun. Niille, jotka tarvitsevat enemmän kuitua ruokavaliossa, sekoitetut juomat (tunnetaan nimellä "smoothiet") voivat olla parempi valinta, koska ne eivät erota massaa mehusta. Massaan lisätään myös kaloreita, joten laihtuminen varten mehu on parempi valinta.
Kansallinen osteoporoosisäätiö huomauttaa, että tummissa lehtivihanneksissa olevat yhdisteet (lehtikaali, pinaatti jne.) Voivat häiritä kalsiumin imeytymistä. He suosittelevat, että nämä rikkaat ruuat lisätään mehuresepteihisi 2–3 kertaa viikossa päivittäin.
Pinaatti sisältää myös paljon oksalaattia, yhdistettä, joka voi johtaa munuaiskivien muodostumiseen. Kalsiumoksalaatin munuaiskiviä käyttävien ihmisten tulisi välttää tämän kasviksen liiallista liiallista käyttöä.
Älä mehusta liian monta tomaattia tai appelsiinia, jos sinulla on hapan palautusjäähdytys, koska korkea happopitoisuus voi pahentua ja jopa johtaa hapon palautukseen.
Kumitaudin ja hampaiden rappeutumisen riski on suurempi pääasiassa lasten ja teini-ikäisten keskuudessa, joiden ruokavaliossa on kokonaan vihanneksia ja hedelmiä (vegaani- ja kasvissyöjiä) ilman asianmukaista huomiota yllä mainittuihin ravintoaineisiin, tohtori Ludwig Leibsohnin mukaan yleisen hammaslääketieteen akatemiasta.. Nämä ravintoaineet eivät ole helposti löydettävissä tiukasta hedelmä- ja vihannesruokavaliosta.
Plus 1 lisää!
Olen juuri lisännyt tämän kuudennen huolen, joka perustuu uusiin tietoihin, jotka olen oppinut sokerista. Ja se on niin järkyttävää, että kun kirjoitan tämän artikkelin, tämä huolenaihe ottaa kärkipaikan!
Kulttuurina kulutamme liikaa sokeria, olipa kyse sitten terveellisistä raa'ista orgaanisista hedelmistä tai jalostetuista elintarvikkeista, ja vaikutukset ovat paljon huonommat kuin tiedämme. Joten kannatan vakavasti samoin kuin raakatuotteiden johtava kannattaja Hippokrates-instituutti, että syömme vähemmän hedelmiä ja enemmän vihanneksia. Tässä artikkelissa on täydellinen katsaus neljään silmään avautuvaan tosiseikkaan, joita sokeriteollisuus ei halua sinun tietävän.
