Kuusi
Sianlihankyljykset ovat tavallinen ruokailuravintola, koska niiden valmistus on melko helppoa ja ne voidaan yhdistää useisiin makuihin ja ainesosiin. Yksi suurimmista ongelmista, joita useimmilla ihmisillä on siankyljysten keittämisessä, on, että ne osoittautuvat kuiviksi, sitkeiksi ja mauttomiksi. Ylikypseminen on yksi tärkeimmistä syistä tähän, mutta se voi johtua myös paloituksen leikkauksesta ja sen rasvapitoisuudesta. Hyvä uutinen on, että kuivat sianlihankyljykset voidaan helposti välttää noudattamalla muutamia yksinkertaisia ohjeita.
ostaminen
Valmisruoan onnistunut lopputulos alkaa usein itse aineosista. Joten on tärkeää ostaa tietty sianlihan paloittelu varmistaaksesi, että saat herkullisia tuloksia. Paras sianlihankyljys on keskituulettuna selkärangankyljykset tai keskileikatut kylkiluunkyljykset, jotka ovat yhden tuuman paksuja. Käytitpä sitten selkä- tai kylkikaarileikkauksella, parempia tuloksia saat luullisella porsaankyljydellä; luu ei vain lisää makua, vaan se auttaa myös porsaankyljystä pysymään mukavana ja mehukkaana.
Haluat myös olla varma, että porsaankyljykset ovat riittävän paksuja. Jos olet syönyt sianlihankyljyksiä, joiden paksuus on noin 1/2-tuumainen, tulee olemaan todella vaikeaa valmistaa niitä niin, että ne muuttuvat kosteiksi ja mehuksiksi. Jos lihakotelossa kaikki sianlihan paloja näyttävät olevan nämä ohuet, kysy lihakaupasta, voiko hän leikata sinulle tuuman paksuisia paloja.
Ruoanlaitto oikeaan lämpötilaan
Elintarviketurvallisuuteen liittyvien huolenaiheiden vuoksi suositeltu tapa valmistaa sianlihaa monien vuosien ajan oli kypsennetty hyvin, jolloin monet meistä ylikypsivät sianlihaa. Mutta nykyään on täysin turvallista keittää sianlihaa keskihintaan, mikä tarkoittaa, että sille on annettu pieni ruusuinen sävy.
Yksi asia, jota emme hallitse, on, että moderni sianliha on paljon kapeampi kuin sianliha vuosien takaa, ja koska se sisältää vähemmän rasvaa, se on myös vähemmän kostea. Tämä tekee ylikypsyttämisestä vielä todennäköisemmän. Mutta seuraamalla muutamaa vaihetta valmistuksesta jälkikäteen voit tehdä herkullisia porsaankyljyksiä, joita kaikki rakastavat.
Valmistautuminen
Voit tehdä joitain vaiheita, ennen kuin aloitat edes keittämisen, lisätäksesi mahdollisuuksiasi mehukkaan siankyljykseen. Jos olet säilyttänyt ne jääkaapissa, anna sianlihankyljysten istua 20 minuutin ajan huoneenlämmössä, ennen kuin aloitat ruoanlaiton. (Voit esilämmittää uunin lämpötilaan 400 F tänä aikana).
Kuivaa porsaankyljys huolellisesti paperipyyhkeillä, mikä auttaa heitä saamaan todella mukavan ruskean vaalean ulkopuolelta. Mausta sitten anteliaasti Kosher-suolalla - se auttaa puristamaan suolakiteet lihaan niin, että ne todella tarttuvat päälle - ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Katso nyt: Kuinka tehdä täydellinen sianlihaa
Käytä kuumaa pannua
Kun sianlihankyljykset ovat istuneet, kuivatut ja maustetut, ne ovat valmiita keitettäviksi. Ensimmäinen tärkeä askel on varmistaa, että pannu on mukavaa ja kuuma. Kuumenna uuninkestävä paistinpannu liesitasolla yhdessä pari tl kuumaa kasviöljyä. Tarvitset vain tarpeeksi öljyä kattaaksesi koko astian pinnan täydellisesti. Varmista, että tupakoit kuumana; se voi kestää 4 tai 5 minuuttia saadaksesi tarpeeksi kuuma, mutta se todella tekee eron. Lisää porsaankyljykset kuumaan pannuun ja anna heidän istua siellä koko 3 minuutin ajan koskemattomana.
Aika uunissa
Täydelliset porsaankyljykset valmistetaan sitten uunissa. Kun ne on suljettu toiselle puolelle, käännä palojen päälle ja siirrä astia heti uuniin. Anna palojen paistua 6-7 minuuttia. Ihanteellisen lahjakkuuden saavuttamiseksi sinun pitäisi pystyä painamaan peukalo leikkurin keskellä ja tuntemaan sen juuttuneen tiukasti sormea vasten. Jos se tuntuu sientältä tai hyytelömäiseltä, sitä ei ole vielä tehty. Toisaalta, jos se tuntuu kovalta, olet ylikypsentänyt sen. Tavoitelämpötila on noin 140 F, mutta hienonnettava reikä lämpömittarilla antaa mehuille vuotaa, joten sitä ei suositella.
Anna heidän levätä
Kun hienonnus on valmis, poista astia uunista, siirrä hienonnetut levyt levyyn ja telta kalvolla 3 tai 4 minuutin ajan. Juurikot lyövät 145 astetta, kun ne lepäävät. Tarjoile yksinkertaisella pannukastikkeella.
Vältä näitä virheitä kypsennettäessä sianlihaa
