Kuusi / Molly Watson
-
Leikkaa juuri pää
Kuusi / Molly Watson
Purjo on ihana lisätä herkän sipulimaisen maun kaikenlaisiin ruokia. Ne ovat erityisen suosittuja keittoihin ja muhennoksiin, joissa lika, joka piiloutuu purjokerrosten väliin, voi tehdä koko potin sitten rakeiseksi, jos et puhdista niitä. Onneksi purjoista on helppo puhdistaa.
Yksi vaihtoehto on tietysti yksinkertaisesti pilkoa tai viipaloi purjo haluamallasi tavalla, laita purjokappaleet suureen vesikulhoon, käännä ne ympäri löysätäksesi hiekkaa ja likaa ja nostaa purjopalat vedestä.
Tämän menetelmän ongelma on kaksitahoinen: ensinnäkin, sinun on kalastettava purjopalat vedestä (ja ei, et voi vain upottaa niitä kaikkia seulaan - prosessissa niiden päälle kaadettu likainen vesi sijoittaa uudelleen lika!); toiseksi, jos purjo on melko likainen, leikkuupinta tarvitsee myös hyvän pesun.
Tämä menetelmä on helpompaa, nopeampaa ja puhtaampaa. Se alkaa leikkaamalla ja hävittämällä purjojuuren pää. Leikkaa pois niin vähän purjoa kuin mahdollista; se on osa, jota vaaditaan useimmissa resepteissä.
-
Leikkaa purjoon pituussuunnassa
Kuusi / Molly Watson
Leikkaa valkoinen ja alaosa 3/4 vaaleanvihreä osa purjoa pitkittäin, jättämällä vaaleanvihreä osan yläosa ja tummanvihreät lehdet ehjiksi. Haluat, että purjokerrokset voivat tuuleta ulos, mutta pysyvät kiinni.
-
Leikkaa purjo pitkittäin toisen kerran ja puhdista
Molly Watson
Käännä purjoa neljänneskierros ja leikkaa se uudelleen pituussuunnassa (kuten vaiheessa 2), niin että purjo leikataan neljänneksiksi pituussuunnassa.
Huuhtele purjojen leikattu valkoinen ja vaaleanvihreä osa käyttämällä tummanvihreitä lehtiä kahvana viileän juoksevan veden alla, tuuletamalla ne toisistaan kaiken lian ja hiekan poistamiseksi tarvittaessa.
Jos käsittelemäsi purjo on erityisen likainen, sinun kannattaa ensin huuhdella tummanvihreä "kahva" vain päästäksesi eroon suurista pahoista ja estämästä niitä siirtymästä kevyempaan osaan, johon leikkaat. käyttää.
-
Leikkaa, viipaloi tai noppaa purjo
Kuusi / Molly Watson
Leikkaa purjo haluttuun muotoon ja kokoon.
Kuinka leikata ne todella riippuu siitä, kuinka aiot käyttää niitä.
- Todella karkea paloittelu on hienoa käytettäessä keittoissa, jotka lopulta sosetetaan. Voit leikata ne huomattavasti suuremmiksi paloiksi kuin yllä on kuvassa.Luoille, joissa purjojen paloja esiintyy ruokalajeissa, kuten vihreä valkosipuli ja purjo Risotto, muista hienontaa purjo hienoksi ja tasaisesti kuin yllä kuvassa.Ruokia varten, joissa on paljon purjoja, kuten purjokakkua tai perunalehveägratiiniä, varmista, että viipaloi ne ohuiksi tai jauhaa niitä, jotta niiden usein kuitumainen rakenne ei pääse tielle - kuvassa esitetyt pienemmät eivät olisi pahin idea.
Huomaa: Purjoa ei tarvitse heittää tummempaan vihreään osaan. Tallenna ne maustevarastoihin tai tiedä, että hienonnettuna ja hitaasti kypsennettyinä ne ovat yhtä hellävaraisia kuin muut purjoiset!
