LauriPatterson / E + / Getty Images
Lihan valinta
Paahtopaistissa käytettyjä yleisiä paloja ovat istukka, rintaosa, ylhäältä pyöreä, pohja pyöreä ja rypäle. Voit aina kysyä supermarketin teurastajalta apua kattilan paiston valinnassa.
Kevyemmissä paistoissa, kuten rypsi-, istukka- tai rintaosassa, on vähemmän rasvaa marmoroitua, joten niistä voi tulla pureskeltavia, jos niitä ei kypsennetä oikein. Paahto rasva ja sidekudos pehmenevät pitkällä, hitaalla keittämisellä maun ja arkuuden aikaansaamiseksi. Mutta voit silti saada herkän lihan heikommista paistoista herkistämällä, joka keittää niitä pienessä määrin nestettä katettuun ruukkuun pitkään alhaisella lämmöllä.
Osta aina enemmän lihaa kuin luulet tarvitsevasi. Jäljellä oleva paahtopaisti valmistaa herkullisia voileipiä seuraavana päivänä. Yleensä saat kaksi tai kolme annosta punnan luutonta paahtoa varten ja kaksi annosta punnan luullista paahtoa.
Kosteaa lämpöä vaaditaan
Paistinlihan lihapaloissa on vähemmän rasvaa kuin pihvejä ja pitkä, hidas keittäminen nesteellä (hauduttaminen) pehmentää lihakuituja. Kostean lämmön saavuttamiseksi on useita tapoja, mukaan lukien lieden päällä tai uunissa peitetyssä kattilassa tai hitaassa liesissä. Vaihtoehtoisesti painekeittäminen perinteisellä painekeittimellä tai pikapannulla myös hauduttaa lihaa, mutta paljon vähemmän aikaa.
Valmista paisti maustamalla ja ruskistamalla
Paistin paistaminen kaikilta puolilta ennen hauduttamista tai paistamista paistaa maun. Mausta ensin liha suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla, kuten Cajun-mausteella tai majoramella ja timjamilla. Voit myös pölyttää paistin jauhoissa tai maissitärkkelyksessä ennen ruskistumista. Kuumenna öljy paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää liha ja keitä molemmat puolet öljyssä, kunnes se on ruskistunut. Tämä vie 8–10 minuuttia, joten muista budjetoida aikasi.
Ruskeutuminen parantaa lihan makua ja ulkonäköä. Ruskistumisen aikana käytetty korkea lämpö karameloi lihan sokerit ja proteiinit, mikä johtaa rikkaaseen makuun. Jos resepti ei vaadi ruskistumista, sinun ei tarvitse huolehtia siitä (mutta kannattaa kuitenkin kokeilla sitä).
Uunin tai hitaan keittimen käyttö
Voit yleensä saada parhaat tulokset paistamalla paahtouunissa tai käyttämällä hidasta liesi. Kun kattilan paisti on kypsennetty kattilassa kattilassa, sinun on kiinnitettävä paljon enemmän huomiota keittoprosessiin. Yksi parhaista asioista uunissa tai crockpotissa olevassa potissa on, että voit asettaa sen ja kävellä pois.
Kokeile keittonestettä
Kun haudutte lihaa, voit käyttää mitä tahansa koolasta, naudanlihaliemestä tomaattimehuun. Selaa erilaisia potin paistin reseptejä ideoita varten, joita käyttää aivovesi-nesteenäsi. Aromaattiset aineet, kuten kypsennetyt sipulit tai valkosipulit, sisältyvät usein punosnesteeseen.
Vihannekset ja all-in-one-ateriat
Lisää vihanneksia lihaan ja saat täydellisen yhden potin aterian. Perunat, porkkanat, sipulit ja sienet ovat tyypillisiä lisäyksiä, mutta voit olla luova. Vihannekset tulisi lisätä heti alussa, kun keität crockpotissa. Lisää uunipatun paistiksi vihanneksia noin tunti ennen lihan valmistumista.
Ajoitus
Nopein valmistelu tapahtuu painekattilan paahtimella - potin paisti voi olla vain noin tunnissa. Uunissa saatat tarvita 2, 5–5 tuntia paistin koosta riippuen. Hitaalle keittoastian paistetulle illalliselle on parasta aloittaa aamulla, jotta paisti olisi valmis ilta-ateriaan.
Alikeitetyt potin paisti on kovaa ja pureskeltavaa. Testaa paistisi haarukalla ennen kuin poistat sen potista. Jos se tehdään, haarukka menee helposti sisään ja voit kiertää haarukka lihaa. Jos se on edelleen kiinteää, palauta paisti kattilaan ja jatka keittämistä vielä tunnin ajan.
Toinen ongelma on kattilan paahtamisen ylikypsyttäminen, mikä johtaa kuivaan lihaan. Estää tämä varmistamalla, että potissa on riittävästi punosnestettä ja älä anna sen kuivua. Pienemmille painoille, joiden paino on alle 3 kiloa, tarkista Doneness-arvo kahdessa tunnissa. Jos sinulla on suurempia paistoja, tarkista kolme tuntia.
Tarjoavia, herkullisia potin paistin reseptejä
