Sean Timberlake
Talvi voi olla tylsä, mutta päinvastainen, se on myös kausi, joka tuo meille sitrushedelmiä. Kirkkaiden väriensä ja kirpeiden makujensa avulla sitruunat, appelsiinit ja muut sitrushedelmät voivat tuoda auringonpaisteen pimeimpiin päiviin, ja koska ne voivat kuivua, voit nauttia näistä söpöistä hedelmistä ympäri vuoden.
Yksi helpoimmista tavoista säilyttää sitrushedelmät on kuivattaa se, mikä voidaan tehdä useilla menetelmillä, joista helpoin on leipoa konvektiouunissa ohuina viipaleina.
Ilmastointiprosessi on melkein yhtä tärkeä tuoreuden ylläpitämisessä tulevina kuukausina. Sinun tulee tarkistaa kuivattu sitrushedelmä useita kertoja päivässä viikon ajan ensimmäisen kuivumisen jälkeen varmistaaksesi, että hedelmiin ei jää kosteutta ennen kuin laitat sen ruokakomeroon varastointia varten.
Vaiheet sitrushedelmän kuivumiseen
Aluksi sinun kannattaa koota kaikki haluamasi hedelmät yhteen paikkaan ja hangata ja pestä ne hyvin ennen valmistuksen jatkamista. On hyvä idea käyttää luonnonmukaisia hedelmiä koko hedelmän, kuoren ja kaiken säilyttämiseen, koska nämä hedelmät tulevat yleensä tuoreemmiksi ja kestävät pidempään kuin muut kuin luonnonmukaiset hedelmät. Varmista, että taputat ne kuiviksi ennen viipalointia poikittain levyille.
Kun sitrushedelmät on leikattu ristikkäin, ne voidaan kuivata, jolloin muodostuu pyörät, jotka näyttävät lasimaalauksilta. Niitä voidaan sitten käyttää hauteissa ja tagineissa, lisätä teihin tai pudottaa vesipulloosi tuoreen maun lisäämiseksi milloin tahansa.
Hedelmäsi koosta riippuen, sinun kannattaa säätää paksuus - leikkaa pienemmät sitrushedelmät, kuten limetit ja kumquatit, neljänneksen tuuman levyihin, kun taas suuret, kuten appelsiinit ja greipit, tulisi leikata puolen tuuman paksuiseksi. Voit leikata käsin veitsellä, mutta johdonmukaisemmille viipaleille kannattaa ehkä käyttää mandoliinia tai jopa sähköleikkuria.
Järjestä viipaleet kuivutusalustoille varmistaen, etteivät ne kosketa. Jos kuivaimessa on lämpötila-asetukset, käännä se lämpötilaan 135 F tai keskikorkeaan. Vaihtoehtoisesti voit asettaa sitrushedelmät arkin pannujen telineille ja asettaa ne erittäin alhaiseen kiertoilmauuniin (noin 200 F).
Kuivausaika ja säilöntämuoto
Sitrushedelmien kuivaamiseen kuluva aika riippuu viipaleiden koosta ja paksuudesta. Kumkvaattien pienet pyörät saattavat kestää vain kaksi tai kolme tuntia, kun taas greipit voivat kestää yli 12 tuntia. Lopulta etsit pyörien olevan kuivia, mutta silti taipuisia. Lihan tulee olla hiukan tahmea, mutta ei kostea. Pithin tulee olla sieni ja voi käpristyä hiukan.
Kuten kaikkien dehydratoitujen elintarvikkeidenkin kanssa, viipaleet tulisi puhdistaa. Aseta hedelmät purkkiin, täyttämällä vain kaksi kolmasosaa täynnä, ja sulje purkki kannella ja ravista sitten purkkia muutaman kerran päivässä viikon ajan. Jos purkissa on kosteutta, sitrushedelmää ei ole kuivattu riittävästi ja sen pitäisi mennä takaisin kuivausrumpuun. Kun se on täysin valmistettu, voit täyttää purkit täysin sitrushedelmillä.
Säilytä kuivattuja sitrushedelmiä viileässä, pimeässä paikassa. Sen tulisi kestää melkein loputtomiin, vaikka väri ja maku saattavat haalistua ajan myötä. Jos kuitenkin alkaa nähdä kosteutta uudelleen pitkän ajan kuluttua niiden säilyttämisestä tai huomaat hedelmästä voimakkaan hajun, saattaa olla aika heittää se ulos ja kuivattaa toinen erä.
