Gusto-kuvat / Getty-kuvat
Oletko nähnyt jälkiruokia ravintoloissa, joissa on dramaattisia suklaan kiharoita? Voit luoda samat tehosteet kotona ja muuttaa suklaalehden kauniiksi koristeeksi.
-
Valitse suklaa
Jerry Young / Getty-kuvat
Suklaan kiharoiden tekemiseen tarvitset laadukasta "muovaamista" suklaata. Felchlin Ultra-Gloss Dark Chocolate on hyvä valinta, mutta käytettävissä on useita vaihtoehtoja. Tavallinen suklaa ei tuota samoja tuloksia.
Tarvitset myös kakku- tai leivänpannun, uunin ja juustoleikkurin.
-
Valmista suklaa
Kuusi / Elizabeth LaBau
Suklaasi tulisi olla kiinteässä, sileässä lohkossa curlingia varten. Sulata se varovasti ja kaada se kakku- tai leivänpannulle. Tarvitset todennäköisesti ainakin punnan suklaata suuren mittakaavan tekemiseksi. Anna suklaan jäähtyä ja kovetua kokonaan viileässä, kuivassa paikassa, mieluiten yön yli.
Aja veitsi reunojen ympäri; Suklaan pitäisi olla helppo kääntää ja poistaa, kunhan se on täysin kiinteää. Aseta suklaaleipä tukevalle pahville.
Varmista, että juustoleikkuri on puhdas ja olet valmis menemään!
-
Pehmentä ja nahka kerros suklaata
Kuusi / Elizabeth LaBau
Luo suklaapala, joka tuulee ulos aalloissa, lämmitä ensin suklaata hieman asettamalla se lämpimään uuniin 5 sekunniksi. Poista suklaa uunista ja yritä tehdä käpristyminen tai aaltoileminen juustoleikkurilla. Jos se hajoaa pieninä paloina, palauta se uuniin lämmetäksi vielä muutaman sekunnin ajan. Älä anna sen sulaa! Haluat vain suklaan olevan taipuisa.
Kun se on valmis, käytä kevyttä painetta ja aja juustoleikkuri alas suklaapala. Haluat kuorita ohut kerros pois, ei leikattu suklaaseen.
-
Muotoile suklaa
Kuusi / Elizabeth LaBau
Luo tuulettimen muoto vapaalla kädelläsi ohjaamalla suklaakaista lempeiksi taiteiksi, aalloiksi tai tuulettimen muotoon. Jos kädet ovat erittäin lämpimiä ja alkavat sulaa suklaata, käytä ohuita muovikäsineitä.
-
Koristele leivonnaisia suklaa-tuulettimella
Kuusi / Elizabeth LaBau
Tässä esimerkissä florentine-kuorta on käytetty sulkemaan suklaamousse, koristeltu suurilla suklaan tuulettimilla. Suklaatuulettimet näyttävät myös ihanilta yksittäisiltä kakku- tai tortulaviipaleilta, ja niitä voidaan käyttää pinnoituskoristeina.
-
Luo suklaan kiharat
Kuusi / Elizabeth LaBau
Aivan kuten suklaa-faneja valmistettaessa, suklaan on oltava hieman lämmin ja taipuisa suklaan kiharoiden tekemiseksi. Lämmitä sitä uunissa vain, kunnes se on mahdollista muotoilla, mutta ei niin paljon, että se alkaa sulaa reunojen ympäri. Tällä kertaa käytät enemmän painostusta.
Vedä viipaloija hitaasti suorassa linjassa suklaapalan kanssa pitävästi juustoleikkuriin ja käyttämällä tasaista määrää painetta. Voit käyttää vapaata kättäsi auttaaksesi suklaan muodostamisessa mukavaksi kiharaksi.
-
Tee kiharoita erikokoisia
Kuusi / Elizabeth LaBau
Kun kihara on saavuttanut halutun koon, poista se toisella kädellä. Aseta se leivonnaiselle tai pergamenttilevylle myöhempää käyttöä varten. Jos teet useita kiharoita kerralla, saatat joutua lämmittämään suklaata uudelleen hetkeksi, jos se alkaa sirpaleta tai hajota.
Pian huomaat, että muuttamalla liikkeen nopeutta ja käyttämääsi painetta voit helposti tehdä erikokoisia kiharoita.
-
Koristele leivonnaisia suklaan kiharoilla
Kuusi / Elizabeth LaBau
Suklaa kiharat voivat muuttaa yksinkertaisen kakun tai tortun mestariteokseksi. Tässä esimerkissä suklaa-vadelma-torttu ympäröi suklaan "savukkeiden kiharat" (erittäin kapeat, yhtenäiset kiharat), jotka sulkevat mousse-täytteen. Kokonaisvaikutus on helppo tuottaa, mutta visuaalisesti silmiinpistävä ja ehdottoman herkullinen.
-
Tee erilaisia suklakoristeita
Kuusi / Elizabeth LaBau
Voit kokeilla tekemällä erilaisia kiharoita, tuulettimia, karhoja ja muita muotoja muovattavasta suklaasta. Huomaat, että pienet erot leikkurin liikkeessä ja paineessa tuottavat suuria eroja suklaakaunisteissa. Pelaa ympäri ja pidä hauskaa!
-
Menkää hulluksi suklaakoristeilla
Kuusi / Elizabeth LaBau
Tämä jauhoton suklaakakku on koristeltu monenlaisilla suklaan kiharoilla, tuulettimilla ja nauhoilla. Kun luot tätä efektiä, haluat, että kakku on lähellä, jotta voit kasata sen kiharoiden kanssa heti, kun ne luodaan. Kun ne kovettuvat uudelleen, ne saattavat olla liian jäykkiä toimimaan integroituna järjestelynä.
