Kuusi
Kun suurin osa ihmisistä ajattelee grillaamista, he ajattelevat yleensä pihvejä, hampurilaisia tai kanaa. Mutta grilli sattuu olemaan upea tapa keittää vihanneksia ja se on suunnilleen yhtä yksinkertainen ja suoraviivainen kuin ruoanlaitto voi olla.
Useimmiten kyse on niiden viipaloimisesta (ja jopa tämä on joskus valinnaista), harjaamalla ne öljyllä ja kypsennykselle keskikorkealla grillillä yhdellä tai kahdella kierroksella matkan varrella. Voit mausteta ennen ruoanlaittoa tai sen jälkeen. Keskustelemme tietyistä vihanneksista ja grillausvinkkejä, mutta ensin on joitain yleisiä ohjeita.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää hiiligrilleistä
Ohjeita vihannesten grillaamiseen
Aseta grilli keskitasoon: Tämä tarkoittaa 400 - 425 F. Jos käytät kaasugrilliä, aseta se arvoon 400 - 425 F ja olet valmis. Hiiligrilli, sinun on asetettava lämpötila vanhanaikaisella tavalla: käytä noin 75 puuhiilibrikettiä tai savupiipun käynnistin, joka on 3/4 täynnä.
Tarkista lämpötila pitämällä kättäsi neljän tai viiden tuuman päässä grillistä. Sinun pitäisi pystyä pitämään kätesi siellä neljästä viiteen sekuntia. Vähemmän kuin se ja se on liian kuuma; pidempi ja se ei ole tarpeeksi kuuma. Huomaa, että tietyt vihannekset mieluummin keskitasoa grilli, joka vastaa 350 F tai 6-7 sekuntia pitämällä kättäsi grillin yli.
Aloita puhtaalla grillillä: Paistetut ruokahiukkaset tai muut roskat antavat ruuillesi epämiellyttävän maun. Tämä ei ole "savustetun maun" tyyppi, jonka haluat levittää ruoanlaittoon. Tämä pätee kaikkiin ruokiin, mutta erityisesti vihanneksiin, koska niiden maut ovat helposti ylivoimaisia. Siksi on tärkeää varmistaa, että puhdistat grilli ennen ruoanlaittoa.
Grilli kannen ollessa pois päältä: Jopa hyvä savutyyppi voi ylittää grillattujen vihannesten maun. Tämä tarkoittaa, että melkein aina on parasta keittää ne peittämättöminä. Tämä on ristiriidassa tavanomaisen grillausopin kanssa, mutta vihannekset ovat erityistapaus. Tietenkin, jos grillaat lihaa ja vihanneksia samaan aikaan, kaikki vedot ovat poissa. Mutta kaksialueisen tulen rakentaminen on hyvä paikka aloittaa.
Käytä litteitä metallisia vartaita: Kaikkia vihanneksia ei tietenkään tarvitse ravitella. Mutta jotkut esineet, kuten sienet, kirsikkatomaatit, parsakaali ja kukkakaali-kukat, ruusukaalia ja niin edelleen, tekevät ehdottomasti. Ei vain estää niitä putoamasta ja liikkumasta, vaan myös auttaa kääntämään niitä. Siksi suosittelemme käyttämään litteitä vartaita kuin neulanmuotoisia, joista vihannekset pyörittävät yleensä, kun yrität kääntää niitä. Mutta jos tavalliset suorat vartaat (ts. Bambuvaunut) ovat kaikki, mitä voit käyttää, voit käyttää kahta kerrallaan pyörimisen estämiseksi.
Anna heille grillimerkit: Grilli tekee merkintöjä ruokaan, mutta voit varmistaa, että ne ovat houkuttelevia ja houkuttelevia sen sijaan, että rivit sekoittuvat. Tuotteille, joilla on suuret litteät sivut, kuten kiilakaalia tai viipaletta munakoisoa, voit antaa niille ristikkäisiä grillimerkkejä kiertämällä tuotetta 45 astetta puoliväliin keittämällä sitä puolta. Toisin sanoen, anna grillin tehdä merkit, käännä sitten esinettä 45 astetta ja anna grillin tehdä uusia merkkejä, jotka tuottavat ristikkäin vinoneliökuvion. Sitten, kun käännät kohdetta, tee sama. Voit suorittaa tämän jopa pitkillä esineillä, kuten purjoilla tai porkkanoilla. Kyllä, se on toinen asia miettiä, mutta se antaa kasviksesi näyttää siltä, kuin ammattilainen grillaisi ne!
Kahdeksan parasta kaasugrilli alle 500 dollaria vuonna 2020
Kuinka maustetaan grillattuja vihanneksia
Kun puhutaan grillattujen vihannesten maustamisesta, se on yhtä helppoa kuin niiden keittäminen. Heittäkää ne suurimmaksi osaksi Kosher-suolaa ja jotakin vastajauhettua mustaa pippuria. Purista tuoretta sitruunamehua on välttämätöntä, samoin kuin tuoreet hienonnetut yrtit, kuten timjami, oregano tai rosmariini.
Pisara balsamietikkaa tai jopa yksinkertainen pestokastiketta olisi myös tervetullut viimeistely.
Grillattua parsaa
Kuusi
Grilliin lisätty hiiltynyt, savuinen maku korostaa parsan heinän olemusta. Etsi rasvakeihäät grilliin sijoittamista varten - niiden lihaisuus toimii hyvin tämän keittotyylin kanssa ja he ovat helpompi hallita arinaa (ja todennäköisesti putoavan läpi!). Harjaa tai heitä öljyllä, ripottele suolalla ja grilli, kunnes tarjous on grillimerkinnöillä, yhteensä kahdeksan - 10 minuuttia.
Grillattua kaalia
Kaali on yksi niistä esineistä, jota et ehkä ajattele grillistä, mutta kun kokeilet sitä, huomaat nopeasti, että se saattaa olla paras valmistelu. Se tulee hiukan makeaksi, rapeaksi mustat reunat ja hiukan pehmennetty, mutta silti rapea rakenne. Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on leikata jokainen pää kiilaksi, kiinnittää ulommat lehdet vartaalla ja grillata korkealla kuumuudella 10–15 minuuttia.
Grillattua maissia
Kuusi
Tuore sokerimaissi saa savuisen tuoksun, kun se aukesi grillille. On olemassa kaksi tapaa kulkea: sekoita se kokonaan, peitä se sulatetulla voilla ja grilli, kunnes tarjous on (viidestä 10 minuuttiin riippuen grillin kuumuudesta); tai vedä lehdet takaisin, poista silkki, harjaa hieman sulatettua voita, vedä lehdet takaisin ja keitä kuoressa tulos, joka on paljon enemmän kuin höyrytettyä tai keitettyä maissia.
Grillattua munakoisoa
Kuusi
Munakoiso voi olla hieno grillissä, osana grillattua kasvislevyä tai jopa hampurilaisen pirtun korvikkeena. Mutta grillattu väärin, se voi myös olla ylikypsennetty ja eloton tai alikeitetyt sienimäisen rakenteen kanssa. Temppu on liottaa viipaleet suolavedessä ennen grillaamista, mikä takaa hienon grillatun munakoison, joka päättyy rapeaksi ruskeaksi ulkopuolelta, kermaisen makean sisäpuolelta ja täynnä makua joka kerta.
Katso nyt: Kuinka tehdä täydellisesti grillattua munakoisoa
Grillattua Okraa
Grillaaminen lievittää surullista "limaa" tekijää okrassa ja pitää näiden vihreiden (tai violetti!) Palkojen ruohoisen maun ja ihanan rapean tekstuurin ehjänä. Grillille kehittynyt okra-rapeat reunat korostetaan parhaiten karkealla merisuolalla. Kuten muutkin vihannekset, heitä vain vähän öljyä pallojen peittämiseksi, ripottele suolalla ja grilli, kunnes tarjous ja merkinnät ovat, neljä tai viisi minuuttia per sivu.
Grillatut paprikat
Grillaamisesta syntynyt hiili saa paprikojen kovat nahat liukumaan heti (aivan kuten niiden paahtaminenkin) jättäen makeat, herkät paprikat nautittavaksi. Voit öljyttää heidät, jos haluat, mutta se ei ole välttämätöntä - tavoitteena on ihauttaa iho niin, että voit kuori sen pois syödäksesi makeaa helläpippuria sisällä.
Grillattuja perunoita
Nauti rapeasta ulkopinnasta ja kermaisesta, mutta vielä pörröisestä sisätilasta, joka syntyy perunoiden grillaamisesta. Yukon-kullat tai keltaiset suomalaiset, joilla molemmilla on sisäänrakennettu maku ja makeus, ovat erinomaisia. Perunoita voi keittää grillillä monella tapaa, mutta yksi yksinkertaimmista on leikata ne kiilaksi, heittää ne perusalan italialaiseen viinitilaan ja grillata niitä keskilämpötilassa 20 minuutin ajan, kypsentämällä ylimääräisellä kastikkeella keittäessään.
14 ruokaa, joita et tiennyt, että voisit grillata
Grillattua Radicchio & Treviso
Grillattu radicchio on erityisen herkullinen runsaalla balsamietikka-tipulla. Murskake tai kaksi sinihomejuustoa päällä voi olla myös maukasta. Leikkaa päät neljänneksiksi, jolloin ydin pysyy ehjänä pitäen lehdet yhdessä. Harjaa neljäsosa öljyllä, aseta keskikuumaa grilliä ja keitä, kunnes grilli on merkitty. Toista toisilla puolilla, kunnes lehdet ovat koko ajan hellä, noin 15 minuuttia.
Grillattua kevätsipulia
Keväällä sipulit ovat herkullisia grillillä. Ne muuttuvat makeaksi ja hieman kermaiseksi, lisäämällä paljon makua paistetun lihan rinnalle tai osana grillattua vihannesvaakaa. Leikkaa, öljy, aseta keskipitkälle kuumalle grillille ja keitä, kunnes tarjous on noin 10 minuuttia. Voit myös grillata purjoja samalla tavalla, mutta ne osoittautuvat parhaimmaksi, jos viipaloit niitä pituussuunnassa ja grillat niitä leikattu alaspäin.
Grillatut tomaatit
Tomaatit grillillä ovat loistava tapa nauttia kesän suosituimmista vihanneksista. Vai ovatko hedelmiä? Joko niin, grillaamiseen haluat käyttää tomaatteja, jotka ovat kiinteitä kypsinä. Öljy ne, aseta ne leikattu alaspäin keskipitkällä kuumalla grillillä ja keitä noin seitsemän minuuttia, kunnes grilli on merkitty. Älä vaivaudu kääntämään niitä (siitä voi tulla sotkuista, jos teet).
Grillattua kesäkurpitsaa
Kuusi
Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa ovat maukkaita, helppoja lisäyksiä mihin tahansa kesägrilliin. Tämä resepti on yhtä paljon tekniikka kuin resepti. Voit vapaasti lisätä tai vähentää määriä, vaihdella öljytyyppiä ja lisätä muita mausteita. Voit grillata ne puoliksi tai viipaleiksi.
Kuinka grillata muita vihanneksia
- Sienet: varta Porkkana-porkkana: kuori ja aseta ne suoraan grillin poikkiSipulit: neljännes ja kiinnitä vartaallaArtikot: viipaloi pitkittäinSipulit: viipaloirapsiä: kuori ja aseta ne oikein grillin poikkiSalaatti (erityisesti Romaine): puolita pää, öljy ja grilli leikkaa alaspäin kuten kaaliVihreät pavut: varo, etteivät ne pääse putoamaan ritilien väliinKukkakaali: leikkaa kukinnoiksi ja viipaloi tai viipaloi "pihveiksi" ruusukaalia: vartaFenkoli: viipale
