Kuinka tehdä kaneli-rusinaleipää

Kerää ainesosat yhdessä

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Tulet mielellään tietämään, että leipätuotteilla on ehdottomasti paikkansa vähäkalorisissa syömissuunnitelmissa. Leivät, jotka on valmistettu ilman suurta määrää lisättyä rasvaa ja sokeria, ovat täysin hyväksyttäviä ja terveellisiä. Tämä oppitunti opastaa sinua valmistamaan omaa kotitekoista kaneli-rusinaleipää, ja jos olet uusi leivänvalmistuksessa, älä huoli. Jokainen vaihe peitetään vaivaamisesta paistamiseen.

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on koota kaikki aineosat yhteen. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kupillinen lämmintä vettä2 rkl sokeria, jaettu1 paketti aktiivista, kuivaa hiivaa (2 1/4 tl) 1 rkl rapsiöljyä1 tl suolaa 1 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja1-1 1/2 kupillista täysjyväjauhoa1 / 4 kuppi rusinoita1 tl jauhettua kanelia

Yhdistä hiiva lämpimällä vedellä ja sokerilla

Hiivaseos, istunnon jälkeen 5 minuuttia. Kuva © Kimberley K. Eggleston

Valitse suuri sekoitusastia, johon lisäät 1 kuppi lämmintä vettä, 1 rkl sokeria ja hiiva.

Veden tulee olla 105-115ºF, jotta hiiva aktivoituu. Voit lämmittää vettä liedellä keskilämmöllä ja tarkistaa sen välittömästi luettavalla lämpömittarilla. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, lämmitä vettä yksinkertaisesti, kunnes se on lämmin kosketus, mutta tietenkin, ettei se ole tarpeeksi kuuma katumaan.

Kaada vesi kulhoon, ripottele sokeri veteen ja ripottele sitten hiiva myös veden päälle. Annetaan seoksen seistä noin 5 minuuttia tai kunnes seos muuttuu vaahtoavaksi.

Lisää öljy, suola ja jauhot

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Lisää hiivaseokseen 1 ruokalusikallinen öljyä, 1 tl suolaa, monikäyttöjauhoja ja 1 kuppi täysjyväjauhoja.

Käännä taikina ulos ja vaivaa

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Ripottele pieni määrä yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja tasaiselle pinnalle ja levitä se ympäri kättäsi. Käännä leipä taikina pyöreällä jauhotetulle pinnalle.

Nyt vaivataan taikina. Nosta taikinan toinen pää yhdellä kädellä ja taita kädellä kämmenellä tiukasti ja paina se taikinapallon keskelle. Käännä taikinaa neljäsosa kierrosta ja jatka samaa prosessia. Lisää ylimääräinen täysjyväjauho, 1 rkl kerrallaan, jotta taikina ei tarttuisi käsiisi. Saatat joutua käyttämään koko jäljellä olevaa 1/2 kupillista täysjyväjauhoja, koska lisäät vain niin paljon kuin tarvitset, jotta taikina ei tarttuisi. Vaivaa 7–8 minuuttia tai kunnes taikina on joustavaa ja sileää. Muotoile taikina palloksi.

Anna taikinan nousta

Taikina sisennys. Kuva © Kimberley K. Eggleston

Siirrä taikina suureen kulhoon, joka on päällystetty keittosuihkeella, ja peitä se puhtaalla pyyhkeellä. Aseta kulho lämpimään alueeseen, josta ei ole vedoksia, jotta se ei häiritse nousevaa prosessia. Anna taikinan nousta puolen tunnin ajan tai kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut. Tiedät, että se on noussut tarpeeksi, kun pistät sitä sormella, ja sisennys pysyy.

Lyö taikina alas

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Lyö taikina alas nyrkilläsi ilmakuplien vapauttamiseksi. Kun olet leikannut taikinan, anna sen levätä 20 minuuttia ennen siirrytään seuraavaan vaiheeseen.

Rullaa taikina, lisää rusinat ja kaneli

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Käännä taikina tasaiselle alustalle. Valitse iso valssain ja sivellä pieni määrä yleistä jauhetta valssainelle peittämällä se pitämään taikina tarttumasta. Rullaa taikina kevyesti ympyrään, noin 1 tuuman paksuiseksi.

Yhdistä erillisessä pienessä astiassa kaneli ja 1 jäljellä oleva rkl sokeria ja ripottele sitten se tasaisesti rullatulle taikinalle. Ripottele rusinat tasaisesti myös taikinan päälle.

Muodosta leipä

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Pyöritä taikina tiiviisti toisesta päästä sylinteriin, sulkemalla kaneli ja rusinat. Taita sylinterin molemmat päät yhdessä, jotta leipä kiinnittyy.

Suihkuta leipäpannu keittosuihkeella ja aseta leipä astiaan. Peitä se jälleen kerran puhtaalla pyyhkeellä, aseta se lämpimään kohtaan, josta ei ole vedoksia, ja anna sen nousta puoli tuntia.

Leipoa leipä

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Kun leipä nousee viimeisen kerran, lämmitä uuni 350 ° F: seen. Aseta leipä esilämmitettyyn uuniin ja paista puoli tuntia.

Anna leivän jäähtyä ja nauti

Kuva © Kimberley K. Eggleston

Anna leivän jäähtyä pannulla noin 5 minuuttia. Käännä sitten leipä ulos lankajäähdytystelineeseen. Anna leivän jäähtyä kokonaan korotetuilla vaijeritelineillä, jotta leivän pohja ei muutu sientä. Nauti kaneli-rusinaleipä!