Empanadillas gallegas-resepti

Empanadillien valmistus - Keitä "Sofrito" - tomaattikastike

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra lisensoitu cheats.com.

Empanadas Gallegas tai Galician liikevaihto ovat Galician suosituimpia ruokia. Galician empanadat ovat perinteisesti suuria pyöreitä tai neliömäisiä käännöksiä, jotka leikataan paloiksi palvelemista varten. Versio, jonka teemme täällä, on pienempi yksittäinen liikevaihto, jota yleisesti kutsutaan empanadillaksi . Taikinan resepti tekee tarpeeksi taikinaa yhden suuren empanadan tai useiden kymmenien empanadillien valmistamiseksi . Yksinkertaisuuden vuoksi kutsumme niitä tässä vaihe vaiheessa empanadaiksi .

Opi kaikki Galician aluekeittiöstä artikkelissamme Espanjan aluekeittiö.

Empanadaiden valmistamiseksi on useita vaiheita - kypsennä tomaattikastike täyttämistä varten, tee taikina ja täyte ja lopuksi taita ja paista empanadaatit .

Tärkeä huomautus: Tämä vaihe vaiheelta sisältää reseptejä sekä liha- että tonnikalatäytteille ja voit tehdä kumman tahansa. Taikinaresepti riittää yhdelle täyteaineelle, ei molemmille! Joten, jos aiot tehdä molemmat täytteet, sinun on kaksinkertaistettava taikinan resepti.

Aloitetaan sofritolla , oliiviöljyllä ja sipulilla täytetyn tomaattikastikkeen kanssa:

Joko liha- ja tonnikalatäytteen valmistamiseksi sinun on valmistettava espanjalainen Sofrito, (napsauta nähdäksesi resepti.)

Kun sofrito jäähtyy, siirry seuraavaan vaiheeseen ja aloita taikinan valmistaminen.

Empanadillien valmistus - Valmista taikina

Taikinan ainesosat

• 4 kuppia jauhoja 1/3 kupillista maitoa, haaleaa 1/3 kupillista vettä, haaleaa 3/4 kupillista oliiviöljyä 1 tl. suolaa 1 tl. Espanjalainen makea paprika 1 kuutio kostea hiiva tai yksi kirjekuori kuivaa hiivaa

Tee taikina ja anna nousta

Laita jauhot suureen sekoituskulhoon ja sekoita suola ja makea espanjalainen paprika. Tee reikä jauhojen keskelle. Aseta hiiva haaleaan veteen sen liuottamiseksi. Kaada öljy, vesi-hiivaseos ja maito jauhojen keskellä olevaan syvennykseen. Sekoita puulusikalla ja vaivaa taikina käsin. Tainan tulee olla elastinen ja muodostaa pallo.

Peitä kulho lautasella pyyhkeellä. Anna taikinan nousta noin tunnin. Kulhon tulisi olla lämpimässä huoneessa, jotta se nousee kunnolla. Jos keittiösi on tyhjä, aseta peitetty kulho uuniin nousemaan.

Nyt on aika valmistaa joko tonnikala- tai lihatäyte.

Empanadillien valmistus - valmista tonnikalatäyte

ainekset

• Sofrito - keitetyt tomaattikastike (napsauta nähdäksesi resepti) 4 tölkkiä tonnikalaa, valutettu (6 unssia kukin) 3 kovaa keitetyt munat, suola ja mausteinen pippuri

Aseta munat kiehuvaan veteen ja keitä ne kovaksi. Tyhjennä vesi ja laita heti kylmään veteen jäähtymään. Jäähtyessään kuori ja pilko munat hienoksi ja pane sivuun.

Avaa tonnikalaöljyt ja tyhjennä ne huolellisesti puristamalla öljyä tai vettä, johon tonnikala on pakattu.

Aseta tonnikala sekoituskulhoon ja hiuta se palasiksi haarukalla. Lisää hienonnettu keitetyt munat ja sekoita. Lisää sofrito tonnikalaseokseen kostean täytteen saamiseksi.

Kun taikina on noussut, olet valmis koota empanadat .

Empanadillojen valmistus - valmista liha täyte

Lihan täyteaineet

• 4 rkl rusinoita 4 rkl oliiviöljyä 2 keskipitkää sipulia, hienonnettua 2 suurta valkosipulin kynsiä, jauhettua 1, 5 kiloa. Vähärasvainen jauheliha (alle 10% rasvaa) Suola ja pippuri maun mukaan 2 rkl persiljaa 1/2 tl kuivattua oreganoa 1/2 tl makeaa espanjalaista paprikaa 2 1/2 tl jauhettua kuminaa 4 unssia kuivaa valkoviini Sofrito - keitetyt tomaattikastike (napsauta nähdäksesi resepti) 1 kovaksi keitetty muna, hienonnettu (valinnainen) 2 munaa + 2 tl vettä, vaahdotettu

Pane rusinat lasiin, jossa on tarpeeksi lämmintä vettä peittämistä varten. Anna liota 5-10 minuutin ajan, jotta ne “paistuvat” ylös.

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa, jolla on raskas pohja. Pipulista sipulia ja valkosipulia, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Lisää jauhettu naudanliha ja keitä keskilämpötilassa usein sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tyhjennä vesi rusinoista ja lisää rusinat astiaan. Lisää persilja, oregano, paprika, kumina, valkoviini, sofrito ja hienonnettu muna. Sekoita kaikki aineosat hyvin. Peitä ja keitä matalalla noin 5 minuuttia.

Nyt olet valmis kokoamaan empanadat .

Empanadillien valmistus - koota ja paista

Erota yhden suuren munan valkoinen ja aseta pieni kulhoon ja lyö sitä kevyesti. Esilämmitä uuni 350 F asteeseen.

Taikinan olisi pitänyt nousta suureksi, pyöreäksi palloksi ja sen pitäisi olla paprikalta punertavan kullanväristä. Jaa taikina varovasti puoliksi.

Aseta puolet taikinasta kevyesti jauhotetulle leikkuulaudalle ja rullaa noin 1/8 ": n paksuiseksi. Voit tehdä empanadeja puolipyöreinä, neliöinä tai kolmioina:

Kolmionmuotoisten empanadajen tekeminen - Leikkaa taikina 4 "neliöiksi, kauha kasaantava rkl täyttöä jokaiseen neliöön ja harjaa munavalkuainen taikinan 2 reunaan. Taita päälle ja paina sormilla sulkeaksesi.

Puolipyöreiden empanadaiden tekeminen - Leikkaa suuresta suusta purkkiin tai halkaisijaltaan suureen 4 "evästeleikkuriin leikatut taikinat ympyrät, kaappaa kasaantava rkl täytettä jokaiseen ympyrään ja harjaa munavalkoinen ympäri ympyrää. yli ja paina sormilla sulkeaksesi.

Vaihtoehtona sormien sinetöimiseen, sinetöinti tapahtuu painamalla haarukan piikit taikinan reunoja pitkin. Aseta jokainen empanada varovasti evästearkin päälle leipoaksi. Jatka taikinan rullaamista, leikkaamista ja täyttämistä, kunnes kaikki taikina on käytetty.

Paista noin 15 minuuttia 350F asteessa.

Kärki! Jos haluat valmistaa empanadan etukäteen, voit! Valmista täyte ja täytä ne, mutta älä paista niitä. Aseta astiaan kerrosta ne ja varmista, etteivät ne kosketa toisiinsa. Kääri tiiviisti muoviin ja jäädyttää ne. Poista ne pakastimesta, paista ja tarjoa ne kuumana ja tuoreena.

Empanadillien tekeminen - palvele kuumana

Empanadillas - Galician liikevaihto tai leivonnaiset (c) 2007 L. Sierra lisensoitu odessa.com.

Sijoita empanadilla lautaselle tai lautaselle ja tarjoile kuumana.