Kuusi
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 1 säiliö (4 annosta)
Viisi maustejauhetta (五香粉) on erittäin yleisesti käytetty ainesosa kiinalaisessa ja taiwanilaisessa keittiössä ja se sisältää kaikki viisi makua: makea, hapan, katkera, suolainen ja umami. Nimen perusteella voit todennäköisesti arvata, että tässä Aasian mausteessa on viisi erilaista maustetta. Nämä ovat yleensä sekoitus tähtianisia, neilikkaa, kiinalaista kanelia, Sichuanin pippuria ja fenkolinsiemeniä, mutta viiden mausteen jauhe voi sisältää myös aniksisiemeniä, inkiväärijuuria, muskottipähkinää, kurkumaa, amomum villosum-paloja, kardemummapaloja, lakritsia, appelsiininkuorta., tai galangal.
Voit käyttää viiden maustejauheen monin eri tavoin kiinalaisessa tai taiwanilaisessa ruoanlaitossa, mukaan lukien sen lisääminen haudutettua lihaa tai siipikarjaa varten, tekemällä siitä osa marinaadista, maustehieroksena ruokia paistettaessa ja mausteena paistetun leivän leivonnaisessa. elintarvikkeita.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 2 tl Sichuanin pippuria
- 5 - 6 tähden anista
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1 rkl jauhettua kiinalaista kanelia
- 1 rkl jauhettua fenkolin siemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- Etelä-Kiinassa viisi maustejauhetta sisältää yleensä Saigon-kanelia ja appelsiininkuorta perinteisen kiinalaisen kanelin ja neilikan sijaan. Jos satut kohtaamaan tämän version, se maistuu erilaisesta reseptiisi kuin muista Aasian alueista verrattuna.Käytä viiden maustejauhetta säästeliäästi mausteena tai lihahieroksena, koska se voi olla melko vahva.Substituoi mustapippuria, jos sinulla ei ole Sichuanin pippurikuoria käsillä. Jauhettua aniksia voidaan käyttää myös tähtianiksella (puoli tl jauhettua anista on yhtä tähteä). Useissa kiinalaisissa resepteissä on viisi maustejauhetta ainesosaluettelossa, kuten viiden mausteen sianliha, jossa on bok choy -juustoa, vihreää sipulia ja prinsessakanaa. Mutta jokaisen reseptin ei tarvitse olla luonteeltaan aasialaista. Katso, kuinka tyypillinen paahdettu kana tai lasitettu porkkana resepti saa aivan uuden elämän maustettuna tällä mausteisella seoksella.
Paahda Sichuanin pippurikuoria kuivassa paistinpannassa tai wokissa ravistamalla pannuainesta matalan tai keskimääräisen lämmön yli, kunnes pippurien tuoksu vapautuu. Tämä vie noin 3 minuuttia.
Hiominen paahdetut pippurikuoret ja tähtianisi tehosekoittimessa, pippurimyllyssä tai maustehiomakoneessa.
Tyhjennä sekoitetut mausteet suodattimen läpi, niin että olet tasaisen tasainen.
Sekoita jauhetut neilikat, jauhettu kaneli ja jauhetut fenkolinsiemenet.
Aseta seos takaisin tehosekoittimeen ja jauhaa mausteita hyvin hienoksi.
Varastoi ilmatiiviissä astiassa ja säilytä pimeässä ja viileässä tilassa.
vinkkejä
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- viisi maustejauhetta
- Kiinalainen
- perhepäivällinen
