Thomas Barwick / Getty-kuvat
Koska aasialaisesta keittiöstä on tullut jonkin verran yleistä Amerikassa, samoin on käytetty tuoretta inkivääriä ainesosana. Aikaisemmin useimmissa keittiöissä oli inkivääriä inkivääriä vain maustelaatikossa, mutta nyt tuoretta inkivääriä on helposti saatavana supermarketeidemme tuoteryhmästä. Raastettu tuore inkivääri on esillä Aasian innoittamissa marinadeissa ja kastikkeissa, mutta raastamisesta syntyvä mehu on todellakin upea lisä myös näihin resepteihin.
Tuore inkivääri on suosittu marinade-ainesosa, koska se sisältää entsyymejä, jotka auttavat tarjoamaan lihaa hajottamalla sen proteiineja. Vaikka joissakin marinaadiresepteissä käytetään jauhettua tai raastettua inkivääriä, toiset vaativat vastapuristettua inkiväärimehua. Marinaattien lisäksi inkiväärimehua käytetään myös aromin antamiseen kastikkeille. Ja niin kauan kuin sinulla on tuoretta inkivääriä keittiössäsi, on helppo tehdä omia.
Inkivääriä valmistetaan
Tarvitset inkiväärimehun valmistamiseen vain tuoretta inkivääriä, kuorijan, raastimen ja juustoliinan (jos haluat). Aloita kuorimalla ja raastamalla useita viipaleita inkivääriä. Purista kiinni inkiväärimehu raastettujen palojen avulla kädestäsi pieneen kulhoon. Jos tämä on mielestäsi hankala tai sotkuinen, voit kääriä ritilät ensin marjakuoriin ja puristaa mehu sitten marjakankaan läpi. Joko niin kauan kuin inkivääri on tuoretta, ei pitäisi olla ongelmia puristaa riittävästi mehua.
Kuva: Alison Czinkota. © Kuusi, 2018
varastointi
Tuoretta inkivääriä tulee varastoida, kuorimattomana jääkaapin vihannesraasteessa - se kestää jopa yhden viikon, jos sitä säilytetään paperipussiin, ja 3-4 viikkoa, jos sitä säilytetään muovipussissa. Tietenkin, jos käytät inkivääriä vain harvoin, paras vaihtoehto on jäädyttää inkivääri etukäteen käyttääksesi sitä tarvittaessa. Muovipussissa oleva tiiviisti kääritty inkivääri kestää kuukausia jäätyessään.
Ja inkivääriä ei tarvitse sulata ennen raastamista - itse asiassa sen jättäminen jää raastamiseen paljon helpompaa. Raasta jäädytetty inkivääri ja purista sitten mehu ulos kuin samoin kuin jäädyttämätön inkivääri. Jos sinulla on, valkosipulipuristin sopii mehujen puristamiseen jäädytetyistä ritilistä.
reseptit
On olemassa monia kiinalaisia reseptejä, jotka sisältävät inkiväärimehua ainesosana, ja jos teet oman, säästät rahaa ja matka markkinoille. Kokeile jompaa kumpaa kiinalaista take-out-suosikkia, inkivääri-lihaa tai cashew-kanaa. Tai kokeile perinteisen ja ainutlaatuisen kerjäläisen kanaa, täytettyä kanaa, joka on kääritty ja keitetty savessa 6 tunnin ajan.
On myös monia tapoja valmistaa tuoretta inkivääriä, suolaisista resepteistä makeisiin jälkiruokiin sekä virkistäviin juomiin ja lämmittäviin teihin.
Terveyshyödyt
Kaukoitä on tiedossa inkiväärin lääkeominaisuuksista vuosisatojen ajan, ja se on käyttänyt juuria sairauksien ehkäisyyn ja sairaiden hoitoon. Koska inkivääri sisältää erittäin paljon antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se tarjoaa monia terveyshyötyjä, mukaan lukien ruoansulatuskysymykset ja pahoinvointi, nivelrikko, lihaskipu ja kipu, ja voi auttaa torjumaan flunssaa ja tavallista kylmää. Se voi myös alentaa kolesterolitasoa ja estää tiettyjä syöpiä.
Löydä inkiväärin yleiset korvikkeet
