Dave King / Getty-kuvat
Monissa resepteissä sana "seulottu" voi aiheuttaa sekaannusta - pitäisikö jauhot seuloa, mitata tai mitata ja sitten seuloa? Voitko jopa seuloa ainesosat ilman seulotinta? Näihin kysymyksiin vastaamiseksi katsotaan syvällisempää seulontaprosessia.
Miksi seulomme jauhoja
Ennen kuin jauhettu jauho tuli helposti kaupallisesti saataviksi, leipurit ja kokit seulottiin jauhoihin jauhojen erottamiseksi peulasta (maissista tai siemenkuoresta) ja roskista. Nykyaikainen jalostettu jauho ei sisällä näitä ei-toivottuja elementtejä, joten jos moderni resepti vaatii seulottua jauhoa, se tarkoittaa todennäköisesti, että resepti vaatii hiilihapotettavamman jauhon ilman minkäänlaisia palamaita. Esimerkiksi herkät herkut, kuten enkelikiruokakakku, saavat hienon, kevyen murunen seulotusta kakkujauhosta. Jos resepti vaatii jauhojen seulomista toisen ainesosan - kuten kaakaojauheen - kanssa, tämä prosessi sekä ilmastaa että yhdistää ainesosat.
Milloin seuloa jauho
Tärkeintä on muistaa, että ellei resepti käski nimenomaan seulomaan jauhoja, älä seulota sitä. Nykyaikaiset jauhojen käsittelijät seulomalla jauhoja useita kertoja ennen kuin ne lähtevät kasvista, joten kotileipomien on harvoin toistettava prosessi. Nykyään myytävä jauho on käyttövalmis heti pussista.
Jos resepti mainitsee seulotut jauhot ainesosaluettelossa, saatat ihmetellä, pitäisikö sinun seuloa tai mitata ensin. Vastaus tähän kysymykseen riippuu yleensä reseptin kieliohjelmasta: Jos resepti vaatii "2 kuppia seulottua jauhoa", sinun pitäisi seuloa jauhot kulhoon ja mitata se. Jos resepti vaatii kuitenkin "2 kupillista jauhetta, seulottua", sinun tulee mitata ensin jauhot ja seuloa sitten. Ennen kuin puutut kodin ruoanlaittoon, on tärkeää ymmärtää kuinka lukea resepti.
Kuinka seuloa jauho
Ilmeisesti sifteri - pohjimmiltaan kuppi, jossa on suodatin pohjassa - on ihanteellinen työkalu, mutta jos sinulla ei ole, voit käyttää siivilää. Pidä hienoverkkosuodatin (tai seula) kulhon päällä, lisää jauhot suodattimeen ja napauta kevyesti sivua toistuvasti, kunnes kaikki jauhot ovat kulkeneet suodattimen läpi. Saatat joutua auttamaan viimeistä vähän pääsemään reikien läpi - siirrä sitä vain lusikalla.
Jauhojen mittaaminen
Seulotaanko jauhot vai ei, sinun on ensin varmistettava, että olet mitannut sen oikein. Kaunis, pörröinen jauho ei auta reseptissäsi, jos olet lisännyt sitä liikaa tai liian vähän. Leipomailmassa virheellinen jauhojen mittaus pilaa reseptin.
Jauhojen mittaamiseen on vääriä ja oikeita tapoja. Luotettavien tulosten saamiseksi sinun tulee lusikoida jauhot suoraan mittakuppiin, mätä se päälle ja tasata se veitsen sivulla. Ei kaappausta, napautusta tai pakkaamista.
