Kuusi syö / S&C Design Studios
Muta on tärkeä baarityökalu, joka on suunniteltu puristamaan ja sekoittamaan ( sumuttamaan ) juomien ainesosia. Sitä käytetään valmistamaan joitain suosituimmista cocktaileista, mukaan lukien caipirinha, mojito ja vanhanaikaisia.
Pohjimmiltaan muddler on baarimikon survinta, ja tämän perusaineen vaihto on erittäin helppoa. Muddling on yksi parhaista tavoista sisällyttää tuoreita hedelmiä ja yrttejä juomiin. Kun olet oppinut, kuinka hyödyllinen sumutin on, ihmettelet, miksi sinulla ei ollut sellaista aikaisemmin.
Mikä on sumuinen?
Mutareita on saatavana useista materiaaleista, ja suurin osa niistä on suunnilleen samankokoisia ja perussuunniteltuja. Ne ovat tyypillisesti 6 - 8 tuumaa pitkä ja halkaisijaltaan noin yksi tuuma. Se on täydellinen koko saavuttaa keskimääräisen sekoituslasin tai cocktail-ravistimen pohja.
Yleensä löydät äänenvaimentimet, jotka on valmistettu kolmesta eri materiaalista: puusta, muovista tai ruostumattomasta teräksestä.
Kuusi syö / S&C Design Studios
Puun sumuiset
Puusummut ovat suosituimpia ja niitä on käytetty baarissa siitä lähtien, kun joitain ensimmäisistä juomista sekoitettiin. Niitä on kahta perusmuotoa: toinen näyttää miniatyyri baseball-lepakosta, jolla on litteä pohja ja toinen on melko suora, rakenteeltaan samanlainen kuin windchime.
Nämä ovat baarimikkien suosikkeja, koska ne ovat kestäviä ja tekevät työn nopeasti. Bonuksena puisumuttimet ovat hyödyllisiä muun muassa murskaamalla jääkuutioita pienemmiksi paloiksi.
Yksi puun haitoista on, että sinun on huolehdittava siitä, koska se on orgaaninen materiaali.
- Älä koskaan laita puuporttia astianpesukoneeseen tai jätä sitä seisovaan veteen. Puhdista porokalvo vedessä heti käytön jälkeen, etenkin kun työskentelet marjojen ja muiden hedelmien kanssa, jotka voivat tahrata puun. Ajan myötä joitain värjäytymiä todennäköisesti esiintyy, mutta se on vain merkki siitä, että käytät sitä hyvältä. Pyyhi mutaajasi kuivalla kankaalla, jotta se kuivua nopeammin. Anna sen kuivua kokonaan ennen varastointia.
Muoviset ja teräsmutterit
Viime vuosina porrasmallinnuksessa on tapahtunut vallankumous. Monet valmistetaan nyt muovista, ruostumattomasta teräksestä tai synteettisten materiaalien yhdistelmästä.
- Suurin osa näistä sumuttimista noudattaa puuportaiden bat-muotoilua, koska ohuempi, pyöristetty pää on helppo ymmärtää. On myös yleistä löytää sumutin, jonka pohjassa on hampaita. Niitä käytetään ainesosien murskaamiseen tehokkaammin ja ne ovat erinomaisia mehun uuttamiseen nopeasti marjoista, sitrushedelmistä ja muista tuotteista.
Muovi- ja teräsvaimentimien tärkein etu on puhtaanapito. Puisiin sumuttimiin verrattuna bakteerien ja homeen kasvu- tai vaurioitumismahdollisuudet ovat paljon pienemmät.
Materiaalista riippuen nämä äänenvaimentimet ovat yleensä tiskikoneille turvallisia. Tummempien hedelmien ja yrttien välillä ei myöskään käytännössä ole värjäämistä, ja ne imevät ja vangitsevat harvoin voimakkaita makuja tai aromeja. Pohjimmiltaan niitä on erittäin helppo hoitaa.
Mutaajan valitseminen
Päättäminen, minkä tyyppinen muddler lisätään baariin, riippuu juomien sekoittamistyylisi ja henkilökohtaisen mieltymyksesi mukaan. Mutaajan valitseminen on aivan kuin cocktail-ravistajan valinta: vaihtoehtoja on monia ja yksi sopii sinulle parhaiten.
Monet baarimikot ja cocktail-harrastajat haluavat, että ympärillä on molemmat tyyppiset porkarit.
- Puusummut sopivat erinomaisesti päivittäisiin tehtäviin, kuten herkkien yrttien ja sitrushedelmien lievään sekoittumiseen sekä vaikeisiin töihin, kuten jään murtamiseen. Muoviset sumuttimet ovat hienoja hedelmien mehuamiseen, kun taas ruostumaton teräs hajoaa vähemmän ja voi myös murskata kovat aineet, kuten pähkinät ja mausteet. Kumpikin näistä voi käsitellä sotkuisia mutaavia töitä, jotka saattavat vaikuttaa puiseen mutaan pitkällä aikavälillä.
Jos etsit monipuolista porotetta, joka käsittelee melkein kaikki tehtävät ja on helppo puhdistaa, mene ruostumattomalla teräksellä. Etsi malli, jossa on hampaita ja pystyt käsittelemään kaikkia sekoittuneita cocktail reseptejä tulevina vuosina.
Kuinka sumuttaa
Kuusi syö / S&C Design Studios
Useimmissa tapauksissa sekaannuksen tarkoitus ei ole purkaa ainesosia sotkuun. Täällä monet uudet baarimikot menevät pieleen. Sen sijaan haluat hieroa ydin siitä. Yrttien tapauksessa vapautat eteerisiä öljyjä; hedelmien osalta tavoitteena on mehun uutto.
Reseptistä riippuen voit sekoittaa samanaikaisesti makeutusainetta tai muuta nestemäistä sekoitinta tuoreisiin aineosiin. Tämä muodostaa juoman makuperustan.
- Aseta aineet cocktail-ravistimen tai sekoituslasin pohjalle. Jotkut cocktaileja sekoitetaan suoraan tarjoilulasissa.Paina varovasti alas ja anna puolen kierroksen muddlerista.Vapauta ja jatka tätä liikettä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet riittävästi. Tämä kestää yleensä noin neljästä kuuteen kierrosta. Lisää juoman muut aineosat (tarvittaessa myös jää) ja noudata reseptin suositusta ravistamalla tai sekoittamalla juoman sekoittamisen loppuun saattamiseksi.
Lisää sumuista vinkkejä
Muddling on yksinkertainen tekniikka, vaikka muutama vinkki auttaa sinua. Pidä nämä mielessä ja vältä sotkua samalla luomalla parempia cocktaileja.
- Älä sekoita sekoittimessa, jonka pohja on muovi, koska ne ovat halkeilevia jopa kevyimmässä paineessa. Jos muovi on ainoa vaihtoehtosi, sekoita lasissa ja siirrä ainesosat ravistelijaan sekoituksen loppuun saattamiseksi.Muista ennen jään lisäämistä tai murskaat vain jäätä ja mahdollisesti liuotat juoman. Myös ainesosat, jotka aiot sekoittaa, eivät sekoitu kunnolla. Tätä kutsutaan joskus "Portlandin mutaksi".
