Tuore basilika.
Dave King / Getty-kuvat
Basilikaa, etenkin makeaa basilikaa tai Genovan basilikaa, joka on niin suosittu italialaisissa ruokia ja jota käytetään pestossa, on tunnetusti hankala pitää tuoreena. Se muuttuu mustaksi ja kuihtuu hämmästyttävän nopeasti. On kuitenkin olemassa menetelmiä, joilla lehdet pidetään tuoreina, kun varret on poimittu. Mitä tuoreempaa basilikaa ostat, tietysti, sitä pidempään se pitää joka tapauksessa.
Kuva: Elnora Turner. © Kuusi, 2018
# 1 Erittäin paras menetelmä
Käsi on paras tapa säilyttää basilikaa laittamalla nippu lasilliseen tai purkkiin, joka on täytetty vedellä, aivan kuten kukat.
Leikkaa leikatut päät, laita nippu jääkaappiin mahtuvaan lasiin, purkkiin tai maljakkoon vettä ja peitä koko juttu tai ainakin basilikan lehdet muovipussilla. Pane koko jääkaappiin. Tällä tavalla pitänyt basilika pysyy elinvoimaisena ja vihreänä jopa viikon ajan.
Onko se hiukan tuskallinen? Varma. Ei super-duper kätevä? Hyvä huomio. Vie vie paljon jääkaappitilaa? Kukaan ei voinut väittää väittämättä tätä kohtaa. Pitääkö basilikaa myös niin tuoreena kuin mahdollista niin kauan kuin mahdollista? Ehdottomasti se tekee.
# 2 Seuraavaksi paras menetelmä
Olemme todenneet, että paras menetelmä ei ole aina niin käytännöllinen kuin ehkä haluaisi. Onneksi on olemassa toiseksi paras, mutta silti täysin käyttökelpoinen valinta.
Toinen paras tapa säilyttää basilikaa on varastoida se kuten salaatinvihanneksia: poimia lehdet varresta ja asetetaan ne enemmän tai vähemmän yhdeksi kerrokseksi paperipyyhkeiden tai puhtaan keittiön pyyhekerroksen päälle, rullata pyyhe lehtien ympärille, ja laita rulla muovipussiin. Tämä menetelmä pitää lehdet hydratoituneina, mutta eivät märinä tai kosteina. Katso vaiheittaiset valokuvatiedot kohdasta Vihreiden säilyttäminen.
# 3 Jäädyttäminen pidempään varastointiin
Haluatko pitää basilikaa noin muutaman päivän ajan? Jäädyttää se! On useita tapoja tehdä se tehokkaasti.
Vihreimmälle, tuoreimmalle näyttävälle basilikalle: valkaise basilika nopeasti kiehuvassa suolavedessä 15 sekunnin ajan, valuta se ja upota se jääveteen jäähtyäksesi nopeasti (tämä asettaa vihreän värin; katso lisätietoja Kuinka valkaista). pyöritä sitä sekoittimessa vain vähän oliiviöljyä. Voit kaataa soseen jääkuutiolokeroihin, jäädyttää ne ja siirtää kuutiot uudelleen suljettaviin muovipusseihin, joissa ne säilyvät jopa vuoden.
Tosin tämä menetelmä vaatii ripausta työtä. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti asettaa puhtaat, kuivat basilikalehdet leivän päälle, jäädyttää ne, kunnes ne jäätyvät (noin tunti tekee sen), ja siirtää ne uudelleen suljettaviin muovipusseihin. Tällä tavoin jäädytetty basilika muuttuu tummaksi, melkein mustaksi, mutta säilyttää runsaasti basilikan makua. Jotta se pysyisi vihreänä, sinun on tyhjennettävä se, puristettava se kuivaksi ja asetettava se sitten tasaiseksi jäätymään. Kun olet vaivautunut valkaisemaan basilikan, kannattaa kuitenkin tehdä sose ja jäädyttää se tällä tavalla, koska se säilyttää paljon enemmän makua tällä menetelmällä.
Pidä yrtit tuoreena kukkakimpputyylinä
