N8tureGrl / Getty Images
Monissa resepteissä vaaditaan valkaistuja manteleita, jotka ovat manteleita, joiden tummat nahat on poistettu, koska pähkinän ulkopinta voi joko heittää lopullisen astian ulkonäön tai irtoaa kypsennyksen aikana. Vaikka löytyy valkaistuja manteleita useimmista supermarketeista, jo olemassa olevien mantelien ohuen kalvon poistaminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan ja säästät rahaa.
Vaiheet Blanch mantelit
Muutamalla yksinkertaisella vaiheella, käyttämällä vain manteleita ja vettä, sinulla on valkaistuja manteleita hetkessä. Aseta mantelit ensin kulhoon. Kaada sitten kiehuvaa vettä kulhoon, jotta mantelit peittävät tuskin. Anna mantelien seistä minuutin, etkä enää. Älä anna mantelien istua liian kauan kuumassa vedessä, muuten ne menettävät rapeutensa.
Tyhjennä vesi kulhosta siivilällä ja huuhtele mantelit kylmän veden alla; valuta uudelleen. Tapat mantelit kuivaksi pehmeällä kankaalla tai paperipyyhkeellä. Nahkaa nahat mantelista ottamalla yksi mutteri kerrallaan ja purista toinen pää, jolloin iho irtoaa. Pähkinä tulee pohjimmiltaan irti ihostaan, joten muista, että toinen käsi on siellä kiinni; muuten mantelit lentävät huoneen poikki! Anna valkaistujen mantelien kuivua kokonaan ennen käyttöä resepissä.
Valmistuneiden mantelien varastointi
Mantelien luonnollisista öljyistä voi tulla räätälöityjä, joten on tärkeää, että säilytät tyhjennetyt mantelit oikein. Valmistuneet mantelit, joita pidetään tiiviisti suljetussa astiassa pimeässä, viileässä, kuivassa paikassa, kestävät noin kuukauden. Vaihtoehtoisesti voit jäähdyttää ne jopa 3 kuukaudeksi tai jäädyttää ne enintään 1 vuodeksi. Kokonaisilla mantelilla on pidempi varastointiaika kuin paloilla tai paloilla.
Raastetut mantelit
Valmistuneet mantelit voidaan leikata paloiksi, jotka lisäävät houkuttelevan tekstuurin jogurttiin, jäätelöön ja muihin herkkuihin. Kun pähkinät on valkaistu, lämmitä niitä hieman, jotta raivaaminen on helpompaa - lyhyt 10 sekuntia mikroaaltouunissa tekee tempun. Viipaloi sitten mantelit terävällä veitsellä pystysuunnassa ja varovasti yksi kerrallaan.
Reseptit, joissa käytetään valkaistuja manteleita
Kokeile lisätä valkaistut mantelit keitettyihin vihreisiin papuihin, jogurttiin, jossa on hedelmiä tai hunajaa, kanasalaattia tai parsakaalia ja feta-salaattia. Tai käytä niitä valmistettaessa espanjalaisia paistettuja manteleita, tyypillistä tapaa, joka on täydellinen välipalalle. Ne voivat olla paistettuina tai mikroaaltouuni ja syödä joko kuumana tai kylmänä. Toinen espanjalainen resepti, joka vaatii valkaistut mantelit, on Romesco-kastike, jossa yhdistyvät paahdetut punaiset paprikat, tomaatit, leipä ja etikka pähkinöiden kanssa muodostaen kastikkeen, joka on täydellinen merenelävien rinnalla.
Valkaisut mantelit vievät tietysti usein jälkiruoka-aineosien luetteloita, kuten puolalaisten manteli-puolikuun evästeiden ja helppovoisten evästeiden kanssa manteleilla.
