Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 15 pralinea (15 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 161 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 18g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 15 pralineja (15 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 161 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 19% |
| Kolesteroli 9 mg | 3% |
| Natrium 44 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 18 g | 7% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 18 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Suklaapraliinissa yhdistyvät klassisten pralineiden muruinen, pähkinäinen maku rikkaaseen puolimakeaan suklaaseen.
ainekset
- 1/2 kupillista suklaasiruja (puolimakea, jaettu käyttö)
- 1/2 cup ruskeaa sokeria
- 1/2 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 2 rkl voita
- 1/4 tl suolaa
- 3/4 kuppia pekaanipähkinää (paahdettu, karkeasti hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Valmista leivinkerros vuoraamalla se alumiinifoliolla ja suihkuttamalla folio tarttumattomalla kypsennussumulla.
Poista 3 ruokalusikallista ½ kupillisesta suklaasiruja ja pane sivuun.
Yhdistä molemmat sokerit, kerma, voi ja suola keskipitkällä kattilassa keskilämpötilassa. Sekoita, kunnes sokerit ja voi liukenevat. Harjaa astian reunat märällä leivonnaisharjalla, jotta sokerikiteet eivät muodostuisi, ja aseta karkkilämpömittari.
Jatka keittämistä sekoittamatta, kunnes lämpömittari saavuttaa lämpötilan 240 F. Kun oikea lämpötila on saavutettu, poista karkki lämmöltä, ota lämpömittari ja lisää heti pekaanipähkinät ja jäljellä oleva 1/3 kuppia suklaa-siruja.
Aloita sekoittaminen karkkia voimakkaasti. Suklaa sulaa ja karkit alkavat muuttua vaaleammiksi ja läpinäkymättömiksi. Jatka sekoittamista, kunnes karkki alkaa pitää muodonsa. Sen pitäisi kuitenkin olla helppo sekoittaa. On tärkeätä olla sekoittamatta liikaa, koska pralineja siirtyvät nopeasti nesteestä kiviin kiinteäksi.
Kun se on vaaleampaa, läpinäkymätöntä ruskeaa ja säilyttänyt muodonsa, ala nopeasti pudota pieniä lusikallisia karkkeja valmistettuun leivinlevyyn. Työskentele nopeasti karkkien muodostamiseksi, koska pralineja alkaa asettua kattilaan.
Jos karkki jäykkyy, ennen kuin olet tehnyt kauhaamisen, lisää lusikallinen erittäin kuumaa vettä ja sekoita, kunnes se löysää, jatka sitten kauhaamista, kunnes olet muodostanut kaikki pralineja.
Aseta varatut 3 ruokalusikallista suklaasiruja pieneen mikroaaltouuniin suojattavaan kulhoon ja mikroaaltouunilla, kunnes sulanut noin 40 sekuntia.
Raaputa sulatettu suklaa pieneen Ziploc-laukkuun ja leikkaa nurkka. Tihkusana sulanut suklaa pralineiden päälle koristekuviolla.
Aseta pralineja jääkaappiin suklaan asettamiseksi, noin 15 minuutiksi.
Säilytä suklaaprasiineja ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
- jälkiruoka
