Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 20-30 laddooa
En voi ajatella yhtä erityistapahtumaa Intiassa, jossa tämä laddoo ei ole valikossa! Se saa erittäin söpön nimen hindin sanasta tippa tai tippa - Boond. Toinen nimi sille on Motichoor Laddoo (Moti tarkoittaa helmiä tai helmiä hindin kielellä). Lue resepti ja näet miksi! Kun olet lukenut, tee Boondi Ke Laddoo, et tule katumaan sitä!
ainekset
- 1/2 kiloa bengaalia grammaa jauhoja
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 4 kupillista vettä
- 1/2 kiloa sokeria
- 1 1/2 tl kardemumijauhetta (valmistettu vihreistä kardemumeista)
- 10 nauhasahramaa (valinnainen, mutta erittäin suositeltava)
- 3/4 kuppia hienonnettuja kuivattuja cashew-saksanpäitä (tai manteleita tai pistaasipähkinöitä)
- 6 rkl maitoa (plus ylimääräinen sekoittamiseksi taikinaan)
- 2 kupillista gheea friteeraa varten (voit käyttää kasvis-, rypsi- tai auringonkukkaöljyä, mutta ghee antaa maukkaampia tuloksia)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuniasi 10 minuutin ajan lämpötilassa 150 C / 300 F / Gas Mark 2 ja sammuta sitten virta. Pidä uuni suljettuna lämmön varalta.
Kun uuni kuumenee, laita 4 kupillista vettä ja sokeri syvälle pannulle ja keitä. Kuumentuessaan vaahto nousee huipulle. Rasvaa tämä metallisella seulalla. Sokerisiirappia on keitettävä, kunnes se saavuttaa yhden säikeen konsistenssin.
Kun siirappi on saavuttanut yksisäikeisen konsistenssin, poista heti tulesta, lisää kardemumijauhetta, sekoita ja aseta pannu aiemmin kuumennettuun uuniin pitämään siirappi lämpimänä.
Lisää nyt bengali gramma jauhoja ja leivinjauhetta suureen kulhoon ja sekoita hyvin.
Lisää vähän maitoa kerrallaan, kunnes saat paksun taikinan. Vatkaa, jotta kaikki palamat poistuvat ja taikina on erittäin tasaista.
Kuumenna ghee keskimääräisellä liekillä kuumaksi. Vähennä liekkiä hiukan.
Pidä seulaa noin 4 tuumaa kuuman gheen yläpuolella ja täytä kanta taikinalla. Kaada taikina seulaan. Paina nyt toisella lusikalla taikina varovasti seulan läpi ja ghee-osaan. Se putoaa kuin pienet tipat / helmet - Boondi - öljyyn! Tämä antaa Laddoosille heidän nimensä! Paina kaikki seulaan asetetut taikinat läpi.
Paista nyt Boondi, kunnes ne ovat hyvin vaalean kultaisia. Kun olet valmis, tyhjennä, poista ja laita erilliseen kulhoon. Paistettu Boondi tulisi keittää, mutta ei rapeaksi.
Toista, kunnes kaikki taikina on loppu.
Kun kaikki Boondi on valmis, murskaa karkeasti noin neljäsosa siitä haarukalla. Lisää hienonnettu kuivatut pähkinät, kaada lämmin siirappi kaiken Boondi-päälle ja pidä syrjään 10 minuutin ajan. Boondi imee sokerisiirapin ja pehmentää.
Kun tämä tapahtuu, lämmitä 6 rkl maitoa hieman ja liota sitten sahramilankoja siihen.
Kun Boondi on istunut siirapissa 10 minuutin ajan, peitä safranmaito (poista säikeet ennen kaatamista) sen päälle. Sekoita hyvin.
Rasvaa kädet kevyesti jollain gheellä ja aloita siirapilla kastetun Boondin muodostaminen pähkinän kokoisiksi (tai hiukan isommiksi) palloiksi (Laddoo in Hindi). Paina kevyesti, mutta tiukasti, jotta Laddoos sidotaan toisiinsa. Järjestä aina menemällä, kevyesti voideltuun lautaselle.
Anna Laddoosin jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen tarjoilua.
Reseptin vinkki
- Boondi Laddoos voidaan valmistaa etukäteen ja varastoida viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa noin viikon ajan.
Reseptin tunnisteet:
- munkkeja
- jälkiruoka
- intialainen
- syntymäpäivät
