Kuusi / Teena Agnel
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Japanin kesät voivat olla raa'asti kuumia. Suosikki ruokaruoka näinä kuumina kesäpäivinä os japaninkieliset kylmät nuudeliruoat, kuten Somen. Kun rengastat kylmiä somennuudeleita kastettuina tsuyyn , tunnet kehosi alkavan jäähtyä kesäkuumuudessa.
Somen ovat valkoisia japanilaisia vehnäjauhoista valmistettuja nuudeleita, jotka ovat erittäin ohuita, halkaisijaltaan noin 1 mm. Taikina venytetään kasviöljyn avulla erittäin ohuiksi liuskoiksi ja kuivataan sitten ilmassa (siksi sinun on huuhdeltava somennuudelit keittämisen jälkeen).
Someneja tarjoillaan yleensä kylmänä tsuyu-nimisen kastikkeen kanssa. Upotuskastike on sama japanilainen dashi-pohjainen lieme, jota käytetään kuumassa keitossa, mutta keskittyneempi makuun. Kastike on maustettu scallionilla ja inkiväärillä. Voit lisätä myös shiso-lehtiä tai myogaa, jos löydät niitä japanilaisista ruokakaupoista.
ainekset
- 1/4 kupillista
- 1/4 kupillista soijakastiketta
- 1 1/2 kuppia kombua ja katsuobushi dashi
- 3 / 4–1 pauna kuivattuja somennuudeleita
- täytteet
- 1, 2 tuuman tuore inkivääri
- 1 sammali
- Kourallinen shiso-lehtiä (ohuesti viipaloitu)
- 1/2 tuuman myoga inkivääri (ohuesti viipaloitu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Teena Agnel
Aloita ensin kastamalla kastike: Pane mirin kastikepannuun ja lämmitä.
Kuusi / Teena Agnel
Lisää soijakastike ja dashi -keittoastia pannulle ja kiehauta.
Kuusi / Teena Agnel
Poista lämpöä ja jäähdytä kastike.
Kuusi / Teena Agnel
Kun kastamiskastike on valmis, keitä vesi suurella pannulla.
Kuusi / Teena Agnel
Lisää kuivatut somennuudelit kiehuvaan veteen sekoittaen varovasti nuudelit syömäpuikolla ja keitä muutama minuutti, kunnes olet valmis. (Lisää tarvittaessa vähän kylmää vettä astiaan, jotta se ei valu.)
Kuusi / Teena Agnel
Tyhjennä haavat siivilässä ja jäähdytä ne juoksevan veden alla tai jäähauteessa.
Kuusi / Teena Agnel
Pese nuudelit käsillä juoksevan veden alla. (Jos nuudelit oli sidottu, etsi somennuudelin solmitut osat ja poimi ne. Leikkaa reuna pois ja heitä pois.)
Kuusi / Teena Agnel
Tarjoa tyhjennetyt kylmät ruusut suuressa tarjoiluastiassa, kasta kastike yksittäisiin kuppeihin ja aseta täyteaineita, kuten raastettua inkivääriä, sammalta, shiso-lehtiä kaistaleita ja myogaa sivulle.
Kuusi / Teena Agnel
Nauttia!
Kuusi / Teena Agnel
vinkkejä
- Perinteiset japanilaiset ravintolat sitovat nuudelit parantaakseen silmien ulkonäköä ja näin teet sen. Sido somennuudelien reuna keittonauhalla. Tällä tavalla nuudelit pysyvät yhdessä suunnassa ruoanlaiton aikana.
Reseptimuunnelmat
Kastike kastike:
- 2 kupillista maustamatonta dashia (japanilainen keittovarastossa) 5 rkl usukuchi shoyu (japanilainen kevyt soijakastike) 3 rkl sokeria2 rkl mirin (japanilainen makea riisiviini) 1 1/2 shoyu (japanilainen soijakastike)
Reseptin tunnisteet:
- nuudelit
- Somen
- päivällinen
- japanilainen
