Diana Rattray
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 55 minuuttia
- Saanto: 1 piirakka (8 annosta)
Tämä läpinäkyvä piirakka on samanlainen kuin shakkikakku tai sokeripiirakka, ja se on Kentuckyn perinne. Tässä piirakkaversiossa se tehdään puoli ruskealla sokerilla ja puolittain rakeisella sokerilla. Monissa Kentuckyn piirakoissa on bourbonia, joka on yksi heidän tunnetuimmista vienteistään. Burbonin pekaanipähkinä piirakka on aina hitti!
Yksinkertainen ainesosien yhdistelmä tekee täyte kuolemaan. Jäähdytä piirakka ja tarjoile se vasta kermavaahdolla. Jos valitset valmiiksi jäädytetyn kuoren tai jäähdytetyn leivonnaisen, noudata ohjeita piirakankuoren osittaiseksi paistamiseksi. Vaikka voit leipoa piirakon leipomattomalla kuorella, suositellaan paistettuja kuoria, jotta vältetään märkä pohja.
ainekset
- Leivonnaisille
- 1 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sokeria (rakeistettu)
- 1/2 kuppi (1 tikku) voita (jäähdytetty tai jäädytetty, leikattu pieniksi paloiksi)
- 3 - 4 rkl jäävettä
- Täyttöön
- 4 isoa munaa
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- 1 kuppi ruskeaa sokeria (pakattu, vaalea tai tumma)
- 2 rkl jauhoja
- 1/2 kuppia (1 tikku) sulatettua voita
- 1 kuppi rasvaa kermaa
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl vaniljaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pulssita keittoastiassa jauhoja, suolaa ja sokeria, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää puolet voista ja pulssi noin 6 kertaa. Lisää loput voi ja pulssi 5 tai 6 kertaa. Seoksen tulisi näyttää murenevalta hernekokoisilta paloilta täältä. Ripottele muutama ruokalusikallinen jäävettä jauhotseoksen päälle ja pulssi muutama kerta. Lisää lisää jäävettä, tl kerrallaan, kunnes seos alkaa muodostua pieniä kohoumia.
Kaada seos jauhotetulle pinnalle ja paina ja muotoile käsillä, kunnes taikina pysyy yhdessä. Älä liikaa taikinaa. Muotoile se tasaiseksi kiekkoksi, kääri muovikääriin ja jäähdytä 30 - 45 minuuttia.
Kuumenna uuni lämpötilaan 450 F (230 C / kaasu 8).
Rullaa jäähdytetty taikina noin 2 tuumaa suurempana kuin piirakkalevy (ylösalaisin). Asenna se piirakkalevyyn ja purista reuna haluamallasi tavalla. Vuoraa piirakkakuori (älä piiskaa taikinaa) kalvolla ja täytä pie-painoilla tai kuivattuilla papuilla.
Paista piirakkakuorta 8 minuuttia. Poista folio ja piirakkapainot, palauta se uuniin ja paista vielä 3 minuuttia. Poista kuori leivonnaislevylle ja alenna uunin lämpötila lämpötilaan 350 ° F (kaasu 4).
Vatkaa munat keskinkertaiseen sekoituskulhoon. Lisää sokeri, jauhot, sulatettu voi, kerma, suola ja vanilja. Sekoita hyvin. Kaada täyteseos kuoreen. Aseta piirakkakuori kuoren reunan yli kuoren liiallisen ruskistumisen estämiseksi. Siirrä piirakka 350 F: n uuniin (leivinpelti ja kaikki) ja paista 35 minuuttia. Poista piirakkakilpi ja jatka leivontaa 10-15 minuuttia tai kunnes se on asetettu.
Jäähdytä telineellä ja jäähdytä sitten huolellisesti ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- Piirakka
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- kentucky derby
