Kuusi / Cara Cormack
- Yhteensä: 18 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 18 tuntia 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Quark on erityinen tuorejuusto, joka on yhteinen Saksassa, Puolassa, Itävallassa, Sveitsissä ja useissa muissa Euroopan maissa. Se ei ole kovin yleinen Yhdysvalloissa, ja sen ostaminen voi olla kallis tarjous, ellet asu meijerin lähellä, joka tekee siitä. Kaiken kaikkiaan se on helpompaa valmistaa kuin jogurtti, eikä se vaadi erityisiä varusteita.
ainekset
- 4 kupillista maitoa (mikä tahansa rasvaprosentti)
- 1/4 - 1/2 tl kylmäkuivattua kvarkinviljelmää (tai 3 rkl kirnupiitä elävien viljelmien kanssa)
- Valinnainen: 1/4 - 1/2 tl juoksutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Cara Cormack
Kuumenna maito suuressa astiassa tiukasti torjuvalla kannessa noin 160 F: seen vähintään 30 sekunnin ajan. On hienoa, jos siinä on iho. Se on myös hienoa, jos se kiehuu muutamassa sekunnissa, mutta se ei ole välttämätöntä.
Kuusi / Cara Cormack
Pane maidon kansi ja anna maidon jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Kuusi / Cara Cormack
Vatkaa 1/4 tl bakteeriviljelmää (jauhemuodossa) maidoon käyttämällä erittäin puhdasta vispilä (keitä se tai poista se kuumasta astianpesukoneesta), kunnes se on liuennut. Jos käytät piimaitoa, sekoita se kylmäkuivatun viljelmän sijasta.
Kuusi / Cara Cormack
Aseta kansi takaisin paikoilleen ja anna maidon seistä häiriöttömästi huoneenlämpötilassa vähintään 6 tuntia tai seuraa pakkauksen ohjeita. Jos käytät piimaitoa, saatat joutua antamaan kulttuurin istua 18–24 tuntia. Bakteerien määrää kirnupiimässä on vähemmän kuin pakastekuivatussa tuotteessa, ja sen kasvaminen vie kauemmin.
Kuusi / Cara Cormack
Kun maito on hapan ja juustunut, voit suodattaa sen. (Jos et kiristä sitä, se on "Dickmilch" tai viljelty kirnumaito, jota monet ihmiset haluavat juoda.) Kerro seula marjakuidulla tai löysästi kudottu puuvillapyyhe. Valitsemasi vaihtoehdon on oltava puhdas ja mieluiten keitetty. Kaada "Dickmilch" seulaan ja anna sen valua yön yli jääkaapissa. Saatat joutua sekoittamaan sitä saadaksesi kvarkin valumaan perusteellisesti. Voit myös käyttää erityistä suodatinta, jos haluat.
Kuusi / Cara Cormack
Rennettiä käytetään juustossa maidon kiertämiseen ja heran erottamiseen. Voit halutessasi lisätä maitoosi alussa tai sen jälkeen, kun viljelmä on kastettu, 1/4 - 1/2 tablettia juoksutetta, liuotettuna pieneen määrään vettä, jos haluat, että se on juustomaista. Juoksuaine löytyy ruokakaupan vanukkasta.
Kuusi / Cara Cormack
Tarjoile ja nauti!
Kuusi / Cara Cormack
vinkkejä
- Maito voidaan pastöroida, mutta älä käytä ultrapastöroitua maitoa tai H-Milchiä. Kvarkin bakteerit ovat mesofiilisiä ja rakastavat lämpötilaa 60 - 85 F, kun taas jogurttibakteerit rakastavat kehon lämpötilaa (98 F).
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- aamiainen
- itäeurooppalainen
- juhla
